北京
近年来，随着公众健康意识的提升，具有调节肠道菌群、缓解功能性便秘、预防骨质疏松、增强肠道黏膜屏障，调节机体免疫、缓解机体代谢综合征的发生与发展等健康作用的益生菌受到了消费者的高度关注，益生菌产业成为我国食品工业创新发展的关键“增速引擎”。
益 生菌有“ 生物芯 片”之称，开 发拥有自主知识产权的 益生菌 和 加工关键技术 是促进我国益生菌 及其 相关产业发展的硬核。根据中国人饮食习惯、肠道菌群结构特征开发适合中国人的益生菌任重道远。近年来，随着 基因组学 、宏基因组学、培养组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等新兴技术的发展，极大推动了益生菌功能机制层面的研究，益生菌通过调控 肠道菌群稳态 实现其对宿主生理和疾病的干预，成为益生菌作用机制研究的新热点。此外，更多新兴技术也被应用于益生菌的包埋、干燥、递送、检测等，促进了益生菌的产业化应用。近年来，我国产出了大量以益生菌为主题的高水平研究成果，已涉及多学科的前沿和热点，因此，《食品科学》开辟益生菌资源挖掘、功能 评价 及应用专栏，报道益生菌的菌种资源挖掘、功能解析和产业化应用方面的最新研究成果，以促进学术交流，助力我国益生菌科技与产业创新发展。
专栏包括但不限于
1. 食品用益生菌菌株高效靶向筛选及生理代谢特征；
2. 益生菌的肠道定植模式、机理及预测；
3. 益生菌与肠道菌群互作效应及促进健康的机制；
4. 新型、高活性、高稳定性益生菌输送系统/制剂的开发。
本刊诚邀内蒙古农业大学孙志宏研究员和海南大学张家超教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿。
论文提交
提交网址： https://www.spkx.net.cn
投稿论文命名：益生菌专栏-论文题目
截止时间：2024年6月30日
预计发表时间：2024年10月
论文评审
至少两位同行专家评审，特邀主编和本刊主编共同终审。
《食品科学》简介
EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。
发表专栏论文的益处
绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。
特邀主编简介
孙志宏 研究员
内蒙古农业大学食品科学与工程学院研究员，博士生导师，国家杰青、优青，长期致力于乳酸菌生物多样性、功能基因组以及肠道菌群方向的研究。在Nature Microbiology、Nature Communications、Trends in Food Science & Technology等国际知名期刊发表SCI论文78 篇，H-index 40；授权发明专利23 项；出版学术专著3 部；起草地方标准5 项。入选中国科学院“西部之光”青年学者、内蒙古自治区“草原英才”工程青年领军人才，获教育部技术发明一等奖、内蒙古自治区科技进步一等奖和内蒙古自治区自然科学二等奖等科技奖励。
张家超 教授
海南大学食品科学与工程学院执行院长，博士生导师，热带多糖资源利用教育部工程中心副主任，海南省食品营养与功能食品重点实验室副主任、食品学会青委会委员，中国食品科学技术学会益生菌分会理事。获国家优秀青年科学基金资助，入选海南省“南海名家”资助计划和海南自由贸易港高层次人才。主要从事热带益生菌资源开发利用相关研究。近年来承担国家重点研发计划子课题1 项、国家自然科学基金3 项和省部级项目9 项；以第一/通信作者发表SCI论文多篇，代表作包括 Cell Host & Microbe、Microbiome、ISME J 和 Engineering等国际高水平期刊70 余篇，授权国家发明专利9 项；荣获第十届海南省青年科技奖、海南省自然科学二等奖，海南省教学成果二等奖。
近期专栏征稿
编辑/责编：张睿梅
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