时间已经来到了春分时节,地里的小草和各种野菜都发出了嫩芽,很快都能吃了,每天都会有很多人在田野里挖野菜,有这样一种野菜很常见,民间称其为护肝利胆第一草,它就是春天地里长出来的茵陈,也叫白蒿,其实说是一种野菜,也不是一种野菜,俗话说“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”,意思就是三月它是茵陈,是一种具有药用价值的野菜,到了四月就是白蒿了,也就是具有食用价值的野菜了,等到了五月以后就成了柴火草了,只能用来当柴草烧火了,所以,眼下三月正当时,千万别错过!
这就是现在三月田野里长出来的野菜茵陈,正是鲜嫩的时候,具有药用价值,民间称为护肝利胆第一草,千万别错过,错过了就失去药效,最后长成柴火草了。下面推荐茵陈3种吃法,常吃可以护肝利胆保健康。
一、蒸茵陈
蒸的方法是美食制作的传统简单方法,而且也最能保持菜的营养价值,餐桌上少不了蒸菜,今天就介绍一道蒸茵陈美食,简单好吃又健康养生。
材料:茵陈适量,面粉少许,盐少许。配料:大蒜,生抽,醋,盐,香油。
做法:把采摘回来的茵陈摘去干叶子,去掉根部,清洗干净,加入少许面粉,再加少许盐,戴上一次性手套,把面粉和茵陈充分拌匀,使每一棵茵陈表面都沾上一层面粉,把茵陈放在篦子上,开锅后大火蒸制10分钟即可,蒸熟透的茵陈装盘上桌。再调一个料汁,把大蒜去皮加盐,用蒜臼子砸成蒜泥,加入生抽、醋、香油拌匀,蘸食非常好吃。
二、茵陈鸡蛋饼
茵陈做成简简单单的鸡蛋饼,再沾上番茄酱,味道杠杠的,早餐再也不用发愁了。
材料:茵陈1小把,面粉2勺,鸡蛋1个,盐2克,花生油,番茄酱
做法:茵陈摘洗干净,用刀切碎,把茵陈放到碗里,加入两勺面粉,一个鸡蛋,小量盐和适量水,搅拌均匀成面糊,电饼铛里放入花生油预热2分钟,把茵陈面糊倒入,用铲子摊匀,两分钟后翻过来,再烙两分钟,一定不要时间过长,否则会烙太干,影响口感,放到菜板上切块摆盘,放上番茄酱即可上桌。
三、茵陈菜卷
很多人会说,野菜不知道怎么做才好吃,今天和大家分享用茵陈做馅的面食,这样卷卷蒸蒸就上桌,比饺子简单比包子好吃,皮薄馅大超好吃,关键是用野菜做的营养更好,味道也很棒,喜欢就一起品尝春天的味道吧。
食材:面粉,茵陈,粉条,葱末,姜末,鸡蛋,盐少许,蚝油少许,花生油少许。
做法:把茵陈摘去杂叶,清洗干净,放到开水中汆烫后,捞出放到冷水中,用手捏去多余水分,放到案板上剁成馅,如果想要常吃这个野菜,也可以放到保鲜袋中速冻保存。把粉条泡软剁碎,加入蚝油拌匀,鸡蛋放到花生油中炒成鸡蛋碎,然后把粉条中放入鸡蛋碎,葱末,姜末,盐,花生油拌匀,再把剁好的茵陈放入充分拌匀,馅料就做好了。把面粉加水和成面团,静置揉匀揉光,用擀面杖擀成薄薄的面皮,把馅料均匀铺在面皮上,用手均匀卷起来,从中间切开,把卷好的菜卷放到篦子上,大火蒸大约25分钟,熟透直接出锅,切块装盘上桌。
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