全盒是农历新年期间必备习俗,据说全盒起源于魏晋时期,历经不同朝代,全盒换上不同名字,均与全盒同意,并有十全十美的好意头,也藉着全盒对亲友送上祝福。
翻查资料,全盒最早源于魏晋时期,名为“樏”,到了明清年间改作“攒盒”或“攒盘”,都与全盒同音,有十全十美的好意头,有圆满聚合的意思。
流传至今全盒成为中国人过年必备的传统习俗。 早期全盒内的食品,不但注重寓意,盛载食物的全盒格数还能象征主人家的身份地位。
全盒怎么摆放?
至于全盒格数通常是单数,如三子盘、五子盘或九子盘,以宫廷全盒为例,用的都是9格盘。 时至今日的全盒造型,设计和摆盘千变万化,摆放全盒的食品亦不再限制于初期的瓜子、油器和八甜。
星仔特地请来香港本地凉果专门店
么凤士多
的负责人司徒永贤,解构传统全盒必备的应节食品及其寓意,让大家按祝愿摆设好意头全盒。
专卖凉果及贺年食品的么凤士多负责人司徒永贤表示,早期全盒必备红瓜子、黑瓜子和八甜,其中八甜由糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖柑桔、糖椰丝、糖椰角、糖马蹄及糖甘笋组合而成,每种食品都甜蜜可口并各具含意,为亲友送上不同的新年祝福。
红瓜子:搲银添财
精挑顶级兰州瓜子,厚肉外壳软硬适中,外形红彤彤相当应节。
寓意:剥瓜子象征“搲银”,寓意来年增富添财。
黑瓜子:拨开云雾
选用上乘的甘肃兰州大瓜子,贪其肉厚瓜子味浓,再以八角炒香,风味独特。
寓意:将黑色外壳去掉,代表拨开云雾的好意头。
糖冬瓜:好头好尾
冬瓜切成粗条后经过多重工序处理再用糖腌制至外层酥脆,香甜可口。
寓意:冬瓜外形从头到尾都同等宽阔,有好头好尾的意思。
糖甘笋:财源滚滚
将新鲜甘笋切成大圆块,封上砂糖令部分水分流失,吃起来清甜有浓郁的甘笋香气。
寓意:糖甘笋的造型像个金币,有财源滚滚的意思。
糖莲藕:年年都有
莲藕切片腌至充满砂糖的甜香,口感烟韧有嚼劲。
寓意:简单取莲藕的谐音(粤语),象征年年都有。
糖柑桔:大吉大利
原粒柑桔外层铺满一层糖衣,边吃边散发柑桔的果香。
寓意:新年必备柑桔,寓意金银满屋、大吉大利。
糖椰丝:三代同堂
甜蜜蜜的椰子薄片,具有椰香却不甜腻。
寓意:用椰子炮制,意指有爷有子,即代表三代同堂。
糖椰角:儿孙满堂
把椰子切成三角块,味道更浓郁及有咬口。
寓意:具有儿孙满堂的好意头,入口充满椰子香气。
糖马蹄:龙马精神
大大颗的去皮马蹄,外层裹上薄薄的糖皮,爽脆清甜。
寓意:取其马字,带有龙马精神的祝福。
糖莲子:连生贵子
莲子圆润饱满,表面沾满糖粒,粒粒粉糯香软。
寓意:代表开枝散叶,连生贵子。
自制健康贺年全盒
无论传统的八甜渍物,或各式糖果和朱古力,多吃也无益。想吃得健康一点,大家可自制健康全盒,以各式健康小食代替,例如果仁、米通、干果、焗干果片、脆豆仁、栗子、爆谷、脆紫菜卷等,若选择原味无添加就更健康。
1.风干/焗 干果片。除买现成的干果片,也可以用焗炉或干果机自制。
2.原味果仁。果仁的选择多元化,选原味最健康,开心果最好意头。
3.香脆焗米通。备有咸甜口味供选择,更加入芝麻、花生、瓜子添口感。
4.酸甜干果。选较干身的干果,如蓝莓、红莓及提子干都是放全盒之选。
5.香甜栗子。香甜粉糯的栗子,除购买现成的,也可以自行用焗炉烤烘。
6.调味瓜子。除经典口味,近年流行加入不同调味的南瓜子,口味更丰富。
八甜没吃完怎么办?可DIY八甜银耳红枣羹糖水
过年后吃剩的八甜,无需弃掉,正可用来制作滋润的八甜银耳红枣羹,既可解热气又可滋润身体。
八甜银耳红枣羹
材料:
雪耳1大朵,鲜莲子 10克,鲜百合 1球,红枣数颗,桂圆数颗,八甜适量。
做法:
雪耳洗净及浸软,鲜百合剥开及洗净,红枣去核及洗净,桂圆及莲子洗净。
煲滚适量水,加入雪耳、鲜莲子、红枣及桂圆,大火煮20分钟,加入八甜及鲜百合,转文火煮15分钟。
八甜糖水小贴士:
不用下糖,以八甜的糖分作调味。鲜百合易煮腍,不宜太早下锅,以冷水浸发雪耳,质感更爽口。新鲜百合要剥开,逐瓣清洗,将红枣剪开及去核,更易出味。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.