新疆
小米的个子很小，直径只有1毫米左右，不过，别看小米个子不大，它的营养价值比大米高出了数倍，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、淀粉还有多种矿物质。小米的吃法不少，但是最营养、最简单的吃法就是煮小米粥吃。
说到小米粥，相信很多人都煮过，但是煮好的小米粥不够黏稠，口感也并不是太好。其实，这主要是因为你煮粥的方法不正确造成的。
相信很多朋友都有这样的一个感觉，自己熬出来的小米粥不像早餐铺里买的粥那样黏稠，也没有米油，其实有一个比较关键的原因是你煮小米粥时，没有加入适量大米。
为什么说加了大米之后熬成的小米粥更黏稠，有米油呢？这主要是因为大米中有支键淀粉和直链淀粉，所以，加了大米煮粥就会有很好的黏稠性，口感会变得更软糯。不过，值得提醒的是，大米也不是加得越多越好，小米与大米的比例控制在10：1合适，这个比例熬成的小米粥，口感是最好的。
熬小米粥时，有三样东西不适合放，以后要记住：
①碱
有些朋友觉得小米粥加入碱，可以让小米粥变得更加黏稠，有助于消化。但是，碱可以破坏小米粥当中的营养成分，尤其是它里面的维生素B1、维生素B2遭到破坏后，营养价值自然直线下降，原有的营养价值也就大大降低了。碱还会影响小米粥的口感，影响食欲。
②鸡蛋
鸡蛋是一种营养物质十分丰富的食物，尤其蛋白质的含量非常优质，但是，鸡蛋里面也有较高的胆固醇和脂肪含量，如果加入小米粥，也会使得小米粥当中的脂肪与胆固醇含量增加，更重要的是鸡蛋中的蛋白质与小米的植酸结合后，影响食物消化与吸收，自然对健康产生不利影响。
③蜂蜜
蜂蜜有润肠通便的效果，它所含的甜味剂可以增加小米粥的甜度，但是蜂蜜中有比较多的糖分，长期吃加了蜂蜜的小米粥，可能使身体中的糖分增加，还有蜂蜜中的活性物质与小米所含的植酸结合，也会影响肠胃吸收。
那么，如何挑选到好的小米呢？
一可以看颜色。优质的小米色泽均匀，颜色金黄金黄的，如果买小米的时候看到颜色发暗，或者小米上面有斑点，这可能是小米存放不当造成的，或者是小米的品质不佳。
二可以闻香味。如果是优质的小米，抓起来闻的时候会有淡淡的自然香气，不会有发霉的味道，也没有其他异味。
三可以摸质感。想要买到好的小米，手感也是一个非常重要的方法，新鲜的小米抓在手上颗粒分明，干燥的，不会粘手。如果你摸到的小米是湿润的，或者有粉末感，这种小米就不建议购买了。
最后，提醒大家买回来的小米，应该要放在干燥通风的地方，避免小米因为环境潮湿而变质。
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