2024新年家宴，“硬菜”不能少，推荐8道大菜，学会上桌特有面子

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

土豆红烧肉

食材：猪五花肉：500克；土豆：2个；姜：适量，切片；大葱：1根，切段；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；食用油：适量；清水：适量；盐：适量；青蒜：适量，切段（可选）

步骤：

1. 准备阶段： 猪五花肉切成块状，土豆去皮切块备用。

2. 爆炒五花肉： 烧热锅，加入适量食用油，放入猪五花肉块，翻炒至表面金黄。

3. 加入调料： 加入姜片、大葱段，炒出香味后加入适量料酒，翻炒均匀。

4. 加入生抽和老抽： 加入适量生抽和老抽，调色调味。

5. 加入清水： 加入足够的清水，淹没五花肉块，加入适量冰糖。

6. 焖煮： 放入土豆块，盖上锅盖，改中小火焖煮20-30分钟，至土豆烂熟，五花肉入味。

7. 收汁： 汤汁收浓后，加入适量盐调味，翻炒均匀，让土豆均匀吸收汤汁。

8. 起锅： 最后撒上一些青蒜段，搅拌均匀后即可出锅。

蒜香蜜汁鸡翅

主要食材：鸡翅，白芝麻

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，蜂蜜，蚝油，黑胡椒粉。

操作步骤：1，先把鸡翅洗净后，放入大碗中，加入食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，蜂蜜，蚝油，黑胡椒粉，白芝麻，抓拌均匀腌制入味。

2，准备一个平底锅，加入食用油，油热放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄后盛出。

3，锅中加入准备好的蒜末，利用余油炒香后，加入煎好的鸡翅，再加入腌制鸡翅的汤汁，大火把水分烧浓稠，即可出锅。

蒜苗炒肉

食材

猪肉，蒜苗，黑木耳，葱姜，生抽，醋，盐，胡椒粉

1，把蒜苗外皮剥干净，然后放在水里冲洗干净。蒜苗叶子里容易藏灰，一定要清洗干净，接着把黑木耳放入温水中泡软。

2，猪肉肥瘦分开切成薄片，切好之后放一边备用。锅里放入一点油，先把肥肉下锅煸炒一下，炒出油脂之后，再把瘦肉倒进去。

3，猪肉炒至变色之后，把葱姜倒进去，加入适量的生抽，醋，胡椒粉炒出香味。

4，猪肉炒好之后，把泡好的黑木耳倒进去，翻炒几下，再把切好的蒜苗倒进去，炒至断生，加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

清炒菠菜

材料：菠菜 500克；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备菠菜： 菠菜洗净，去掉老茎，切成段备用。

2. 处理大蒜： 大蒜拍扁切末备用。

3. 烧热锅： 锅中倒入适量食用油，用中小火烧热。

4. 炸香蒜末： 锅热后，加入切好的大蒜末，用小火慢慢炸香。

5. 炒菠菜： 大蒜香味散发出来后，加入切段的菠菜，迅速翻炒均匀。

6. 加调味料： 在菠菜翻炒的同时，加入适量盐，少量生抽，快速翻炒均匀。

7. 炒至断生即可： 菠菜颜色变亮绿，叶片变软，即可关火。

8. 加入鸡精（可选）： 根据个人口味，可加入少量鸡精提鲜。

9. 装盘： 菠菜炒好后，装入盘中即可。

红烧猪蹄

食材准备：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。

做法流程：

1.剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.煮好鹌鹑蛋去壳备用，再将黄豆提前泡发准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的猪蹄翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入适量的清水，放入黄豆一起焖煮四十分钟左右，接着加入鹌鹑蛋继续焖煮二十分钟收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

红焖羊肉

食材:羊肉，胡萝卜，姜片，大葱，冰糖，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、羊肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来，清洗干净控干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入羊肉翻炒均匀上色。

3、接着放入姜片、大葱、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽翻炒均匀上色和入味。

4、倒入足量的开水，煮开后转小火炖煮一个小时。时间到，把大料夹出来，再加入食盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

5、最后放入胡萝卜继续焖煮二十分钟。煮熟后，大火翻炒收汁即可出锅，摆上香菜点缀即可端上桌开吃。

板栗烧鸡

食材:鸡中翅，板栗，青线椒，小米辣，姜片，葱段，冰糖。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净剁成两小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净备用。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成圈。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀，炒至上色后，放入姜片、葱段、生抽和老抽调味，翻炒均匀上色和入味。

4、然后放入板栗，加入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

5、焖煮好了之后，大火翻炒收汁，放入青线椒和小米辣翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

准备食材：武昌鱼、生姜、小葱、红椒、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、料酒。

1.武昌鱼处理干净，一定要把鱼鳞、肚内黑膜、鱼牙处理干净，这些腥味较重，影响成菜效果。

2.鱼处理好后，用干毛巾把鱼身擦干，以免切鱼时滑动，先把鱼头鱼尾切下，然后用刀在鱼背到鱼肚竖切一刀，鱼肚留一点不要切断。

3.准备一个大盘子，摆上两根筷子，垫上一层姜片，先把鱼用盐涂抹一遍，再放在盘中摆好造型，再撒上料酒、鸡精、味精，放入上气后的蒸锅，大火蒸8分钟取出。

4.鱼蒸熟后先把盘中脏水倒掉，取出姜片，然后把鱼换入另外一个干净盘中，在鱼片上摆上红椒片，放上小葱切的丝，淋入美极鲜酱油、蒸鱼豉油。

5.锅中烧油，油温6成热时淋在葱丝上，激发酱油和小葱的香味。

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