上海“最有名”的6种特色菜，鲜香味美！没吃过：怕是个假上海人

来了上海，首先要去的便是东方明珠，登上最高点领略一番上海的壮阔与魅力。

欣赏完上海的标志性建筑之后，也要填一填饥肠辘辘的肚子了，可供选择的上海美食那可是多到数不清楚。

上海美食除了种类繁多，还有飘香四海的美誉。下面我就带大家看看6种“最地道”的上海本帮菜，鲜香味美，没吃过：怕是个假上海人。

1、油爆河虾

作为上海的一道名菜，油爆河虾刚对来上海人的口味。油爆河虾的主要原料是河虾，去买河虾的时候要买活虾。制作这道菜时首先要将河虾清洗干净，之后在锅里加入植物油进行煎炸，虾的颜色呈现出金黄色的时候就可以捞出来控一会儿。

控干之后再加一些植物油，把蒜末和姜片放进锅里爆香，接着放进炸好的河虾进行翻炒，期间依据个人口味加入一些调味料就可以盛出来，这样做出来的河虾香嫩酥脆，吃完一个还想吃。

2、红烧鮰鱼

在我国的长江流域生长着一种鱼，这就是鮰鱼，这种鱼生活在底层。红烧鮰鱼的主要原料是鮰鱼，在制作这道菜的时候要先将鱼处理干净切成小块，再放到一个容器里，加入料酒、酱油、鸡精之类的调料腌制一会儿。

接着放进油锅进行爆炒，再加水焖煮一会儿，等收汁就可以出锅了，这样做出来的鱼香甜软糯，外面有一层浓郁的酱汁，更有卖相了。

3、素蟹粉

素蟹粉这道菜，一听名字真的以为是一道和螃蟹有关的菜，但实际上，菜品本身跟螃蟹没有半点关系。

素蟹粉的主要原料是土豆、胡萝卜、笋等。这道菜的制作过程不是很难。叫它素蟹粉的原因是因为出锅的手胡萝卜和蟹黄一样，土豆和蟹肉一样，蘸调料吃的时候也有蟹肉的味道，外观和口感都和蟹有关，因此才有了这样一个名字。

4、上海醉蟹

上海醉蟹是一道上海人很喜欢的海鲜，因为蟹黄的清香美味而出名。上海醉蟹的主要原料是河蟹、花雕酒。河蟹要选活的，花雕酒最好是用绍兴的花雕酒。

制作这道菜品时要将河蟹处理干净放入容器中，用生姜、蒜来打底，接着盖上盖子，在盖子上压一个有重量的东西封口，等5天之后就可以拿出来切成小块进行醉卤，然后就可以享用了。

5、沪式酱鸭

作为上海的一道地方美食，上海酱鸭的味道非常鲜美，刚出锅的时候连口水都要流下来了。上海酱鸭的主要原料是鸭子。制作这道菜时首先要将八角、陈皮、花椒、料酒等调料准备好。

接着将处理好的鸭子放进油锅里进行煎炸，等到颜色变成金黄色时捞出，之后放进锅里爆炒，期间加入前面准备好的调料，再加水煮半小时，等到汤汁快要干的时候取出来装盘即可。

6、蒜香排骨

作为一道美味的上海菜，蒜香排骨的整体口感是充满了蒜香味的，吃起来肉质鲜嫩肥美。排骨是很好的蛋白质，有丰富的营养价值。蒜香排骨的主要原料是猪肋排。制作这道菜时首先要将猪肋排放到油锅里进行油炸，之后捞出来控干。

接着在锅里加菜籽油，加入蒜末和姜片进行翻炒，炒出香味，再把油炸好的排骨放进去加入调味料进行爆炒，等颜色呈现金黄色时盛到盘子里，接下来就可以享用美食了。

以上6道“最地道”的上海菜，鲜香味美，那可是实打实的好菜，要是来到上海，可一定得享受一番，绝不能留下遗憾。大家吃过哪些“地道”的上海菜？欢迎在评论区留言分享。