北京
你有没有过这样的经历
提前半小时起床
只为了出门吃一口早餐
作为美食大国
中国人的早餐可咸可甜可辣、可简可繁
在生活中占据着重要的位置
它可能是一碗盖上了各样浇头的米粉
是一锅刺激六腑的胡辣汤
是一份肉香四溢的小笼包
是一根刚出锅的油条搭配一杯暖暖的豆浆
也可能是一个馅料丰富的三明治
搭配一杯香醇的咖啡
早餐是生活
也是文化
每座城市不同的早餐风味
不仅诱惑着外地游客的味蕾
也让越来越多的年轻人不再赖床
早起去吃一份美味的早餐
从中寻找一天的活力源泉
千万别跟天津人显摆早点
天津市红桥区的西北角
是天津早餐的“殿堂”
上百家商户汇聚
涵盖了锅巴菜、老豆腐、面茶、
卷圈、煎饼馃子等津味早点
以及糕干、牛肉饼等30余种小吃
图片来源：津云微信公众号
“老板来一套煎饼馃子，加一个鸡蛋!”
听到招呼
店主刘宇顺开始摊面糊、打鸡蛋、
刷酱料、放入“馃子”或“馃篦儿”
不到2分钟一气呵成
一套冒着热气儿的煎饼馃子便递给了食客
早点看天津
煎饼馃子、锅巴菜、包子、
炸糕、老豆腐、羊汤、
大饼、卷圈、云吞……
能让你不重样儿地吃个够
总有一款能俘获你的味蕾
没逛过早市，约等于没来过东北
随着“尔滨”爆火
一同火起来的还有哈尔滨的早市
早上不到7点
哈尔滨道里区红砖街的早市上
就已经人头攒动
东北粘豆包、锅包肉、大馅包子……
这些东北人习以为常的小吃
成了外来游客必得品尝的特色美食
一家炸糕摊位的 店主说
他每天可以卖出炸糕近8000个
2月5日，在哈尔滨红专街早市，商户在摊位售卖冻梨、草莓等。
“出国来吃个早餐再回国”
这件听起来不可思议的事
在黑龙江黑河市却很常见
中俄互免签证开通后
不少俄罗斯人“组团”来这里逛早市、购物
品尝豆浆、茶叶蛋、鸡蛋汉堡……
他们还开发出了独具俄罗斯风味的吃法
“包子配啤酒”
在东北
天天抱怨早八的年轻人
乐于凌晨五点起床
只为吃一口东北早市的早餐
东北早市
一个早餐摊与集市的合体
是东北男女老少钟爱的集体活动
“不去一趟热闹神秘的早市，
你永远不知道什么是真正的东北。”
一餐吃了“一头牛”？这里的早餐很“硬核”！
福建连城人爱吃牛肉
在长期的饮食生活中
人们掌握了涮、炒、炝、炖等
多种尝鲜之法
有一道“硬核”早餐——九门头涮酒
在当地尤受欢迎
因为所食用的九个部位
几乎囊括牛身主要精华
因而连城民间也有“一餐吃了一头牛”的说法
如今，这道药膳兼济的经典闽菜
承载着连城人的味蕾记忆越走越远
“得闲饮茶”从来都不是说说而已
早茶
被视为岭南生活的灵魂
拿一份报纸，一桌人其乐融融，
时间缓慢流逝……
广东早茶历史悠久
最早可追溯到明朝的茶商交流
到清朝，喝早茶成为百姓日常
19世纪广州开埠后，早茶文化更趋开放包容
及至改革开放后
早茶文化融入现代元素
焕发勃勃生机
热闹的茶楼里
有家庭聚会的一家老小
有小聚长谈的三五老友
阿公阿婆们喜欢一大早到茶楼
点上一壶清茶、几笼点心
在谈笑间度过一上午
而当代年轻人则是“睡醒再说”的态度
一顿早茶吃成了brunch
各有各品“味”的方式
而不变的
是对早餐的重视
所谓甜蜜的烦恼，就是思考今天的早餐吃什么
豆浆、油条、锅贴、馄饨……
长三角的早餐种类繁多
大饼、油条、豆浆、粢饭
是上海的“四大金刚”
在一些老上海人心中
小时候家人会拿着一口铝锅
去弄堂口打豆浆
一袋油条、一锅豆浆
就是全家人的幸福瞬间
图片来源：上海发布
在口味比较清淡的苏浙地区
粥是早餐首选
面条、生煎、锅贴、馄饨也是常吃的早餐
扁豆饭是江苏一道非常“硬”的早餐
早上吃一碗
一直到中午都不会觉得饿
图片来源：上海发布
杭州人的葱包烩
也算是小有名气
烤热的葱和半根油条
一起裹到皮子里头
大口咬下
甜味里混着一丝辣意
满足感油然而生
还有宁波汤圆
色泽洁白如玉
香甜软糯
图片来源：上海发布
人间烟火
气象万千
一座城市的动人之处
可能不是历史名胜或者商业中心
而是市井小巷弄堂胡同口
那一缕缕蒸腾的热气儿
那一处处人头攒动的热闹劲儿
你的家乡有什么特色早餐
你会为了吃早餐早起吗
评论区聊聊~
来源：半月谈新媒体综合自《半月谈内部版》2024年第2期（记者：毛振华 徐思钰 刘巍巍；编辑：李建发）、津云微信公众号、上海发布微信公众号、新华社、 广州市文化广电旅游局微信公众号
整理：秦黛新
责编：秦黛新
校对：张子晴 褚孝鹏
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