山东
转眼又到了四季之始，如果用一个字形容春天，就是绿。
春天，大地阳气升腾，地力恢复，我们也要跟着季节选食物，和天地的节奏实现同频共振，就会最大程度接收食物给我们的能量，而这些能量很大程度决定了我们的情绪、状态和面貌，这就是所谓的“人如其食”。
在春天这个季节，冬天的蔬菜快速抽薹长出嫩绿的菜心，各种小菜苗、芽菜开始生长。比如：青菜心、豌豆苗，新一茬的小生菜、小菠菜、香菜，不管将它们炒着吃还是涮火锅都非常满足，这种来自大自然应季的馈赠，真的太让人有幸福感了。每当吃着这些当季的蔬菜内心都无比满足和感恩。今儿给大家分享6种春季必吃的6种蔬菜，鲜嫩美味，一周不重样，大人小孩都爱吃。
一、香椿
推荐食谱：椿拌豆腐
要说春季时令食材，香椿怎能没有名字？！谷雨前的香椿芽，能直接把人香迷糊，不抓紧时间吃香椿，真是辜负了春。
食材: 红香椿 50克、内脂豆腐 1块（老豆腐也可）、3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖
做法：
1、香椿洗净，锅里加水烧开、先把椿芽头烫一下，接着烫煮一整根
2、烫煮至椿芽变绿即可马上捞起，过冷水河
3、将香椿用厨房纸擦干，切碎，铺在提前切块的豆腐上
4、调灵魂酱汁：3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖混合搅拌均匀，在香椿豆腐上淋上酱汁就可以了。
二、豌豆苗
推荐食谱：凉拌豌豆苗
食材：豌豆苗、蒜末、小米辣、白芝麻
做法：
1、豌豆苗洗净，加1勺盐倒满清水泡10分钟；
2、豌豆苗洗净备用，水开下锅，放少量花生油，焯烫20秒捞出；
3、捞出后过一下凉白开，2分钟；
4、酱汁：蒜末、辣椒末、芝麻热油呛香，加入2勺生抽、1勺白醋、适量白糖、香油，拌匀即可。
三、春笋
推荐食谱：油焖春笋
三月是吃春笋的季节，春笋有一股淡淡的清香味，口感鲜嫩，它还有丰富的蛋白质和纤维素等营养元素，而且水分非常充足，是一种高蛋白、低脂肪、多粗纤维的健康食材。
食材：春笋、里脊肉、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1、春笋去掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。
2、锅中多放点油，油微热倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。
3、倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入里脊肉，拌匀后倒入小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。
4、3分钟后，开盖撒入葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。
四、莴笋
推荐食谱：凉拌莴苣丝
食材：莴笋、小米辣、蒜末、白芝麻
做法：
1、莴笋去皮刨丝，莴笋丝中放1勺盐腌制20分钟出一下水分。
2、另备小碗放入小米辣、蒜末、白芝麻，锅烧热油淋入碗中激发香味，再加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖。
3、莴笋丝过冷水洗掉多余盐分，沥干水分，放入盘中，再淋上调好的料汁拌均匀即可。
五、蒜苗
推荐食谱：蒜苗炒回锅肉
食材：黑猪五花肉、葱姜蒜、蒜苗、红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱
做法：
1、锅中冷水下猪肉，加料酒、大葱、姜片、花椒焯水捞出，切薄片
2、蒜苗斜切成段，红椒去蒂切菱形片
3、锅烧热，放入五花肉片炒至出油
4、另起锅，爆香姜蒜末，下入郫县豆瓣酱，炒香出红油，倒入五花肉片，调入酱油翻炒，接着加入少许甜面酱、白糖调味，最后下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
六、荠菜
推荐食谱：荠菜发面馅饼
食材：面皮、温水，安琪酵母、糖、一小碗油、适量猪肉、适量荠菜
做法：
1、糖和酵母粉一起放到备好的温水里，搅拌均匀放置至少五分钟，让酵母活过来。这步千万别偷懒，一定要做。酵母活了以后将混合水倒入事先准备好的面粉中，用筷子或者擀面杖或者搅蛋器将两者搅拌均匀，没有干粉状态。在表面封上一层油，盖上盖子让面团发酵。这个面水比例是一定会让面粉搅好以后处于很湿润的状态，非常粘手。所以不要觉得紧张，大胆放心的放着发酵就好了。
2、准备肉馅，肉切小块放入绞肉机绞成很细的肉糜，生姜也绞碎，荠菜也绞碎，都要很细的状态，然后混到一起加入盐、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、热油嗞一下。再搅拌均匀。
3、面团发酵到两倍大以后手上多抹油，把面团挼起来，排一下里面过多的气体，然后揪小块面团包上多多的肉馅，收口处朝下放入插电平底锅里，锅里要有稍多一点的油，用手边转圈边按压，使饼变薄。开中小火烙饼至熟为止。
4、做饼过程中手上多抹油，因为面团已经吸了很多水了，所以不会再吸过多的油，所以不用担心饼做出来会很油。这个饼凉了也还是很好吃，外酥里软。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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