别退休！南宁阿姐开的店，真的很好吃！

本文作者 /周五琪小姐

写于：2024年3月7日

写文体会：不敢想象，阿姐们要是退休了，我去哪吃啊？？

3·8妇女节马上要到了，又到一年一度，盘点南宁美食届那些，一个比一个强的阿姐们。

她们，大多都是十几二十几年的老店店主，凭借一门手艺，坐镇店中，是很多南宁人怎么都吃不腻的老味道。

她们，往往都是能干的多面手，煮粉的能一人控几口锅，烧烤的备料串肉烤串全都自己来，做小吃管店也都得心应手。

上得厨房，下得管店，十几位阿姐在南宁美食不同领域闪闪发光。有冬季限定的老友煮粉利、有深夜才出摊的田鸡老友粉、有性格烧烤一般火辣的阿莲烧烤、还有直接买了一千块的玲姐酸嘢……

希望阿姐们再多煮几年不要退休，让我们再解解馋

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店有阿姐，如有一宝

嗦粉、吃烧烤、食酸嘢，在不同的美食领域，大家都有着自己认准的那一位阿姐。

她们都有着十几年如一日的坚持，无惧天气冷热，都一直在灶台或烤炉旁，将自己的心血与手艺倾注于一方锅炉之中；

她们的手艺广受认可，一碗酸香浓郁的老友粉，或是甜到心里的烤豆腐皮，都是老南宁常吃的味道；

她们个性鲜明，有的“凶”到让人不敢催单，有的怕你吃不完还会叫你少点些……

「匠心坚持」「独门手艺」「个性鲜明」

只能说，南宁美食届的阿姐，真的很强！

毕竟她们，上得了厅堂，下得了厨房，控制得了猛火，忍受得了高温，在烤满满一炉子烤串时，也有空跟你用白话king给。

今天就带你认识

在南宁吃美食绕不过去的12位阿姐

看看有没有大家也天天光顾的

那些开粉店的阿姐们

1.............多香粉店

2.....玉芳糖烟食品店

3...........苏记老友粉

那些烧烤摊的阿姐们

1...........阿莲烧烤

2...........凤姐烧烤

3...........阿燕烧烤

4...........欣欣烧烤

5...........红姨烧烤

那些小吃店的阿姐们

1........梁阿婆扣肉糯米饭

2.................越美粽子店

3....................潘姐炒菜

4...............一中玲姐酸嘢

*南宁厉害的阿姐还有很多，文章有限，本篇为《南宁厉害阿姐 · 不完全统计》，之后会继续给大家推荐的哟。

STEP 1

那些开粉店的阿姐们

“锅头灶台，是她们的舞台”

【阿姐技能】

同时控制三四口锅，耳听八方食客要搭配的生料组合，还能偶尔接上大家的吹水。

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多香粉店

地址：

{ 香姐个人名片 }
① . 控火能手，在猛火中将生料炒至恰好的熟度

② . 合作好伙伴，与多哥2口锅配合出粉

一碗粉，两口锅。香姐在猛火中炒料，多哥在慢火中煮粉。一动一静，搭配相宜。

炒老友粉，是这家店不变的“头牌”。米粉上色均匀，生料肉质脆嫩，老友味香气浓郁。

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玉芳糖烟食品店

地址：

{ 黄阿姐个人名片 }
① . 粉利能手，煮粉20年，一碗老友猪杂粉利，拿下诸多食客

② . 树下粉客，认准一棵树下，就是黄阿姨的粉店

开在大树下的老友粉店，冬天来，认准黄阿姨煮的这碗老友粉利。

软糯糯的粉利，每一片浸满汤汁， 口感细腻而厚实，再喝上一口汤，老友的酸辣咸香通过味蕾直冲大脑。

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苏十老友

地址：

{ 阿姐个人名片 }

① . 多面能手，几个阿姐共同营业，配料、送粉井井有条

② . 记忆力超强，擅长捕捉大火猛炒之中，隐藏的顾客点单声

深夜才开摊的苏十老友，是阿姐们为南宁人搭建的深夜老友粉食堂。

田鸡生料爆炒花肠，是许多其他老友粉里所没有的硬货，田鸡肉伴上挂满了浓郁的老友汤汁，弹弹嫩嫩还带着丝丝的甜意。

STEP 2

那些烧烤摊的阿姐们

“天气再热，也守在炙热的铁网旁烤串”

