新疆
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新疆的馄饨不叫“馄饨”，叫“曲曲”。
它皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，别具风味。曲曲跟馄饨差不多大小，但在做法和用料上却有它的独特之处。
用面粉和鸡蛋和面，擀成薄片，切成方形。
再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、大葱加盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅。
用面皮逐个包馅，对折起来，用手将边捏好，再对折使两边合拢，中间留眼就是曲曲。
在肉汤煮开时，放入包好的曲曲，放入香菜、葱花等即可舀出盛碗。
曲曲配用羊肉原汤风味更佳，咸香味美，鲜嫩爽滑。
要是想吃酸汤曲曲，就待曲曲煮到8分熟，在锅中加入新鲜番茄和炒过的番茄酱，喜欢吃辣椒的还可以加辣椒油。
特别是寒冷的天气下，能吃上这样一份鲜香酸爽、面筋肉嫩的新疆特色馄饨，可谓爽哉！
来源：新疆是个好地方
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