山东
时间已经来到了春分时节，地里的小草和各种野菜都发出了嫩芽，很快都能吃了，每天都会有很多人在田野里挖野菜，有这样一种野菜很常见，民间称其为护肝利胆第一草，它就是春天地里长出来的茵陈，也叫白蒿，其实说是一种野菜，也不是一种野菜，俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，意思就是三月它是茵陈，是一种具有药用价值的野菜，到了四月就是白蒿了，也就是具有食用价值的野菜了，等到了五月以后就成了柴火草了，只能用来当柴草烧火了，所以，眼下三月正当时，千万别错过！
这就是现在三月田野里长出来的野菜茵陈，正是鲜嫩的时候，具有药用价值，民间称为护肝利胆第一草，千万别错过，错过了就失去药效，最后长成柴火草了。下面推荐茵陈3种吃法，常吃可以护肝利胆保健康。
一、蒸茵陈
蒸的方法是美食制作的传统简单方法，而且也最能保持菜的营养价值，餐桌上少不了蒸菜，今天就介绍一道蒸茵陈美食，简单好吃又健康养生。
材料：茵陈适量，面粉少许，盐少许。配料：大蒜，生抽，醋，盐，香油。
做法：把采摘回来的茵陈摘去干叶子，去掉根部，清洗干净，加入少许面粉，再加少许盐，戴上一次性手套，把面粉和茵陈充分拌匀，使每一棵茵陈表面都沾上一层面粉，把茵陈放在篦子上，开锅后大火蒸制10分钟即可，蒸熟透的茵陈装盘上桌。再调一个料汁，把大蒜去皮加盐，用蒜臼子砸成蒜泥，加入生抽、醋、香油拌匀，蘸食非常好吃。
二、茵陈鸡蛋饼
茵陈做成简简单单的鸡蛋饼，再沾上番茄酱，味道杠杠的，早餐再也不用发愁了。
材料：茵陈1小把，面粉2勺，鸡蛋1个，盐2克，花生油，番茄酱
做法：茵陈摘洗干净，用刀切碎，把茵陈放到碗里，加入两勺面粉，一个鸡蛋，小量盐和适量水，搅拌均匀成面糊，电饼铛里放入花生油预热2分钟，把茵陈面糊倒入，用铲子摊匀，两分钟后翻过来，再烙两分钟，一定不要时间过长，否则会烙太干，影响口感，放到菜板上切块摆盘，放上番茄酱即可上桌。
三、茵陈菜卷
很多人会说，野菜不知道怎么做才好吃，今天和大家分享用茵陈做馅的面食，这样卷卷蒸蒸就上桌，比饺子简单比包子好吃，皮薄馅大超好吃，关键是用野菜做的营养更好，味道也很棒，喜欢就一起品尝春天的味道吧。
食材：面粉，茵陈，粉条，葱末，姜末，鸡蛋，盐少许，蚝油少许，花生油少许。
做法：把茵陈摘去杂叶，清洗干净，放到开水中汆烫后，捞出放到冷水中，用手捏去多余水分，放到案板上剁成馅，如果想要常吃这个野菜，也可以放到保鲜袋中速冻保存。把粉条泡软剁碎，加入蚝油拌匀，鸡蛋放到花生油中炒成鸡蛋碎，然后把粉条中放入鸡蛋碎，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，再把剁好的茵陈放入充分拌匀，馅料就做好了。把面粉加水和成面团，静置揉匀揉光，用擀面杖擀成薄薄的面皮，把馅料均匀铺在面皮上，用手均匀卷起来，从中间切开，把卷好的菜卷放到篦子上，大火蒸大约25分钟，熟透直接出锅，切块装盘上桌。
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