北京
“寒冬”已过，春天将至。
历经三年洗礼，2023年的餐饮行业是特殊的一年，也是变幻莫测的一年。
作为疫后复苏元年，行业被重塑、消费逻辑发生本质变化，餐饮行业进入全新的周期、全新的单元。业内普遍认为，2024年将是餐饮大年，餐饮饮品也依然是业内关注的焦点。
那么，盘点中国餐饮饮品“龙虎榜”，究竟都有哪些传统豪强，又有哪些新锐力量呢？今天，让我们不妨盘点一下。
虽然国潮当道，中国汽水品牌呈现不错的增长态势，但是可口可乐“汽水霸主”的地位依然牢不可破。
2022年，中国食品和太古可乐汽水业务合计营收约319亿元；去年上半年，中国食品汽水产品比去年同期增长了2.71亿；太古可乐的汽水同样保持增长，上升了2%。在餐饮渠道，可口可乐不曾公布过具体数据，但目测依然惊人。
遥想当年，王老吉凉茶市场规模曾一度高达200亿。在“0糖”风潮愈演愈烈的当下，凉茶品类逐渐降温，王老吉也无法独善其身。不过，仅就餐饮渠道的表现而言，王老吉的优势依然非常明显。
加多宝同样是一个让人唏嘘的品牌，曾经一度也是200亿量级的选手。如今虽然没有对外透露过数据，但是综合行业信息来看，应该还有50亿左右的体量。
将美汁源果粒橙放在这里或许会引发一些争议，有人说这款产品销量是百亿级，但是其主要在商超渠道售卖为主。如果只考虑餐饮渠道的话，50亿的门槛应该是可以跨国的。毕竟，在北方市场，没有谁的婚宴逃得过大瓶果粒橙。
在三十亿阵营当中，大窑汽水和光明LOOK想来名声在外，让人震惊的其实是偏暗西南的唯怡豆奶。
翻滚着红油的川渝火锅，向来是火锅界屹立不倒的扛把子。大部分时间都在火锅店里出现的唯怡豆奶，最突出的功能就一个：解辣。
之前有媒体透露，2020年的时候唯怡豆奶销售额就一举突破了40亿元，在植物蛋白饮品中位列全国第三，西南第一。
二十亿阵营的餐饮饮品，基本都是“老江湖”，并且经过了“历劫重生”。其中，三年疫情对山楂树下的冲击很大，健力宝曾经极度坎坷最终王者归来，而汇源果汁重组之后能够交出一份怎样的成绩单值得期待。
在十亿级的餐饮饮品品牌当中，开卫山楂汁、宏宝莱花生露都是经典10亿大单品的代表；而以华洋汽水、葡口大果粒果汁为代表，这些是新生力量的代表。
至于北冰洋汽水、欢乐家椰汁等品牌，虽然销售规模没有达到10个亿（财报数据），但是考虑到品类地位和行业影响力，我们还是将其纳入了这一阵营。
相比以上这些大单品，更多的餐饮饮品其实都是“普通人”。能够达到亿元规模，其实已经可以“活”得很好。这个群体数量较为庞大，也是变化最快、活力最强的一个阵营。比如去年的清蓝翻倍增长、牛顿农场在玻瓶酸奶强势崛起。
总体来说，亿元阵营有三大集群：一是国货汽水，以冰峰汽水、亚洲汽水等为代表；二是区域饮品，以吕梁野山坡沙棘汁为代表；三是新消费品牌，以好望水山楂汁、可可满分椰汁为代表。
此外，最近几年各路大佬都在加码餐饮渠道，其中旺仔牛奶针对餐饮渠道推出大瓶装、统一专门成立了餐饮饮品的拓展部门、元气森林也开始抢夺餐饮渠道，他们最终能够跻身以上哪个阵营，值得期待。
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*本文来源于食品板，作者陈默。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接，加入行业创始人社群。
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