东瀛笔记：日本的纳豆

原文首发于微公号：在日寻唐2

纳豆，其实是我很久之前，就知道的。

很久之前，我常熬夜写稿，小鹿担心我的身体。也不知道她从哪儿听来，有关纳豆的功效，就快递回来了很多盒子。从中抽出一盒，并打开看，告诉我：这种奇怪的食物，叫“纳豆”。

因为年轻，我总觉得自己很抗造，所以当时小鹿良苦用心介绍纳豆功效的时候，并未在意。我只记住了，曾有过这段往事，记住了纳豆的名字。以至于等来到日本，我再次遇见它的时候，不觉得陌生，似懂非懂的知道。甚至我还推介给朋友，要多吃纳豆，对身体好。这是曾经小鹿，所带给我，关于纳豆的最初记忆。

可当时在国内，小鹿费尽心思买回纳豆以后，我俩都不知道正确的吃法。当我打开泡沫塑封的盒子时，隐约可以嗅到一股臭味，我还问她：这东西该不是坏了吧！

小鹿仔细看看包装，再闻一闻纳豆，她不置可否着搅拌均匀要我吃：应该没坏，你尝尝，对身体好。

鲜纳豆的保质期只有7天，其实就是发酵的豆子。来到日本以后，我才知道，纳豆坏不坏，都有股臭味儿。有的人，自始至终就接受不了。

刚开始，我就是以极不适应的心态，第一次品尝纳豆。大贵的东西，不是确定变了质，也断不舍得丢掉。我和小鹿两个人，她教给我倒入盒子内附赠的料包之后，用筷子顺时针搅拌，说这样才能将其中的菌群激发出来，发挥出纳豆最大的功效。

我有样学样的，跟着一起搅拌搅拌，觉得有趣，也觉得吃起来真是麻烦。直到纳豆变得粘稠又拉丝，这才达到了直接食用的标准。那种大豆发酵的味道，第一次品尝，有种刺激嗅觉的怪味，咀嚼起来豆子粘稠微苦。无论从卖相和口感品评，都算不上令人满意的佳肴，充其量可称为饮食中的异类。只当作是一次尝鲜的话，也感到有趣和新奇。

可是，再有益于健康的食物，仅是为了尝鲜，也不会起到任何功效。而且在纳豆的储存上，本应该在冰箱里保鲜，由于实在无法按规定日期吃完，最终只得选择了冷冻。

鲜纳豆，很快就过了保质期。

再之后，我还是零散的，一盒又一盒吃掉。吃纳豆的心情，已经背离了有益于健康的初衷，仅是为了避免丢掉，不舍得浪费掉她一片心意。这些过了期的纳豆，饱含着有形的和无形的价值。

好不容易，吃完了小鹿购买的纳豆以后，她问询我效果，还要不要再买？我赶紧告诉她说：效果挺好！并着重强调：再不要买了。

从此，我与纳豆之间，再没有了关联。

等到时间又过去了很久，直到我来到大阪，凡事都要亲力亲为。第一次我去超市购买日常所需，在充满各种新奇商品的货架上，无意间我又遇见了纳豆，是一模一样和我在国内吃到过的同等规格的包装，三个盒子一组，整整齐齐在冷藏柜里摆放着。

在目之所及，陌生商品的堆积中，见到纳豆，一下子变得熟悉又亲切起来。它吸引到了我的注意，不管是纳豆本身相熟的包装，吸引我的，还有实惠低廉的价格，令人惊喜。当时心生感慨：原来好东西，也并不昂贵。

在我的印象里，还是记住了纳豆有助于健康的诸多益处。当这次偶遇纳豆，又物美价廉的时候，那一刻，我自心底感到高兴，甚至怀念起它那种古怪的口感。于是理所应当的，拿了两组纳豆放在购物篮中，想要买回去，重新品尝。

等到晚上，我把在日本买到纳豆的消息，通过微信语音告诉了小鹿：“你知道吗？今天我买了鲜纳豆，好便宜，便宜到日本人将纳豆随意拌饭吃。”

小鹿也感到不可思议，毕竟当时她也从未到过日本，感慨当初买贵了，并叮嘱我：那你试着多吃点，保持每天一盒，对身体好。

小粒鲜纳豆一组三盒

我认可她说的，从此就像餐后零食一样，在吃过晚饭以后，习惯性地吃上一盒纳豆。一样的开盒，倒入酱料，用筷子搅拌搅拌，直到粘稠拉丝，泛起来发酵菌群的泡沫，这才开始食用。

此时品尝纳豆的心态和感觉，和在国内的时候发生了很大变化，现在再咀嚼纳豆的口感也不觉得奇怪，似是入乡随俗。一个人的生活就是这么简单，顺理成章我就适应了纳豆的口感，和对纳豆的依赖，在陌生的环境里，没有相熟的至亲陪伴，与生冷的寿司和便当相比，纳豆如同成了我更为相熟的“伙伴”，可以跨越时空，可以睹物思人。

