悦府65中餐厅 | 春鲜·寻味靖江

悦府65中餐厅位于酒店65和66层，是名副其实的云端餐厅。并凭借其卓越的凯悦餐饮品质及真诚的款客之道连续两年荣获了黑珍珠餐厅指南2023及2024黑珍珠一钻餐厅。

餐厅内装点着青砖黛瓦，中式庭院设计风格跃然而出。餐厅提供以包括无锡本帮菜以及无锡周边等地为主的江南特色风味；同时，为满足各地宾客的不同口味，菜单中也包括有像传统老北京烤鸭等中餐招牌菜式。餐厅共有10间包房，最大可容纳22人，旨在为宾客提供更为贴心专属的用餐服务。

餐厅由具有丰富经验的名厨汲取名菜之精华，以传统正宗无锡口味为特色，提供来自本地及淮扬风味的各色美食，同时会遵循【不时不食】的餐饮理念，选材于当下新鲜时令食材定期应季推出时令菜单。

悦府65

春季菜主题---【春鲜·寻味靖江】

01

椒麻荠菜豆腐烧波龙

此菜选用鲜活波士顿龙虾，配以春季特色鲜荠菜，嫩滑的豆腐一起组合成菜，色彩碧绿，让您感受到春天的气息，在口味上配以青麻鲜椒，让您的味蕾感受到不一样的春天魅力。

02

黄贡椒菜花甲鱼配油条

此菜选用当季的菜花甲鱼，裙边厚实肉质富有弹性，配以湖南黄贡椒香浓的辣味把甲鱼的鲜美瞬间推向舌尖，另外搭配手工特制大油条蘸上浓浓的酱汁，大快朵颐。

03

白汁春笋烧鮰鱼

春天到鮰鱼肥，竹林中的鲜春笋破土而出，当春笋遇上鮰鱼，主厨运用淮扬名菜白汁的烹饪技法，大火煎香，文火烧制，汤汁奶白如牛奶般的醇香，入味异常鲜美。

04

松茸鳗鱼炖鮰肚

此菜选用当季新鲜的鳗鱼加上鮰鱼肚，用清鸡汤，松茸菌一起文火炖制2小时，入口质感细腻，滋味鲜美。

05

美极白虾拼螺丝

双味河鲜：红烧螺丝咸鲜微辣，古语有云：清明螺蛳赛肥鹅，白虾原汁原味，皮脆肉嫩。

06

葱油炒蚕豆

春天的蚕豆如同翡翠碧玉般的色泽，令人喜爱。江南人喜食蚕豆，适量的盐作为底味，小葱的加入倍添香味，最为重要的白糖的加入，让葱油蚕豆的味道更加符合江南的气质。

07

老陈皮冰糖炖百合

请选用新鲜的鸡头米加9年百合用冰糖水加入老陈皮一起进行炖制45分钟。入口醇香。

08

马兰头布丁

马兰头是春季的特色蔬菜，传统烹饪多以凉拌，炒制为主，悦府65主厨创新思维，将马兰头切碎后榨汁，做成布丁，马兰头的独特清香气味非常浓郁，色泽碧绿悦目，布丁口感细腻柔滑。

09

八珍煮干丝

作为淮扬菜的代表，淮扬菜刀工的集中体现。选择扬州的大方豆腐干，快刀横劈成片，片片薄如纸。丝丝串针。

八珍干丝不光讲究刀工，鸡汤也有门道。煮意味着汤多火大，配料要足，鸡汤要浓，用筷子夹起干丝，绵软而带有几分润滑，任它进入口腔细品慢嚼，鲜汤的底味在舌尖回旋蔓延。

010

橄榄油焗鲈宝鱼

将新鲜的卢宝鱼爆腌过后，运用橄榄油加姜片花雕调汁，浇在鱼身上进行堂烹5分钟。成为一道最健康的美食~

食过春鲜 方知春味

无锡苏宁凯悦酒店·悦府65中餐厅

以春意入馔

邀您邂逅一场春日舌尖味蕾之旅