甘肃
导语：大年初二吃面条，大年初三吃啥更有讲究，寓意阖家欢乐，财源滚滚
从大年初一一直到元宵节，每天都会有不一样的习俗，这些习俗都是祖先们多年经验总结出来的经验，遵守传统习俗，可以给我们带来更美好的生活，这也是中华民族经久不衰的原因！在每个传统节日，我们也会吃对应的食物，比如在中秋吃月饼有团圆的寓意，在重阳节吃鸡可以保佑我们大吉大利，在元宵节吃元宵，可以保佑我们一家人更团圆。而在大年初一吃饺子，初二吃面条，在大年初三吃什么呢？其实大年初三吃什么比大年初二更有讲究。
【初二为啥吃面条】：因为每根面条又长又顺，所以在大年初二吃面条，寓意在新的一年里能顺顺利利，健康长寿。大年初二也是“迎婿日”，当天女儿和女婿都回娘家后，要煮一碗面条给她们吃，寓意以后的生活更加顺利，特别是新婚夫妻一定要吃。
在陕西、山西等地，家家户户还会在旧年的前1-2天做一大盘面条，等新年来后再煮给家人吃，这样有“年年丰收”的寓意。据说在初二这天把面条煮好后，最好过一下冷水，这样可以使面条吃着更筋道不易断，能使面条“长长久久”的寓意更好。
在大年初三，按照传统是应该吃“合子”。因为在烙合子时，合子需要在不断的在锅里转动，才能防止合子糊，而“转”的谐音跟“赚”是一样的，所以吃合子寓意在新的一年，财源滚滚。另外“合”的谐音跟“阖”是一样的，所以吃合子，还有“阖家欢乐”的寓意。
而在以前，前3天年是最大的，过了第三天，日子就慢慢平淡了，又要开始一年平淡生活了，人们为了在新的一年有好的运气，就会做合子吃，因为合子里面有各种馅料，人们把各种美好寓意的菜包在里面，希望新的一年，生活会更加美满幸福呢！比如韭菜合子就是最适合在初三吃的合子，因为韭菜有“久财”的寓意，同时韭菜还是春天最鲜美的食物，会吃的人，肯定不会错过韭菜合子。
【原材料准备】：中筋面粉500克、韭菜300克、鸡蛋3个、粉条100克、虾米50克、肉末100克、食盐、生抽、姜末、十三香、食用油适量。
【韭菜盒子的做法】：
步骤一：首先将500克中间面粉分成2半，一半用125ml滚沸的热水烫一下，另一半用冷水，将2种面都和好后，然后混合在一起，将它们和成光滑的面团后，用保鲜膜包好，醒面半小时。和面时，一定要用热水将一半的面烫一下，这样可以使面吃着更软，放凉后不发硬。
步骤二：把鸡蛋敲碎后放入碗中搅拌成蛋液，然后锅中放入适量油，等油温烧到5成热时，把蛋液全部放入锅中，等蛋液定型后，慢慢炒制鸡蛋，直到将鸡蛋炒熟即可起锅。
步骤三：把韭菜冲洗干净后切成1厘米的小段，然后把鸡蛋、虾米、生抽、姜末、十三香、食盐、肉馅半勺食用油全部混合在一起即可备用。如果喜欢吃辣椒的，可以放一小勺辣椒末。
步骤四：把醒好的面揉成条状，然后切成50克的小剂子，接着将小剂子擀成小饼，在饼的一边放入适量的韭菜馅后，最后把饼对折就可以了（如果会捏花的，可以把饼的边边捏一些花）。
步骤五：锅中放入适量油，然后把做好的饼放入锅中，小火慢慢的煎，将一面煎成金黄色后翻面，再用小火将另一面也煎成金黄色即可食用。煎韭菜盒子时，一定要小火低油温慢慢的煎，这样才能防止韭菜馅发黄。
【师傅有话说】：韭菜盒子的馅料不需要炒制，炒制后，不仅会导致韭菜出大量的水，而且还会导致韭菜发黄，韭菜直接拌，大家多加一些虾米、鸡蛋、肉馅，这样可以使做好的韭菜盒子吃着更香。如果韭菜饼做多了，下次再吃时，用低油温在把韭菜盒子煎一下就可以了，如果家里有微波炉的，可以用微波炉热2分钟。
大年初二吃面条，大年初三就该吃“合子”了，寓意龙年阖家欢乐，财源滚滚，如果不会做合子，就按照我的方法做，保证一次做成功！我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！
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