山西
为进一步传承和弘扬晋城餐饮文化，提升餐饮业发展品质，打造地方特色餐饮品牌，晋城市正在全市范围内开展晋城市餐饮业“三名”（名店、名菜、名厨）评定活动。目前，正处于公开征集阶段，符合申报条件的单位和个人正在火热报名中。
据了解，本次活动将以“康养胜地·美食晋城”为主题，按照特色鲜明、内涵丰富、推陈创新的原则，根据晋城市各地不同的地域特色、风俗习惯和传统美食，对6个县（市、区）的美食烹饪、品质特点、发展水平、社会影响、从业人群等进行综合评价，评选认定一批晋城餐饮“名店”“名菜”“名厨”。其中，名店须是在晋城市境内注册登记的餐饮企业，分为晋城品牌餐饮名店和晋城特色餐厅，名菜分为晋城康养名菜和晋城传统名吃，需符合特点鲜明，口味突出，菜色、香、味、形质感俱佳，符合营养卫生标准，常年面向市场供应等要求。名厨评定对象则为具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程，熟悉本地和全国各大菜系风格特点，烹饪技艺精湛的厨师从业者，要求年满18周岁，连续从事餐饮工作10年以上，持有高级（三级）职业技能等级证书及以上等。
此次评定工作由晋城市商务局、人社局、文旅局、市场监督管理局等部门联合主办，晋城市餐饮住宿行业协会承办单位。时间将持续至4月下旬，包括公开征集、县级初审、网络投票、专家评审、名厨技能大赛和结果认定以及公示等环节。
此次活动将对评选出的“名店、名菜、名厨”以举办美食品鉴会、绘制美食地图、进行表彰奖励和编制“晋城传统名吃名录”等方式进行成果发布和展示，进一步打造晋城特色品牌，擦亮晋城美食名片，引导餐饮业特色化、品牌化、智慧化发展，推动餐饮业与文旅康养、娱乐休闲、商贸服务等融合发展，不断满足人民群众多元化餐饮消费需求。（张莉）
来源：晋城市商务局
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