中国烧饼入选“世界上最好吃的50种面包”……之江这几家Chinese Bread，你吃过没？

编者按：前两天，美媒刊文评选出“世界上最好吃的50种面包”，中国烧饼入选，介绍文字写道：“烧饼的芝麻外壳之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”

介绍文字还说呢，地道的烧饼师傅能把面揉得薄如纸张，一些烧饼的层次能达到18层甚至更多……

合着我们每天就着小馄饨豆腐脑吃的是面包？18层+的烧饼是不是千层饼？

对此，网友们纷纷表示，中国地缘辽阔，仅是烧饼一项种类就多得很，老外的面包来了还不一定能评上烧饼好吃榜top50呢！

在之江，也流传着和烧饼有关的传说，不少烧饼king在之江留下了从烧饼摊到烧饼小店，最后再get烧饼人生的终极理想——开出口碑、开出分店、开出连锁的奋斗史。连老外来吃这些之江的“面包”也得赞不绝口。

当然啦，传说归传说，奋斗史归奋斗史，金饼银饼铜饼画饼，能吃到肚子里的才是好饼。之江有哪些好吃的烧饼，这份之江Chinese bread烧饼地图请收好！

去年之江文化中心投入使用，地下一层公共服务中心的浙里食局，就变成了老爱去的地儿——把省内各个地方的小吃都聚集到一起，还都特别地道，我在这新get到不少心头好。

正对着门口有个缙云烧饼铺子，每次去都蛮多人排队，负责揉烧饼的师傅很多时候是一个皮肤白皙、看起来年龄不大的小姑娘，让人忍不住琢磨是不是假期来勤工俭学的学生。

时间长了才知道，这个染着头发，画着精致妆容，手法麻利的烧饼姑娘，还是这家缙云烧饼的店长，而且来头不小——去年亚运会期间，她和其他16名烧饼师傅经过层层选拔，带着缙云烧饼走进亚运村，成为火爆一时的“烧饼大师”，给全国各地友人做香喷喷烧饼、介绍家乡的地道美味。

言归正传，吃缙云烧饼，首选一定是顶配的梅干菜五花肉+小馄饨，浙南的梅干菜经历过反复的晒干和水煮，更加干柴，配上丰腴的五花肉，一经烤制，香得不得了。

缙云烧饼在“个头”上算是中等，饼皮和肉馅有一定厚度，吃起来扎实。

我喜欢叫店员切成四瓣吃，吃烧饼不能讲“武德”，要直接上手捏着吃，肉馅儿隔着酥脆暄软的饼皮能向指尖发出雷达，调动身体各处感官“遥相呼应”，捏着吃的烧饼更香。

这里的烧饼还可以花四元加一些蛋黄进去，强烈推荐，味道层次能拔到新高度，一口烧饼咬下去，感觉猪肉的香气是被醇厚的蛋黄酱包裹住的，踏实又丰富，属于睛上加睛的点睛之笔。

加了蛋黄的烧饼更容易流油，一不小心能顺着手心留到手背，让人想起吃糖角的笑话，这个也在郭德纲相声里出现过——吃糖角咬开一口，流出的糖汁顺着手腕流到胳膊肘上，抬起手臂舔糖汁，手里还攥着流糖汁儿的糖角，此时的姿势，手已经到了后脑勺处，舔手肘的时候手上的糖饼又流出糖汁烫了后背。

吃货吃到终极境界都难逃一个痴字，到今时今日能吃到手心流油的烧饼更加难得，太爱了！

加蛋黄 4元

梅干菜五花肉烧饼 10元

缙云特色小馄饨 10元

吴家挨着春雪面馆，这家也是我的神。

之江的衢州烤饼也多，衢州烤饼分成大烧饼和小烧饼，大的干薄且脆，小的厚实，肉汁多，一咬爆汁。

这两个我都喜欢，记得第一次吃小饼的时候，个头不大，喷香，刚出炉的两三口就能炫掉一个，我一个人吃了两炉，并发出灵魂拷问：怎么会有这么mini还这么好吃的烧饼？！

店里伙计介绍，吴家之前也是在美院附近支过小摊的，主打就是鲜肉烤饼，这个最多人买了。

烤饼让师傅擀得很薄很大，钳出来装纸袋里还得提前把纸袋开个小缝。捏在手里烫呼呼，稍微使点劲儿就能听见饼皮“噼里啪啦”碎开的声音，特治愈。

这种擀薄了的烧饼饼面上常常会有一两个破口处，不能说是“瑕不掩瑜”，可以说是“锦上添花”的存在，裸露的肉馅和四周绽开的饼面经过高温炙烤更加酥脆，内馅却还汁水充裕，一咬都是肉汁，超级好吃。

这种饼身轻薄的大烧饼，很难做到馅料均匀分布，这就是它的精妙所在——一口丰、一口俭，有盈有缺，有咸有淡，吃了一口永远想着下一口，让人欲罢不能。

鲜肉烤饼 8元

开在金街美地的张大叔烧饼，也是地道的衢州烤饼门派。他家17年就在金街美地，去年三月刚搬家，搬家前也是在隔壁。

这家店每次来每次排队，菜单上也有蛋黄选项，只是现在还不能点。点了牛肉的小烤饼，肉质更加绵密，还有一点点牛膻气，相比就没有猪肉的香。

牛肉小饼饼身更宣，馅料更瓷实，吃起来就更拼时间和速度，所谓知烧饼者，不将其久置容器者也，不管是盘子还是纸袋，更不必提密封性更好的塑料袋，稍微一搁置就会氤出水汽，饼身要是疲软下来，烧饼的灵魂就没有了。

牛肉小烧饼 15元

美院附近还有一家学生们的心头好，学生口中的yyds。

大家有多爱？几乎每次去每次都能看到学生们和老板聊天：“叔叔我们一会出去吃好吃的，去之前还是想先来浅吃两口饼！”

味世芳老板叫周庆法，老板娘叫翁远文，衢州人。光在星光荟就开了两三年了，之前在美院南门呆了六七年，在老家都不知道做了多少年了。

味世芳还是低调的，店内抢上还挂着一张并不醒目的《浙江日报》对味世芳老两口的报道，那是十多年前，两口子还在衢州摆“芳芳烧饼摊”的时候被记录的。

老板留着厚厚的胡子，一边包烧饼一边和学生们搭话，等烧饼进炉，又拿起毛巾炉口灶台反复擦拭。

店里主打的是牛肉饼，一张饼分量沉甸甸，算是烧饼plus，刚刚烤好的饼皮特别酥脆，也不油，梅干菜满满的，咬开一道口，内馅的热气就解除封印呼呼往外冒，酥酥脆脆特别扎实。

牛肉饼 15元

干菜肉饼 9元

当然，你如果知道更好吃的烧饼，欢迎给我们留言。

或加入之江吃货小分队，大家一起吃吃吃。

✍️主笔：小Q | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：之江全知道，部分资料来源于千县百碗

往期热文精选

从九溪水厂到海皇星，涉及多个村社……海塘安澜二期施工，之江沿江道路封闭到26年底

全省首批！之江地铁站旁的配售型保障性住房开工……面向哪些人群？