上海
蚕豆大量上市，近期价格回落
春日渐暖尝春鲜，市民掀起“吃春”仪式感。近日，春笋、蚕豆、香椿等新鲜春菜大批上市，为市民的餐桌增添了更多春天的味道。在普陀区永昌甘北市场，蔬菜摊头上最抢眼的“明星”，无疑是蚕豆和春笋。蚕豆粉糯、春笋脆甜，来自春天的“一口鲜”令人垂涎欲滴。
矮矮胖胖的春笋瞧起来十分鲜美
“蚕豆以前卖7块钱/斤，现在卖4块钱/斤。这个是福建豆子，比较好吃。”有摊主告诉记者，立春后，不少时令蔬菜迎来大批上市，蚕豆和春笋的价格现已有所回落。摊位前，不少市民排队买笋，准备回家做油焖笋或腌笃鲜，“今天10块钱/斤，价格不算便宜，前两天还要便宜点。现在笋多了，时间到了呀。”
枸杞头（左）和马兰头（右）
摊头上，一捧捧翠绿诱人的草头、枸杞头、马兰头等蔬菜，为市场带来了更多春天的气息。“现在春菜正是吃的时候，枸杞头和马兰头都是刚刚上市。这种梗子带红的是马兰头，过一阵子这梗子还要红，更好吃。”摊主介绍称，目前马兰头8元/斤，枸杞头15元/斤，十分受欢迎。
香椿目前售价为18元/两
值得一提的是，刚刚上市的香椿依旧是春菜中的“贵族”。“这个香椿就是最近一两个月上市，再往后就没有了。现在价格最高峰，下来的时候只卖三四十块钱一斤，就是4块钱一两，现在一两要18块。”摊主告诉记者，香椿烫一下，切碎豆腐一拌，再好吃不过。
清明前正是吃螺蛳和河蚌的好时候
除了时蔬，河鲜也迎来大量上市。清明前，螺蛳肥美、蚌肉鲜嫩，正是最适合吃的时候。“现在就是吃蚌和螺蛳的季节，吃的人蛮多的。”在水产摊位前，摊主还向记者分享了蚌肉处理的小技巧，“蚌肉前面这块硬的地方，要用刀把它放在砧板上拍软，然后一切二、一切三，放油里面稍微一煸，烧开后小火慢炖，像炖蹄髈一样，它就烧得酥。还有蚌肉侧边有一块脏的，里面都是污泥，要切开来处理掉的，好多人不知道。”
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