怎样熬猪油又香又白？牢记2点加3样，猪油又白又香，放1年不坏

猪油是制作美食的时，不可或缺的一部分，怎样才能熬制出又香又白的猪油呢？经过总结和实践，我将这个过程分享给大家，希望你们能够通过掌握两个关键点和三样必备材料，轻松熬制出令人垂涎的香白猪油。

选择合适的猪板油

要想熬制出又香又白的猪油，选择合适的猪板油至关重要。猪板油是指猪背脊处的脂肪组织，相对其他猪部位的脂肪，猪板油更加均匀、细腻。此外，如果你能够买到黑猪板油，那将是最佳选择，因为黑猪板油更具香味，能为猪油增添了独特的风味。

火候的把握

熬制猪油的过程中，火候的掌握直接影响着成品的颜色和香味。在整个熬制的过程中，要注意保持适中的火候，除了开始时焯水时用大火外，其他阶段都要保持中小火。过高的温度容易导致猪油变色，失去原有的洁白。合理的火候能够使猪板油均匀受热，防止糊锅影响味道和色泽。

三样必备材料

除了以上两个关键点外，三样必备材料也是熬制香白猪油的不可或缺的部分。

在锅中加入一小碗凉水，将切好的猪板油倒入锅中，然后开大火开始熬制，熬的时候用勺子不停地去推动，待到水分被熬干的时候，猪板油就开始均匀的出油了，这时候我们将火候改为小火继续熬制，5斤的猪板油大约一小碗水就可以了。

葱姜

适量的葱姜能够为猪油去腥增香，尤其是加入姜片，味道更加香上加香。但要注意，姜片不要加得太多，否则可能影响猪油的颜色。

黄豆和干花椒

熬制结束后，加入适量的干黄豆和干花椒。这不仅可以去腥增香，还可以延长猪油的保质期。与加盐不同，这两样材料既能提味，又不会影响猪油的颜色和保存时间。

具体操作步骤

焯水

将买来的猪板油切成长条，再改刀切成小块。将切好的猪板油冷水下锅，大火煮出血沫，用勺子将血沫撇除干净后捞出待用。

加水

在锅中加入一小碗凉水，将切好的猪板油倒入锅中，然后开大火开始熬制。用勺子不停地推动，待水分被熬干后，将火候改为小火继续熬制。

葱姜

待到大量出油的时候，加入葱段和几片姜一起熬制。待到葱段微黄出香味的时候将葱段和姜片捡出来，然后继续保持中小火熬制。

黄豆

熬制结束后，捞出葱姜，继续保持中小火熬制猪油。在装猪油的罐子里加入一小把干黄豆或者干花椒，然后将熬好的猪油趁热倒入罐子里即可。

写到最后

通过以上步骤，你就能够轻松熬制出又香又白的猪油了。这种猪油不仅洁白如玉，而且香气四溢，保质期也更长。选择葱姜和干花椒来提味，这样才能达到最佳效果。希望大家在享受美食的同时，也能够享受到烹饪的乐趣。