年羹尧为什么爱吃小炒肉和大白菜？不光做法奢侈，背后另有所图

前言

在历史长河中，年羹尧是一位备受瞩目的将领，他的战功赫赫，声名远扬。然而，与他的武功威名相比，一个看似平凡的细节却引起了后人的极大好奇：为何年羹尧对小炒肉和大白菜情有独钟？这看似平凡的饮食选择，是否背后隐藏着别样的奥秘？

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越

年羹尧这个名字，在雍正朝可谓是响当当。他不仅因为战功彪炳而闻名遐迩，更因为奢侈的生活作风而声名狼藉。公元1722年，当时正值雍正朝初期。这一年，新疆吐蕃部落突然发动大规模叛乱，局势一时间极其严峻。面对牧民的疯狂进攻，清廷内外骚动，军机处上下人心惶惶。

时任军机大臣的鄂尔泰忧心忡忡地对雍正帝进言，雍正帝沉吟片刻道:“朕听闻此人年轻时曾犯错被革职查办，你可认为他确实称职？”

鄂尔泰毕恭毕敬回答:“陛下，年羹尧此前的过错不过是些小问题，并未动摇他的军事能力。臣愿以我的官职担保，此人绝对称职!”于是，年羹尧应召入朝，并受命率军前往新疆，以期能平定此次大规模的叛乱。

年羹尧是位自小便显露出军事天赋的少年。他继承了其父严明的作风，注重军纪训练。此番带兵出征，更是严明戒律，日夜操练，很快整饬出一支云云铁骑。

正所谓天将降大任于是人也，年羹尧此次平叛，正是雄才大略的大显身手的绝佳良机。一个多月后，年羹尧率领大军来到吐蕃地界。眼看叛军人数众多，兵强马壮，双方势均力敌，一触即发。

年羹尧沉声喝道。只见他神情从容，丝毫不见慌乱。很快，他便调动大军，改换阵型，以逸待劳，并趁夜对叛军发动突袭。

这一举动出乎叛军意料，他们猝不及防之下人仰马翻，死伤无数。从此士气大挫。年羹尧如猛虎下山，乘胜追击，很快全歼了数万叛军，鏖战三昼夜，终于将曼才克等叛乱首脑全部歼灭，彻底平定了这场规模空前的叛乱。

消息一到京城，朝野为之欢腾

鄂尔泰第一个进宫面圣，向雍正帝庆贺道:“陛下英明神武，此番平叛功在年羹尧，实则全赖圣上的保佑!”

于是年羹尧凯旋归朝，受到雍正帝高规格接见。在御前大宴之时，年仅三十出头的年羹尧就被雍正帝当场封为一等伯爵，并加太子太保之位，一时间成为大清第二号人物，门庭若市，朝中地位如日中天，权倾一方。

年羹尧原本只是个普通出身的武将。在若干年前，他曾跟随其父年永康在康熙朝之际，为朝廷征伐準噶尔部。当时的年羹尧不过十六七岁，已然在战场上表现出过人的勇武和胆略。在数次战役中立下赫赫战功，使其父荣膺一等公爵之位。

只可惜好景不长，年永康并未在位多久便病故了。年羹尧承继了父亲的爵位，却未能稳住根基，不久也被革职查办。好在年羹尧武艺高强，得到鄂尔泰等重臣赏识。在雍正朝初期，便被举荐入朝。出任正黄旗汉军都统。

1722年，年羹尧平定新疆吐蕃叛乱，一战成名。自此以后，他便成为雍正帝最信任倚重的心腹大臣，在朝中可谓权倾一时。金樽玉液琼浆美酒，翠肴山珍异馔奇味;歌舞升平太平景，纸醉金迷红尘中得志之后，年羹尧的生活也是日益奢靡。他在饮食起居上极尽挥霍，对吃的极其讲究。

