河南
今天静静分享一道，小白也可以轻松完成的西红柿鸡蛋打卤面！
西红柿与鸡蛋的经典组合，怎么也吃不腻。
有了淀粉水的帮忙，卤子浓稠，能很好地附着在每根面条上~
这么一吸溜，真的好吃得不得了~
准备食材：
西红柿、鸡蛋、手擀面、香葱、大蒜、淀粉、盐、糖、生抽、食用油
做法如下：
1、2个西红柿（约350克）划十字开水烫剥皮，切成滚刀块；
2、36克水+12克淀粉调和均匀，取5克淀粉水和3个鸡蛋搅打在一起；
3、热锅凉油，油量稍大，下蛋液先炸至蓬松，再用筷子搅散；
4、盛出鸡蛋，剩下的油直接爆香15克葱花；
5、再倒入西红柿块快速翻炒，边炒边捣烂；
6、等到差不多变成番茄酱，只保留些许块状的时候，下鸡蛋一起炒；
7、接着倒入300克清水，加8克盐、6克糖和6克生抽调味；
8、大火把汤烧滚，转中火焖煮2分钟，开锅把剩下淀粉水全倒进去；
9、出锅前撒上15克蒜末，搅合均匀即可；
10、烧一锅开水，下手擀面，点2次凉水，面熟捞出。有时间的小伙伴可以自己做手擀面，之前菠菜面那篇有教程；
11、捞出的面条过一遍凉水，面条会更加劲道；
12、面条码在底部，西红柿鸡蛋卤子浇在上面，最后葱花点缀。
这样一份家常味道的西红柿鸡蛋打卤面完成！
虽然做法简单、用料也简单，但是这种朴实的味道却是吃起来最舒服的味道~
不知道吃啥的朋友，不妨今天就安排上吧。
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