你炖出来的肉不香还腥？是因为你没用对调料，炖肉记得放这几样

炖肉是一道受人喜爱的传统菜肴，尤其是过年期间，家家户户都会炖很多种肉，然而，很多人在炖肉的过程中都会遇到一个问题：炖出来的肉不仅不香，还带有腥味，其实，这个问题的关键在于调料的选择和使用。今天，就让我们一起来探讨一下炖肉时应该放哪些调料，以及如何正确使用这些调料，可以让炖肉更加美味。

一、白芷

白芷是一种常见的中药材，同时也是炖肉时常用的香料之一，它的外观呈圆锥形或者圆片形，表面为灰白色，断面为白色，质坚实，气味芳香，味辛、微苦。在炖肉中，白芷的主要作用是去腥增香，能够有效地去除肉类的腥味，同时增添炖肉的香气。一般来说，炖肉时白芷的用量不宜过多，每一斤肉加入1-2片白芷即可。

二、丁香

丁香是一种具有浓郁香气的香料，它的外观特点为呈小钉子状，表面红棕色至棕褐色，富油性，气味非常芳香浓烈。在炖肉中，丁香不仅能够增香去腥，还能使炖肉更加鲜嫩多汁，丁香最主要的功能是食材达到透骨香的效果，也就是可以使香味深入骨髓，使我们吃的每一口肉都很香。需要注意的是，丁香的香气较为浓烈，因此用量要适量，一般每斤肉加入2-3粒丁香即可。

三、草蔻

草蔻又称草豆蔻，是一种具有特殊香气的香料，它的外观特点为球形，表面为灰绿色至黄绿色。草蔻在炖肉中的主要作用是增香提味，能够使炖肉的香气更加浓郁。此外，草蔻还可以使食材达到脱骨的效果，对于改善炖肉的口感也有一定帮助，因此草蔻非常适合用于带骨的食材。在用量上，一般每斤肉加入1粒草蔻即可。

四、肉蔻

肉蔻是一种常用的炖肉香料。它的外观特点为呈卵圆形或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，质坚硬，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，富油性，气香浓烈，味辛。肉蔻在炖肉中不仅具有去腥增香的作用，还能使炖肉更加鲜嫩可口，在用量上，一般每斤肉加入1粒肉蔻即可，如果长时间炖煮的话也可以把肉蔻拍碎使用。

除了以上四种香料外，炖肉时还可以根据个人口味和实际情况添加一些其他调料如姜、葱、料酒等去腥提味。同时，炖肉时还要注意火候的掌握以及炖煮时间的控制这样才能炖出香醇可口的炖肉佳肴。

在炖肉时，如果嫌搭配起来比较麻烦或者不知道怎么搭配的话，可以直接使用这款炖肉料，不仅包含以上4种香料，还包括了其余十多种香料，并且按照君臣佐使的方式进行搭配，香味浓郁，使用起来也非常方便，非常适合日常烹饪的时候使用。

总之，要想炖出香醇可口的炖肉佳肴选择合适的调料是关键，通过正确使用白芷、丁香、草蔻和肉蔻等香料以及注意火候和炖煮时间的控制相信你一定能够轻松炖出美味可口的炖肉佳肴。