广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是除夕，每家每户都忙着贴对联、压岁钱、拜神、大扫除等，当然少不了一顿丰盛的团圆家宴，各种大鱼大肉端上桌，一家人吃得开心欢乐过年。明天迎来2024大年初一，一家人会一起出去玩耍，孩子们拿着长辈们给的压岁钱，到街上买各种好玩的东西，逛了一天累了，晚餐肯定要吃好吃的菜啊，快来看看这八道菜谱吧，营养好吃又不贵，荤素搭配老少皆宜，欢乐过新年！
一、番茄玉米排骨汤
准备食材:排骨，番茄，玉米，香菇，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、番茄撒上食盐搓洗干净，洗净后切成小块。玉米清洗干净后剁成小块，香菇清洗干净后改花刀。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均匀，然后放入玉米、香菇翻炒几下，再放入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到，加入生抽、蚝油、食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
二、荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，荷兰豆，小米辣，葱段，姜蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蚝油、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和适量清水，搅拌均匀即可。
2、鱿鱼处理干净后切花刀，水开放进去焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿，接着放入荷兰豆、小米辣翻炒片刻。
4、食材炒熟之后，放入葱段和酱汁，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
三、辣椒炒肉
准备食材:五花肉，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片，青线椒去蒂洗净后斜切成片。
2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，放入蒜末炒出香味，接着放入青线椒翻炒均匀。
3、青线椒炒至断生后，放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、麻辣豆腐
准备食材:老豆腐，葱花，蒜末，辣椒，花椒，豆瓣酱，
做法步骤:
1、老豆腐切成小块，水开后放进去焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花、小米辣和花椒，翻炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，煮开后放入豆腐煮一会儿。
3、煮至酱汁浓稠，煮好后出锅装盘，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
五、香辣口水鸡
准备食材:鸡腿， 金针菇，姜片，葱段，青线椒，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来过一遍冷水，然后捞起来切成小块。
2、金针菇切掉根部，掰开后清洗干净，放入煮开的水中焯水煮熟，然后捞起来铺在碗底，鸡腿肉铺在金针菇上。
3、酱汁:碗中放入青线椒、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、蚝油、鸡精、白糖和煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。
4、把酱汁倒入鸡腿肉中，搅拌均匀浸泡十分钟，就可以端上桌开吃了。
六、清炒时蔬
准备食材:彩椒，黑木耳，山药，荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、彩椒清洗干净切成小块，黑木耳泡发后清洗干净。山药削掉外皮，洗净后斜切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入黑木耳、山药、荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒一会儿，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、椒盐虾
准备食材:大虾，蒜末，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入蒜末、姜丝、葱段、料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、面糊:碗中放入淀粉和黑胡椒粉，打入鸡蛋搅拌均匀成面糊即可。
3、腌制好的虾仁裹上一层面糊，放入烧热的油锅中炸一下，炸至金黄后捞起来装盘，撒上椒盐、辣椒粉、欧芹碎即可端上桌开吃。
八、酱香鸡蛋
准备食材:鸡蛋，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，倒入酱汁焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
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