河南一企业去年肥牛卷销量全国第一

预制菜行业有冻品双雄三全和思念，新能源行业有“全球锂电池之王”宁德时代。

近日，千亿级的国内牛肉行业也终于迎来了第一家销售王者。

【肥牛卷销量排行榜出炉，和一牧鲜摘冠】

论验光配镜量，国内医学验光配镜行业有配镜量第一的医疗机构爱尔眼科，累计配镜量超1000万例；论光腿神器哪家卖的好，小野和子以“2022年每售出10条有8条来自于小野和子”的数据，排在了光腿神器全国全网销量第一的位置（2022年度）；论大米销量，十月稻田已经连续四年排在了东北大米全国销售额第一的地位。

那么，千亿级的牛肉消费市场，谁是销量王者呢？哪个细分品类最具爆款潜质？

近期，这个销量王者的猜想有了实锤。全球增长咨询公司弗若斯特沙利文(简称“沙利文“) 发布了市场地位确认书，明确和一牧鲜“2023年全国肥牛卷销量第一”。同时明确了和一牧鲜为“肥牛卷中国第一品牌（按2023年销量计）”。

据悉，沙利文是全球投资战略咨询领域的领军企业，创造了行业广为人知的企业行业地位确认体系。其认证领域包括了食品、汽车、医疗、科技、制造业等，比如沙利文确认了蟹状元“连续2年大闸蟹连锁品牌销售额领先”市场地位，确认了卫龙辣条产品“全球销量领先”市场地位，确认了火星人集成灶“全国全网销售额双第一”市场地位。

3月1日，在和一牧鲜位于周口鹿邑的厂区，沙利文负责人向和一牧鲜总经理刘亚威授予了上述两个荣誉证书。

“肥牛卷每年有上百万吨消费，市场向好发展，但是行业有市场无品牌，亟需龙头企业带领行业走上规范化、规模化、品牌化。”到场的沙利文相关负责人说，“和一牧鲜有望打破这一行业的发展矛盾，凭借研发投入、销售精细化管理、品牌精准定位，与传统肥牛卷企业拉开差距，成为了中国肥牛卷领域的龙头。”

“和一牧鲜作为锅圈投资的供应链上游企业，从建厂开始，坚持完全以市场为导向，采取“大单品、强终端、重营销”策略，从单一渠道聚焦向多渠道布局延伸。经过3年多发展，已经成为国内牛肉行业头部品牌。”和一牧鲜总经理刘亚威在销量认证发布会上说。

【牛肉品类狂飙，成火锅最热单品】

肥牛卷的热销，背后实则映射着近年牛肉市场的狂飙突进。

牛肉堪称肉类王者，相比猪肉、鸡肉口感更好，文化价值和营养价值更高。过去几年，国内牛肉消费在所有肉类消费中的增幅最高。数据显示，中国人均牛肉消费量过去20年增长了35%，2023年国内牛肉市场消费总额约在8000亿。

某头部电商平台的销售和会员评价数据显示，2023年度其会员店人气爆款商品排行榜中，一款澳洲M3牛腱肉排名第一，取得了全年销售额同比增长超410%、超四成会员持续复购的成绩，稳居年度会员复购率榜首。而天猫新品创新中心联合多家权威机构发布的《2022牛排消费趋势洞察》显示，高档牛肉增长更为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。

不只是在电商平台一骑绝尘，牛肉一直都是火锅的超级爆品和黄金搭档。2022中国火锅大数据报告显示，牛肉是火锅店点单率最高的单品之一。某数据研究院出炉的“2021年火锅单品消费者推荐TOP5”显示，牛肉是高居推荐榜第一的单品，其次才是毛肚、虾滑。美团线上2022年四川火锅TOP推荐菜中，嫩牛肉排名第一，其次是麻辣牛肉。

多个渠道都在牛肉这个单品上出现了消费井喷。牛肉在餐厅应用场景出现的频次在肉眼可见地增加，餐厅爆款菜的名单上新增了火焰牛肉、现炒黄牛肉、脆皮牛小排等，“澳洲牛肉”、“谷饲牛肉”越来越被家庭消费者认知了解。

国内产量和进口量双线增长，电商、餐厅、经销、家庭厨房等渠道消费齐头并进，在当下经济下行、消费降级的大环境下，牛肉以坚挺的数据表现，向肉类消费王冠又迈进了一步。

【国内牛肉行业未来发展何去何从】

牛肉市场一片向好的当下，什么样的企业才能出圈胜出？牛肉市场未来发展驶向何方？

业内人士认为，当下中国食品市场进入以品质为导向的消费升级时代，能否在未来牛肉市场竞争格局中胜出取决于几个要素，标准化、品牌化、地域性、品类创新。

标准化意味着通过牛肉的集中化、规模化加工来实现降本增效，增加牛肉产品的市场渗透率。

这是一个品牌为王的时代，企业品牌主导着牛肉市场。牛肉多年来的品质化进阶，决定了消费者更倾向于选择有品牌背书的牛肉产品。品牌意味着对品质更严格的把控、对食品安全更高标准的要求以及更完善的售后服务。在这种背景下，知名品牌成为了不少消费者的共同选择。

对于“肥牛卷中国第一品牌”和一牧鲜来说，正是踩准了标准化和品牌的节点，步步为营。

和一牧鲜的品牌势能不断崛起的背后，是源头集采、自建厂区、牛肉全产品序列、核心研发等供应链环节的合力捧举，最终吸引了超千家B端客户的合作。

从高品质的海外牛源引进，到数字化的供应链配送到“大单品、强终端、重营销”的市场策略，和一牧鲜最大的优势就是形成了一套成熟、完善、严谨的牛肉全产业链标准化体系，这让和一构筑了一条令其他品牌难以泅渡的护城河，也是赢得大餐饮连锁品牌等超千家B端客户青睐的筹码。

供应链是种子，品牌是大树，市场占有率和客户口碑才是果。