北京
小葱拌豆腐、芹菜炒香干、素炒千张……一想到各种各样的豆制品，很多人可能忍不住流口水。
而这些以豆制品为主角的美食，也在我们中国人的餐桌上占据了相当大的份量。
不夸张的说，综合营养价值、烹饪方便性、产品价格等方面因素来看，豆制品完全不输于肉、蛋。
今天介绍的就是和春韭菜“绝配”的豆腐皮，也叫千张，价格亲民，养生美味。
“蛋白质王者”+“胆固醇克星”
从营养学角度看，豆皮是“蛋白质王者”，也是“胆固醇克星”，常吃对人体好处多多。
01
清热润肠
很多人以为豆腐皮是热性食物，其实豆腐皮养阴润燥，清热润肠，春天容易咽干口干上火，吃豆腐皮能帮助预防。
02
降低胆固醇
作为豆制品的一种，豆腐皮中含有大豆异黄酮，其被称为“植物雌激素”，对雌激素起到双向调节的作用，是男女激素平衡的稳定器。
03
控压护心
豆腐皮富含钙、钾、镁等营养元素，而丰富的钙有助于调节血管张力，钾和镁则对控压、护心脏有帮助。
这样吃，清肠、消食、护心脑
01
韭菜炒豆皮——清肠消食
这是一道家常菜吃法，韭菜增强食欲、润肠通便，春天吃还能养肝；豆皮清热润燥、补充营养，两者搭配，简单快手还健康。
做法：1、韭菜切段，豆皮切条，备用。
2、油锅烧热，下姜蒜末、红椒丝、腊肉丝爆香，倒入切好的韭菜快速翻炒。
3、再放豆腐皮，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
02
京酱肉丝卷——保护血管
很多中老年人最怕心脑血管疾病，菠菜富含叶酸，帮助改善高同型半胱氨酸血症，加上高蛋白、降低胆固醇的豆腐皮，强强联合保护血管。
做法：1、菠菜焯水备用，里脊肉丝汆水，成熟后盛出备用。
2、锅中放油，放入黄豆酱、甜面酱和黄酱，再放入里脊肉丝，翻炒均匀出锅。
3、将葱丝、菠菜、里脊肉丝、胡萝卜丝和彩椒丝放在豆皮上，卷成卷即可。
（暖暖的味道官微）
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