再又来，在与家人的交流中，我也把纳豆有益健康的功效，告知了父母。我觉得，他们才是食用纳豆更为受益的群体。并且，我还会略带夸张地介绍：日本人之所以长寿，少有三高之类的富贵病，和饮食习惯有着很大关系，其中一点原因，就是常吃纳豆。

我父母，当然对我有着百分一百的信任，当即也就认可了纳豆的功效，并迫切地表示也要吃。

我记得当时正值夏天，鲜纳豆的保质期本来就极短，何况酷热时节，更是不好邮寄。我就给他们，购买了纳豆激酶，是为纳豆提取物，等同于鲜纳豆的功效。

我的父母，即将花甲，更知道健康的可贵，对我告知服用方法的那套说教，更是言听计从地牢记。他们，对于我心血来潮的关心，表现出了极大的热情，和充满希冀的喜悦。

等到小鹿和珍珠也来到大阪以后，我的父母，时常想念孩子，与我们之间的网络通信渐多。我妈常突然就打来视频问询：珍珠呢？珍珠在干嘛？在幼儿园里适应吗？她爱不爱去上学？

而我，理解父母的心意，又不想引来他们无尽的担忧和牵挂，当然总是报喜不报忧。

有一次，我妈大概找不出了视频的话题，可她又打给我问：儿子，家里纳豆没有了，你帮我买些。然后话风一转，又问：珍珠呢？珍珠在干嘛？

她说的话，我全当应付，当时并没有放在心上。因为此时，我已习惯了这里的生活，不会再对当初的新鲜事物感到惊奇。至于纳豆，那不过早已成为茶余饭后再寻常不过的吃食了。对我而言，没有了任何新意，自然也就没有放在心上。包括我妈要我购买纳豆激酶的嘱托，早已记不清上一次给她购买是多久以前的事了。也就这样模糊着，我把她的请求，随意当成了一掠而过的话题。

又过了很长时间，再一次通话中，我妈突然再一次问到我：你帮我买的纳豆，快邮寄到国内了吗？现在天气冷了，该不会那么容易坏掉吧？

直到此刻，我才依稀想起，她上次大概对我有过购买纳豆的要求。而我呢？哪里好说出，早已把她上次的话，全当耳旁风的尴尬，也只是随便给出一个理由：之前特意去买过了，人家没有货，等我有时间再去看看。

她当即表示理解，并耐心等待着。

我妈又是经历一段时期的等待。而我，还是没有把帮她购买纳豆的事放在心上。其实我常帮别人代购东西邮寄回国，有好多次明明面对纳豆激酶的柜台，可还是忘记了我妈的需求。而我对待客户的事情，又是极其上心，晚邮寄半天，就会心生歉意。

有次回到家，我还玩笑式的和小鹿讲：“该帮我妈买纳豆了，她催促我两三次，我都忘记了，说没有货，需要等。”我希望寄托于小鹿，对我的监督，她是个缜密的人，对我有着更严厉的叮嘱和催促。

等我拖拖拉拉着，把纳豆激酶寄国内以后，才告诉我妈：要耐心等待。

她对我，自然没有一句责备。

平时我妈身体不好，神经衰弱，睡觉很轻，根本谈不上睡眠质量，在当地就医调理，看过中医，也看过西医，可始终效果不佳。现在想来，其实我完全可以帮她在日本找到一些方法尝试的，而我也并没有在意到她长期失眠带来的痛苦，至今也不曾为她特意寻找适症的好药予以帮助。想来我作为儿子的，真是冷漠，感到十分惭愧。

如今，我们一家三口，早已适应了纳豆的口感，并养成了每天食用纳豆的习惯。正是因为我们吃纳豆的次数多了，对纳豆也有了基于专业知识的品评。比如，小粒纳豆比大粒的口感香泛；相同的价格，A超市买到的纳豆，要比B超市买到的质量好；有的纳豆需要搭配芥末一起服用，不然味道微苦。

内服一袋芥末、一袋酱油调味包，一起搅拌

就连珍珠，小小年纪，也成为了食用纳豆的爱好者。每次去超市购物，必买的商品总是包含纳豆。一组三盒，刚好够我们全家，一天一次的服用量。珍珠也不容忽视的，需要整整一盒的量，她比我们一点也不少吃。

今天晚上，我刚把饭做好，小鹿早已将纳豆从冰箱里取出，按座位分好，摆放在了餐桌上。等待我们餐后服用，不至于太过冰凉。

珍珠每次都把纳豆里面，芥末的调料包递给我，笑嘻嘻地说：爸爸送给你个小礼物，很辣。

每次吃纳豆，珍珠显得都很开心。每干一点“损人”的坏事，她就更开心了。我接过她递给我的料包，一并挤到了我的纳豆盒子里。

我们三个人，分别端起纳豆，频率一致着搅拌，数着数字：伊期（一）、妮（二）、槡（三）、溪（四）、糕（五）……

边数，边搅拌着……数到100下的时候，就可以吃了。

有时，珍珠举起纳豆盒子，还要跟我干杯。