辽宁
3月末，2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹任大赛在湖北武汉结束。大赛促进了业内人士的交流与合作，为海南餐饮业的未来发展奠定了坚实基础。
据介绍，随着消费者对美食追求的日益提高，餐饮行业也在不断创新发展。海南鲷作为海南特有的优质食材，近年来备受瞩目。为了推动海南鲷餐饮食材的创新与发展，提升海南餐饮业的整体水平，2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛隆重举行。
作为大赛总裁判的罗永存，是世界中餐业联合会特约副会长、世界中餐业联合会东北亚餐饮产业分会主席、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、中国名厨专业委员会辽宁区主任，获得过中国烹饪协会“终生金勺奖”“功勋人物奖”“中国辽菜传承领军人物奖”。
罗永存介绍，这个大赛是3月29日举行一天，参赛选手100多人，当天网上观摩达到30万人左右。参赛选手两个人到四个人为一组，每一组最少做两道菜。
此次大赛整体共三大创新亮点：
食材搭配创新：参赛作品在食材搭配上大胆创新，将海南鲷与各种蔬菜、水果、海鲜等食材进行巧妙搭配，不仅提升了菜品的口感和营养价值，还展现了海南鲷的多样化烹饪方式。
烹任技艺创新：参赛厨师在烹任技艺上不断创新，运用蒸、焖、炒、烤等多种烹任手法，将海南鲷烹任得色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
菜品呈现创新：参赛作品在菜品呈现上也下足了功夫，通过精致的摆盘和独特的造型，将海南鲷的美味与艺术完美结合，给评委和观众留下了深刻印象。经过激烈角逐，展示了海南鲷餐饮食材的创新成果，也为海南餐饮业的发展注入了新的活力。
据了解，海南省商务厅为了促进这经济发展，为了打出地方特色，和一些渔业的食品加工厂，共同打造海南的鲷鱼。此次大赛促进了业内人士的交流与合作，为海南餐饮业的未来发展奠定了坚实基础。未来，中国烹饪协会将继续举办此类活动，推动海南餐饮业的创新与发展。也希望更多的厨师和餐饮企业能够参与到海南鲷餐饮食材的创新中来，共同推动海南餐饮文化的繁荣与发展。（王兰 张士龙）
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