比如他最爱吃的小炒肉，就要用特制的肥猪做成，制作过程残忍至极;他吃的大白菜也要从专门划出的种植区取用，菜心之外其他部分一概舍弃。可以说年羹尧的奢侈生活已经达到了登峰造极的地步。

除此之外，年羹尧还纳妾无数。每日，他都由下人将姬妾名字写在牌子上，然后抽签决定留宿何人房中，仿佛是皇帝行御膳房折。更为嚣张的是，年羹尧还让下人用“就膳”一词请他用膳，这本是皇帝专用的词汇。

可以想见，年羹尧在自己的府第中过着何等奢靡的生活。那里有琼浆玉液般的美酒佳肴，有翠色山珍般的异馔奇味;那里有众美姬妾围绕，歌舞升平。简直就是一个红尘中纸醉金迷的太平景象。

年羹尧平日里最喜欢的就是吃，尤其钟爱两道菜:小炒肉和大白菜。这两道菜虽然名不见经传，但在年府的餐桌上却是十分受宠的。

说来也怪，这小炒肉不过普普通通的家常猪肉，但年府的厨师却要将它制作成颇为残忍的工序:他们先从猪群中选出体型肥硕、长相聪明的肥猪。然后将它饲养数月，喂食各类精细饲料，等其长得肥壮之后才宰杀。

此时此刻才是年羹尧品尝小炒肉的最佳时机。只见厨师手持木棍，对准还在挣扎的肥猪脊背猛击数十下，直到其皮开肉绽，鲜血淋漓。而后在猪奄奄一息之时，迅速割下其脊背上最嫩滑的一块猪肉，洗净切块，下锅炒制，就是色香味俱全的小炒肉了。

这般残忍的制作方式，只为了取最鲜嫩的猪肉。换作一般人家，只怕早就受不了这番残酷。奈何年羹尧偏偏喜欢刺激，吃着这样的小炒肉永远也不会腻。再说这大白菜，想必很多人也尝过。其实就是普通的家常蔬菜。但到了年羹尧的餐桌上，连大白菜也成了奢侈的珍馐。

年府特意在西北地区划出一片肥沃良田，岁岁种植大白菜。只为供应主人的口腹之欲。到了食用的时候，厨师更是一片片剥去白菜外层叶子，只保留最内层鲜嫩的菜心，其他部分则丢弃不用。可见年羹尧对食材的挑剔和浪费。当真是“民以食为天”!这年羹尧吃喝方面花样翻新，实在可谓装嫩民族的典型代表。

引火烧身玉石俱焚，奢入俭难最后难逃官场沉浮

年羹尧这种奢侈挥霍的生活方式，以及几近对皇权的公然挑衅，终于引起了雍正帝的不满。公元1728年，也就是年羹尧平定新疆吐蕃叛乱六年之后，雍正帝突然派人检察年羹尧府邸生活及财政情况。

消息一出，无数朝臣震惊。年羹尧功高震主，难道要被株连不成？果然，监察御史很快便宣布，年羹尧家境诡异，钱粮不明，又侵占民田千余顷。于是年羹尧被雍正帝革去官职，而其家产也被全部充公查抄。

此后，年羹尧被流放宁古塔，远离京城。一时间，年羹尧从权倾朝野的红人，跌落到人生最低谷。年羹尧的突然落马，一度令军心不稳。所幸未造成太大动荡。但无疑是当时政坛的一大地震。

结语

多少风流人物，终不免落得官场沉浮的下场。年羹尧也不例外。他本可凭借出色才能，在朝中扮演重要角色;他也曾因战功彪炳而声名显赫。但因为生活奢靡，加之野心日盛，最终难逃被贬黜的命运——奢侈的生活，让他在权力斗争中越陷越深。

真正的大丈夫，应当有远大抱负;但也不能忘记约束自己。如年羹尧，最终因"由奢入俭难"而走向失败。所以我们还是要学会适度节制，才能在事业的道路上不断前行。