【阿姐技能】

一手把握一列串，食材准备、串肉、烤串、上菜，一人就样样全能。

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阿莲烧烤

地址：

{ 莲姐个人名片 }

① . 火辣强人，性格、烧烤味都一样，走火辣直给路线

② . 全能王，一人扛下店中所有

莲姐的烧烤摊，在北际路巷子中的小胡同里，一不留神就会错过，全靠香味指路。

是南宁少见的偏辣口味的烧烤，肉夹油版肥牛刷上莲姐特质的辣椒油，红亮诱人，这份火热的辣让人上瘾。

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凤姐烧烤

地址：

{ 凤姐个人名片 }

① . 斜杠能手，会烧烤，爱瑜伽也爱旅游

② . 糖心炮弹，无人能拒绝一手甜蜜蜜的烤肥牛和豆腐皮

从七星路搬到临胜街再搬到现在的水街长廊，凤姐已在烤炉前烤了三十多年。

油脂香与肉香的融合，香甜湿润的烤豆腐皮， 让老南宁吃了也还是不停惦记。

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阿燕烧烤

地址：

{ 阿燕个人名片 }

① . 南宁口味高手，玩转得一手紫苏、假蒌、蜜糖的搭配

② . 坐镇味道，将手艺传给儿媳妇后偶尔上阵

紫苏假篓味如此浓郁的西乡塘烧烤，还是得看燕姐一家。

把紫苏和假蒌的碎末，混合香料融入烧烤，最后淋上蜜糖，组成这独家南宁风味，甜，又夹着假篓扑鼻的香。

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欣欣烧烤

地址：

{ 阿姐个人名片 }

① . 比较任性，出摊时间随性，不能催单

② . 获得高评价，友女说南宁烧烤只吃这家店

欣欣烧烤开在五通庙老旧的房子里，虽环境一般，但架不住烧烤好吃，路途再远都要去。

口味是很地道的南宁味道，紫苏和假篓的味道很浓厚，酱汁也很绵延醇厚。

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红姨烧烤

地址：

{ 红姨个人名片 }

① . 江湖名号响，靠一手烤豆腐皮走遍南宁烧烤届

② . 见一面很难，有着“排队一小时吃红姨”的传说

红姨烧烤算是不少南宁老嘢爱的烧烤，虽然等待的时间很长，但值得。

各种食材小火慢烤，酱料层层递进，豆腐皮被蜜糖包裹，达到恰到好处的湿润，一口下去，紫苏的香紧随其后。

图源/小红书博主@沸羊羊

STEP 3

那些小吃店的阿姐们

“代表南宁的老味道，常出自于她们手”

【阿姐技能】

糯米饭、酸嘢、包粽子、炒菜……到底还有什么是阿姐们不会做的？

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梁阿婆老牌扣肉糯米饭

地址：

{ 梁阿婆个人名片 }

① . 人气旺，本地人来吃，游客、博主也都来吃

② . 专一，在这卖了几十年糯米饭

开在华兴里几十年的老字号，是南宁人从小吃到大的熟悉味道。

一块扣肉，一根香肠，配上糯米饭， 再加一勺灵魂肉汁，一个下去能饱半天。

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越美粽子店

地址：

{ 美芬姐个人名片 }

① . 南宁老手艺人，包粽子、做五色糯米饭、糍粑寿桃……

② . 能干热情，手艺学的纯熟，打理店铺也是一把好手

五色糯米饭和粽子处处有，越美粽子店的美芬姐做的那才叫一个专业。

草药香气浓烈的五色糯米饭、超大个的水街经典棕， 逢年过节，南宁人总要来这带点什么回去。

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潘姐炒菜

地址：

{ 潘姐个人名片 }

① . 锅头唯她独尊，全店炒菜她一人负责，慢工出细活

② . 完美主义者，只用宾阳老家的酸菜和当天新鲜生料

潘姐炒菜家的炒生料，并不容易吃到，但还是有人心甘情愿的等着。

老友粉肠头酸香浓烈，粉肠头新鲜脆弹； 酸菜肥肠的酸菜更脆，其酸香也正好综合了肥肠的腻。

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一中玲姐酸嘢

地址：

{ 玲姐个人名片 }

① . 酸嘢代表人物，二十多年陪伴南宁人长大

② . 有人一次就买了上千块的酸嘢

在南宁一中开了二十多年的玲姐酸嘢， 门口两排透明的玻璃缸，直观的展现各类型的瓜果蔬菜。

芒果、李果、黄瓜都来上一点，再加秘制的辣椒水和辣椒粉，就是这个味。

‍♀️‍♀️‍♀️

3·8妇女节在即

也祝美少女们节日快乐

烧烤、嗦粉、酸嘢、糯米饭……

你准备去光临哪个阿姐的摊？

嘴甜点，还能哄得阿姐多给点料噢！

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

在南宁，你最常去

哪个阿姐的店吃嘢？

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法律顾问：王文君律师创新法律服务团

图片 ▏吃遍南宁小分队

文字 ▏周五琪小姐

主编 ▏费元Hyuan

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