买草莓，不要只看「丹东」！

朋友们，春节假期吃好喝好了吗？

反正体重秤的数字证明，我吃的挺好的 。美中不足的是，假期的水果盛宴中，相比于脆蜜金柑的惊艳，车厘子的脆爽，各种皮薄馅大的橘子，原本的冬季水果佼佼者——草莓，表现差点意思：个头虽然大，但甜味不够，香气不足，吃着太寡淡了。

二三十块一斤呢，心塞……

不过！就在前两天，在工位上 摸鱼 思考的我吃到了香甜多汁的草莓！邻座的小伙伴们也纷纷表示，比过年前买到的那批更好。

都是团购群里买的当地草莓，过年这几天发生了啥？如何能保证下次买到的也很香甜？

咨询植物学专家后才知道，最近草莓更好吃，很可能是因为前阵子天气好，晒足了太阳。

原来买草莓，还要看天气预报啊！

买草莓

不要只看「丹东」

看外表（红不红大不大）也不够

每年冬春都是草莓的旺季，特别是丹东草莓，以出色的个头和口味，知名度全国遥遥领先。

说真的，草莓堪称完美水果：

• 味道香甜但糖不高，一斤草莓才 150 千卡，减肥控糖都能无负担；

• 维生素 C 小天才，每 100 克含 47 毫克的 VC，半斤能满足一天的需求；

• 富含钾、多酚、花青素、膳食纤维等营养素，通便、抗氧化都杠杠的；

除了贵，没毛病。

但这么贵还买到不好吃的，就更心塞了。如果草莓只看「丹东」这一个标准，当心很可能踩雷。

首先声明，咱没有说丹东草莓不好的意思。是有两个问题：

1. 草莓品质的影响因素很多，而且标准不统一；

2. 你买的丹东草莓，可能不是「真·丹东」。

毕竟以为买的是丹东草莓，实际却从江苏发了货……这事儿不是没有发生过，找谁说理去。

图片来源：相关报道截图

一个好草莓的基本标准，无外乎甜、香、多汁这三大特征。

说起来简单，买起来难度不小。

同样是冬天的贵价水果，车厘子好歹还能用几个 J，什么颜色等相对一致的标准来简单判断一下品质。

但到了草莓这儿，全国各省各市都有自己的草莓园，每家的品种、产地气候、种植管理等影响因素实在太多。

首先是品种，不同草莓品种的个性差异极大。

红颜和幸香就是甜度比较高的品种；而章姬的香气就比较足；至于说艳丽，真是果如其名，艳丽无比，但是酸度比较高。

如果不注意品种，看着红艳艳的「艳丽」就下单，不酸你酸谁。

不同品种的草莓，专业人士和资深水果爱好者外，普通消费者购买时真的好难区分。

图片来源：图虫创意

其次是成熟度，对草莓风味影响很大。

大多数成熟的草莓，都应该有靓丽的红色，但还有像樱酪白等特殊品种，即便成熟也带有白色。

还有就是气温，比如碰上低温和连续阴雨，就会影响草莓的甜度。

想要吃到完美的草莓，还要看一下产地的天气预报。

连续阴雨天，可能不太适合去周边的采摘园摘草莓。

图片来源：潮湿的二三月

总之，「怎么买到好吃的草莓」很难有个简单统一的标准。

例如真正的丹东 99 草莓，其实品种就是很常见的「红颜」，但是当地果园做好科学种植，采收标准一致，才从众多的红颜草莓中脱颖而出，成为冬草莓的代表。但如果碰到阴雨时期成熟的果子，丹东也可能有品质波动。

