大西北适合逛吃的地方，可不止西安、兰州，还有这座宁夏小城

说到西北适合逛吃的地方，你可能会想到西安、兰州，甚至是乌鲁木齐。但事实上，在常被人忽略的宁夏境内，也藏着一座宝藏的美食小城。

它便是有着“中国小摩洛哥”之称的西北城市：宁夏 · 中卫！

提起中卫，想必大家应该都有所耳闻，毕竟这两年也算是后起之秀的旅游宝地了。像是《亲爱的客栈》《爸爸去哪儿》《奔跑吧兄弟》等综艺都来这儿取景。

中卫市位于宁夏回族自治区中西部，这里土地肥沃，物产丰饶，素有“鱼米之乡”的美誉。

中卫不仅有集黄河、大漠、高山、绿洲于一身的“沙坡头”、一眼看不到尽头的“66号公路”，还有国内首个野奢民宿集群综艺取景地“黄河宿集”……

然而多数人不知道的是，中卫的美食更为惊艳，甚至比西安还好吃。单单一份普通的面条，就是非物质文化遗产。可以说，以吃为目的，中卫绝对值得你专程来一趟！

来到中卫，不可一日不见“面”

01.炒拉条

俗话说：“不吃炒拉条，等于白来中卫”。来中卫，一碗锅气十足的炒拉条必须得吃了再走！

炒拉条其实更像是烩面。它的做法是将洋葱、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制，再依次放入盐、酱油、蔬菜等翻炒，再加入煮熟的面条。

做得好的炒拉条，吃起来面条劲道，蔬菜多样，挂汁的面嗦到满口流油直呼过瘾。

店铺推荐：中卫商城里就是吃炒拉条的好地方，被当地人称为“炒拉条一条街”

02.蒿子面

蒿子面早在2021年就被列入国家级非物质文化遗产，是出了中卫就吃不到的面条。

它的面条是由面粉与蒿子草籽研磨的粉相互混合，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细，这样让面柔韧爽嫩。

当地结婚过寿都会做上一碗，在饭店一般会会有牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面......

店铺推荐：开元手工面馆、桂花香手工面

03.扁豆子面

中卫除了非遗蒿子面，扁豆子面也是当地非物质文化遗产代表性项目之一！

将扁豆子炒至熟烂后捞出，然后将豆腐丁、土豆丁等调料放入锅中翻炒，再放入煎好的扁豆子翻炒至混合均匀，最后放入秘制高汤和手擀面条，煮沸搅匀即可。

店铺推荐：桂花香手工面、桂花香扁豆子面

04.鸡血面

鸡血面也是当地特色之一，不过由于制作过程比较麻烦现在很少有专门的店家做，属于快要失传的手艺。

这道面用了中宁当地土鸡，将鸡血和面粉混合制作而成，面条粉红色，放入鸡汤中，口感滑溜溜，汤清味醇。

店铺推荐：蒿大碗手工长面、满福楼

05.羊杂碎水面

中卫面条普遍味重浓郁，这碗水面清爽天然，清香鲜美的味道绝对不令人失望。

据了解，中卫地区入冬后，有趁膘宰杀的习惯，这时羊杂碎多，将其处理好后煮汤，汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。

店铺推荐：

肖记水面：康熙微服私访吃完亲自御赐的名字，后被代代相传

羊肉、炒肚丝、素杂烩，本地必吃的王牌美食

01.羊肉

来了西北，怎么能不吃羊？中卫的羊，肥瘦得当香而不膻。

不管是羊杂碎、冰煮羊、爆炒羊羔肉、烤羊排、烤羊肉串，还是手抓羊肉、羊肉面……大口吃羊肉，大碗喝酒，才不枉来西北一遭！

其中，羊杂碎以汤清肉烂、无腥味而闻名。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，是中卫人喜爱的早餐之一；烤羊肉串在中卫的夜市比较盛行，围坐在摊前的食客除了本地人，还会有来自天南海北的游人，热情的摊主可能会为献上地道的醪糟汤、卤豆腐、黄酒......

店铺推荐：北颂冰煮羊、朋林烧烤、西华山羊羔肉

02.酸菜炒肚丝

酸菜炒肚丝通常采用店家自己腌制的酸菜和肚丝一起下锅爆炒，有的店家还会搭配粉条或拉条二掺三掺。

这道菜乍一看和炒拉条差不多，实际上它量超大，口感酸爽，汤汁浓郁，两三人搭配米饭吃一份刚好。

店铺推荐：陈小强酸菜炒肚丝、金叶子餐饮

03.素杂烩

素杂烩又叫“烩小吃”，是由面筋、土豆、豆腐、粉条、丸子、夹板等小吃烩制而成。

水烧开后，依次放入夹板、丸子、面筋、菠菜、粉条、西芹等，煮熟后再适量加入辣椒油、葱花、香菜等，别有一番风味，也可以做清汤版。

其中，丸子和夹板是素杂烩的点睛之笔，这两样食材油炸后吃起来酥脆可口。

店铺推荐：陈大强炒肚丝、聚友炒肚丝

中卫独有的特色小吃，都是不可错过的

01.凉拌沙葱

凉拌沙葱是中卫的一道传统美食，由于沙葱生长在戈壁和沙漠边缘地带，所以中卫人常常将其作为凉拌的食材。凉拌沙葱味道鲜美，非常适合作为下酒菜。

店铺推荐：盐池清炖羊肉手抓羊肉馆、金叶子餐饮

02.油饼子枣糕

油饼子枣糕又叫枣糕油饼子，是宁夏中卫特产小吃。

它是两种食物精妙的组合，枣糕由糯米加入去核大枣，煮熟后与炒制的焦糖拌匀而成，喜欢口感筋道还可以加入少量大米，软中带着筋道，非常好吃。

店铺推荐：金陵葱油饼面馆

03.煎猪脏

煎猪脏是由鲜猪血拌糯米久蒸而成。

糯米泡醒后下米煮10分钟，捞出后拌入新鲜猪血、调料粉、食盐后上笼蒸3小时制成猪脏，压实晾凉并切块。食用时放入平底铁锅煎炒，再加入卤好猪头肉一同煎炒即可。

店铺推荐：高氏煎猪脏、何氏煎猪脏

旅行TIPS

01.主要景点

自然风光：沙坡头、腾格里沙漠、金沙鸣钟、寺口子、九龙湾、北长滩

人文景观：中卫高庙、中卫鼓楼、沙关古道、王维观景台、黄河宫

02.交通贴士

飞机：中卫沙坡头机场

火车：中卫站（如果从甘肃乘火车来宁夏，经过中卫时可欣赏到美丽的腾格里风光）

如果你没来过西北，或者想要花最短的时间，一次性领略到西北的风情，尝遍西北美食，中卫绝对是个不错的选择！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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