“首店”探店 | 在福建，摘“星星”

汪曾祺说

“四方食事，不过一碗人间烟火。”

是热爱生活的一种方式

一种对生命最纯粹的回馈

认真对待一日三餐

才不辜负一生四季

“食不厌精，脍不厌细”。《米其林指南》以星级评定餐馆等级，是美食领域具有权威性的评选机构，被奉为“美食圣经”。米其林餐厅也凭借优质的食材、前瞻性的技艺、独特的用心，造就了超越食物本身的体验，成为高端品质、美好生活的代名词。

为美食赴一城早已不是什么新鲜事，但米其林的“摘星”之旅已不必远方。如今，福建首店探店指南带你走进一个个美食殿堂，开启一场舌尖巡礼，一解米其林的美味密码。

勛-Kunshō：开创日料新纪元

身处此间，目光所至，皆是艺术。

建筑的语汇，拱形的序列，装置的隐喻，光影的魔法……诗意雅情暗潮流转，沉稳雅致格调尽显。

四季呈鲜、自然而然，勛-Kunshō米其林星级团队立足当代视野，尊重自然本源，探寻料理之魂，以未来先见，开创现代日料新纪元。

勛-Kunshō主厨Agustin Balbi在2021年、2022年获得米其林星级主厨，并于2022年，荣获世界前100最佳厨师奖。他寄语道：“我们认为用餐是一种信任的体现，也是一个让人放松和真正享受自我的时刻。”

那么，就暂且抛却此间外的浮华纷扰，将味蕾交给主厨，在唇齿间放纵，享受自然与自我。

寻鲜自然之美的西班牙汤饭·帝王蟹、刺身四款；探索食物之美的欧阳海胆·布里欧修·达氏鳇8年鱼子酱、牡丹虾·兵库县手工素面·西班牙海藻和牛西冷·黑松露·山野菜；尽显融合之美的海盐冰淇淋·威士忌……一道道菜品颜值与美味兼具，格调与创意共存。

入口是精致与韵味共舞的跳动不歇；环身是热烈奔放，或沉稳尊崇的造境；俯仰可见光影幽深、光而不耀、潋滟同尘。风味礼遇、感官愉悦、精神享受在此相通互融。

地址：厦门市思明区磐基·莲花里二楼213

宴遇·福建荟馆：“宴遇”闽菜新时代

摘得米其林，获誉黑珍珠。斩获多项殊荣，被食客誉赞为“闽菜之光”的宴遇·福建荟馆，究竟有何魅力？

2011年，宴遇以创意中国菜面世，中餐和分子料理的新颖结合，造就了别具一格的用餐新体验。2021年，福建首店宴遇率先升级为宴遇·福建荟馆，星厨吴嵘亲自坐镇，聚焦品质宴请，专注高端福建菜，以传统正宗的闽派料理展示福建山川风度，并入围2024“黑珍珠餐厅指南”。

一砖一瓦，藤条桌椅，大面积的砖红，交错其间的绿植，步入其间，恍若穿梭千载，回首闽越何处觅，山海画廊缀人间。

绵延的山脉、弯曲的海岸；幽茂的森林、层叠的农田；入云高山，奔海的溪流；福建山川风土，奇秀绝幽。采集、挖掘、耕种、治海，宴遇·福建菜感恩并承接住这份生态的馈赠，将大地的幸福用烟火传递。

前菜、热菜、主食、甜点一应俱全；闽西河田鸡、闽北土家大鱼头、闽南五香卷等八闽美食荟萃竞秀；包罗万象的佛跳墙、膏软肉甜的奄仔蟹、海味一霸台湾白鲳等海味抢“鲜”登场，意大利黑醋炸黑毛猪肉、原创葱头油肉汁焗荔浦芋头等山珍也生猛来袭……馐错奔忙如流水，目不暇给矣，世间美食更无加。

闽地流水宴席，真是快哉！快哉！

地址：厦门市思明区嘉禾路21号A栋新景中心

莆田PUTIEN：莆田和100个莆田

莆田卤面、海蛎煎、扁肉汤、荔枝肉……这些闽地随处可见的市井杂煮、家常小菜也可以很精致，登上“大雅之堂”？

“享誉新加坡的福建菜”，连续7年获得米其林一星殊荣，横扫新加坡、台湾各大美食奖的“莆田”做到了。

“家乡菜就用家乡名，不需要太复杂。”2000年，漂泊在新加坡的游子方志忠，以慰思乡之情，在新加坡开设了“莆田”餐厅。一路秉承“掌握好食材，原味福建菜”，“莆田”拔节生长，开设了100家分店，足迹遍布全球，摘星无数，收获了众多明星赞誉，受到各地美食爱好者的追捧。

在福建口味不断征服世界食客的同时，“莆田”从他乡回到了故乡。福建首店“莆田PUTIEN”入驻福州融侨外滩壹号，带着莆田餐厅DNA里不可或缺的四种元素：食物的原味、服务的周到、人的亲切、环境的淡雅；和八字箴言：用心、坚持、透明、分享，带给本地食客全新与满意的用餐体验。

每一道食材的精心选择，每一份菜肴的用心制作，让食物都饱含情意，让美食不止于美食。是耳目一新，是离别相聚，是味道重逢……还想知道莆田菜如何连续几年拿到米其林？“百闻不如一见”，去吃就知道答案了。

地址：福州市横江路150号融侨外滩壹号C栋2层27号

天天PLUS+：首家四合一米其林美食餐厅

四家米其林推荐美食，一次即可享受？

没错，就在天天PLUS+！

创立于1986年的天天海南鸡饭，是无数食客和游客闻名前来品尝的热门美食，2013年曾代表新加坡战胜了米其林15星的“地狱厨神”戈登拉姆齐。2017年香港天天饮食集团引进天天海南鸡饭以及另外三家新加坡米其林推荐品牌——五十年代、老街坊和超好面，并成立“天天PLUS+”，成为全球首家拥有四个米其林推荐品牌的集合餐厅。

2022年，天天PLUS+福建首店空降福州。端庄低调的蓝黑，高雅别致的波西米亚风，在此铺开、陈列。

米其林赞誉：“人气爆棚，鸡饭之王”的海南鸡饭，超好面的智慧创意新加坡式拉面，老街坊越式招牌牛腩面，五十年代南洋咖啡奶茶，四家米其林推荐美食，一次性开启味蕾超酷体验。

这些还满足不了你？“小孩子才做选择，我全都要”！天天PLUS+招牌菜品，火焰椰子冬阴汤、金香鸡油脆米叉烧、新加坡辣椒炒蟹等多款创意融合料理，总有一款能征服你。

地址：福州市鼓楼区福州万象城L5 13号

接下来

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“年轻潮流”

“艺术美学”

“家居生活”

等“首店”的精彩探店内容

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