此外还有口感，也就是果肉的软硬程度，更是仁者见仁，智者见智的事情。有人喜欢脆爽，有人喜欢软糯，别人说好吃的，自己真不一定喜欢。

还有「野草莓」，很多地方的山里都有，风味口感很不错，但太软太小，不好商品化。想吃到符合自己心意的好吃的草莓，真的要天时地利人和啊。

图片来源：图虫创意

如果你是在线下购买草莓，可以重点关注两点：

1.看颜色。草莓成熟的时候，从尖端到基部逐步变红，最佳成熟状态标志是距离基部还有一丝白色。全红其实是过熟了。

2.闻气味。成熟的草莓香气浓郁，一闻就能感受到；没有任何气味的草莓，肯定是成熟度不足。

最简单的当然是……直接尝一颗（对不起，说了句废话）。

但现在的草莓，不少都是线上直接购买，看不见闻不着，到手啥样谁都不知道，就是个盲盒。

这时候找到靠谱的渠道，让商家帮我们做好产品挑选，保障售后，是最高效的办法。

此外，找到自己喜欢的品种也很重要。

什么品种值得试一试

收藏转发一下，下次照着看

市面上常见的草莓品种很多，在不考虑种植差异的情况下，偏甜的，酸甜的，软糯的，脆口的，风味足的……各有特色。

看看你喜欢哪种吧！

01

红颜（丹东 99）

时间：12 月～4 月

外观：果实呈圆锥状，个头比较大。从表面到中心都是艳丽的红色。果实表面果眼比较深，小种子深陷其中。可能有空心果。

口感：果肉软硬适中，味道甜，香气浓郁

产地：全国均产，最代表性的就是辽宁丹东

综合性能最好的草莓品种，相当于苹果中的红富士。红颜草莓如果过熟会有一种发酵酒味，推荐试试果实上不留有一条线的果子，那是红颜最好吃的状态。

02

章姬

时间：2 月～6 月

外观：整个果就像一个拉长的圆锥，身材修长，果子内部是白色的。

口感：香气很足，有浓重的甜香气，口感非常软。

产地：北方产区多见

在市场上很难买到好吃的章姬草莓，因为果肉很软，以至于很难储运。要想体验完美的章姬草莓，最好去采摘，或者家门口附近的水果摊采购。

03

隋珠

时间：2 月～3 月

外观：果实呈圆锥状，圆润如珠，有点光泽，大概是名字的由来。草莓果眼比较浅，内部果肉呈乳白色

口感：果肉多汁脆爽，不像章姬和红颜那么软。更接近于艳丽的口感，但是甜度比艳丽高多了。

产地：全国均产

喜欢甜口的朋友会更喜欢。

04

幸香

时间：2 月～4 月

外观：颜色非常红，个头比较小，果实呈一个近似桃形的状态，有个小尖嘴儿，表面小果凹陷深度中等。

口感：比较软，有一种蜂蜜和焦糖混合的风味儿。

产地：北方产区多见

挑选时成熟度是关键（挑红的），完全成熟的幸香才能展现出自的特色。

05

艳丽

时间：1 月～4 月

外观：比红颜还艳丽，拥有红颜的色彩，隋珠的光泽。

口感：很艳丽香气浓郁，混合着红酒和蜜糖的香气。是脆爽型的，不软糯，汁水比较丰富。糖酸比略低，吃起来酸味略重。

产地：北方产区多见，辽宁

emmm……一个看着非常漂亮，但吃起来可能不太符合大多数人口味的品种。要对酸味要有预期。

06

白雪公主

时间：2 月～6 月

外观：纯白色的草莓，果形圆润，小种子发红。

口感：香气足，有浓郁的奶油和焦糖香气；口感脆爽，仿佛在吃梨；甜味不错，酸度控制的很好。

产地：山东

成熟的果子风味很不错，外表也别具特色。但价格偏贵，要对自己的钱包有预期。

07

阿尔比

时间：2 月～12 月（四季开花结果，后期产量较低）

外观：果实外观靓丽，圆锥形，深红色有光泽，果实经常中空。

口感：果肉紧实，口味较酸，香味淡。

产地：北方多见

喜欢酸口的朋友会喜欢。爱吃甜的朋友如果买到了，可能更适合做果酱吧……

说完（看了也分不清的）品种，最后再和大家唠两句。

每次说起草莓，都会有不少朋友担心：听说它农残很高？

网上所谓「草莓是农残排行榜第一名」的传言，年年都会来一遍，草莓真的很受伤……

其实大棚种植的草莓，挺干净的。（防杠：不是说它没农药，而是农残合格不用怕）

现在的化肥农药大多为低毒高效型，容易降解，上市时也都有严格的检验，农残都是符合安全标准的。农业部曾做过农产品抽查，农残总体合格率为 97% 以上，不用太担心。

反而是采摘园现摘，去之前最好问一下上一次打药是啥时候，几天前刚打过就先别去了。

而且草莓种植基本上都是覆膜种植，草莓甚至都不会接触土地，最多有点浮尘。

实在不放心，用流动的清水冲冲就可以。

香甜但热量低，丰富的 VC 和花青素等抗氧化成分，这么完美的水果，别因为传言错过了它。

趁着一直到四月还大量在市，赶快多吃点吧！

合作专家史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划feidi

合作请联系 dongyang@dxy.cn

封面图来源图虫创意

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