节后清肠，靠这一碗蔬菜汤就够啦！

每逢佳节胖三斤，最初觉得就是一句玩笑话，结果发现年复一年地循环着这件事情，太真实了orz在海外过年似乎更容易在心理上给自己一个安慰：过年嘛！吃吃吃！

放纵三五天后便感受到了肠胃和身体的负担，清肠餐必须立刻安排起来，第一个想到的就是蔬菜汤。已经发过很多年了，今年冬天倒是特别偏爱酸甜口味的意式蔬菜汤。

洋葱胡萝卜芹菜番茄打底，煮出蔬菜的精华后加一些包菜和杂豆（红腰豆/鹰嘴豆/豌豆等），再加入少许香料盒盖焖煮十来分钟，待汤汁微微变稠就可以了。满满的蔬菜清甜，不用复杂调味。

煮蔬菜汤我通常都不会照搬食谱，喜欢看心情看冰箱里有什么多加不同种类的食材。意式蔬菜汤的包容度很高，各种肉类（鸡/猪/牛/培根/香肠等）、淀粉类食材（土豆/南瓜/意面等）都可以少量添加。一锅可以吃的汤，营养均衡，自然酸甜，帮助减轻肠胃负担。

RECIPE

意式蔬菜汤Minestrone

◆ 食材 ：白洋葱1/2颗、胡萝卜1/2根、包菜1/6颗、芹菜1根、番茄罐头200g（或番茄2颗+番茄膏）、熟杂豆、肉糜（或培根）、土豆（或意面）

◆ 调味料：橄榄油、盐、黑胡椒、欧芹、水200ml、高汤块（可无）、红椒粉（可无）、面粉少许（可无）

喜欢浓郁风味的朋友推荐加一块味之素的蔬菜汤料块，浓缩蔬菜/鸡/猪/牛的精华，有很好的提鲜作用，不会过咸，一锅汤1块（12kcal，相当于2.5g食盐）就不用额外加盐了。

◆ 做法 ：

❶ 煸炒白洋葱和肉糜，表面金黄后下胡萝卜丁炒软。

❷倒入番茄、芹菜和熟杂豆，微微翻拌炒出香味，加入调味料和清水没过食材，大火煮开。

不知道为什么现状的市售番茄经常味道寡淡，煮汤我越来越爱用无添加的纯番茄罐头，酸甜味道更浓郁。下面这款是新疆阳光番茄做的配料表干净，无盐无糖0防腐剂

如果想要汤汁色泽饱满的话，也可以再加一点无添加的纯番茄膏

❸放入包菜片，转中小火盒盖焖煮15分钟左右，煮软甜味释放到汤中，最后加少许面粉增加汤汁浓度。

❹ 出锅前再加少许橄榄油和黑胡椒欧芹片，拌匀即可。

意式蔬菜汤的美妙之处在于，各种食材交织在一起，每一口都充满了丰富口感和自然鲜甜。也可以往蔬菜汤里加入少量主食（意面/土豆/米饭等），很适合节日大餐后的清肠控糖饮食～

我想清楚了比钱更重要的是什么。

Plog✨冬天真适合松弛懒散呀

九州福冈逛吃 & 雪中露天温泉

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