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(信息源:本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾)
大家都知道南北差异大,但也仅仅只是了解了一些表面上的差异,其实对于很多事情,明明能料想到有差异,但是在真正了解之后,还是会感到震惊,菜市场就是最好的例子。
很多人都认为,菜市场就是个买菜的地方,即便是差异再大,也不会脱离本质,但是在真正见识到南北菜市场的差异之后,就会发现,原来小小的菜市场也有这么多的文化。
那么,南北菜市场究竟有什么差异?
量的差异
南北菜市场的第一个差异,就是量的差异,而这一点主要体现在顾客的身上,毕竟每一个顾客都会买不同的菜,而量也是有着很大的区别。
在北方买菜,大多数的顾客都是非常豪迈,比如买葱的时候,都会买上一捆甚至好几捆大葱,买一次直接够吃一个月。
但是在南方就不一样了,大家去买菜,别说买多少大葱了,就连是小葱,也是在精挑细选之后只买上那几根。
这并不是代表南方顾客比较抠门,而是因为他们双方的饮食文化和气候影响而有所差异。
在南方,大家买菜,也仅仅只是买一天的原材料,或者是两天三天的菜,不会再买更多的菜,吃完了才会去买新的菜。
但是在北方,大家都喜欢成捆成捆、成筐成筐的购买,买一次直接能吃好长时间,其实这都是因为南北双方的气候不同,大家保存菜的方式也不同。
北方比较寒冷,因此食物也更容易保存,存放的时间也会更长一些,但是在南方,即便是有冰箱,但是很多菜在买回来之后,如果不及时吃掉,那么就会很容易发霉变质、甚至腐烂。
正是这个原因,南方人买菜往往量比较少,可不是因为抠门才买的少,而是为了每天都能吃上新鲜的蔬菜,这对身体健康有很大的好处。
当然,南方人并不是一年四季都是这样买菜,到了冬天,特别是在过年的时候,寒冷的天气也更容易保存食物,而且过年过节走亲访友的也比较多,因此会需要大量的菜,这个时候,南方人才会选择购买更多的菜。
因此,如果你去南方或者北方旅游,一定要听从当地朋友的意见,否则就会经常闹出笑话,因为当菜市场摊主听到你的“特殊要求”之后,还是会感到非常惊讶。
老板态度的差异
假如你是一个南方人,你去北方的菜市场买菜,如果还保留着以前的买菜习惯,很有可能会闹出笑话。
当你挑选了两三根小葱,准备当做今天中午的配菜之后,老板就会傻了眼,因为他们从来没有遇到过这样买菜的顾客。
之前的顾客都是成捆成捆的买菜,如果你只挑选了一小部分,老板会认为你遇到了经济困难,才会买这么少的菜,这个时候,有很多豪爽的老板直接大手一挥,表示不用给钱了,直接带走吧。
如果南方人在北方买菜遇到这样的情况,肯定也是会被吓一跳,被老板的豪迈之气所征服,就会认为北方的菜市场老板都非常的大方,其实就是单纯的觉得你买少了,这点菜不值得上称。
而北方人去南方买菜,更是会闹出不小的笑话,如果一个北方人在南方买菜,仍然保留着之前的买菜习惯,那么很有可能会吓到老板。
老板正愁着今天的菜如果卖不出去的话,那么第二天就会坏掉一些,这个时候突然出现一个北方人,表示要买下几十斤的某种菜。
当老板听到这样的要求后,先是一愣,然后就会热情的招待,但是为了不闹出误会,这个时候南方的朋友就会解释他是北方人,不懂的在南方如何买菜。
于是这位北方人就会看到神奇的一幕,那就是南方朋友带领他买菜所发生的事情,来到肉摊面前,买了几斤的五花肉,老板会亲切的问道是想要一个什么样的做法?
这一问肯定能把北方人问住,甚至心里还会想,买肉就买肉,为什么老板还会问要怎么吃?
其实这是老板这是在关心你,如果你想包饺子,那么老板就会用他们的机器将你买的肉打碎,如果你想做红烧肉,那么老板就会按照你的要求切成块,如果你想做其他的菜,老板依旧会按照你的要求,将肉切成不同的形状。
这样的服务态度直接让北方人感到非常新奇,因为这是在北方从来没有遇到过的事情,当然,不仅仅是买肉,就连是买菜,例如土豆,老板也会按照顾客的要求进行削皮切片等一系列的操作。
如果要买一条鱼,老板也会亲切的问道:“需要杀吗?”
其实这里的“杀”就是处理的意思,如果得到肯定的回复,那么老板就会将鱼鳞刮去,内脏摘去,甚至将鱼刺剔除,这样回到家之后,就可以直接下锅了。
当然,各种各样的处理方式都会让北方人感到新奇,比如给鸡爪去指甲、给土豆削皮、给萝卜切丁等等。
总之在南方,老板的热情能让很多顾客感受到家的温暖,甚至还会根据你想吃的菜色,为你推荐各种各样的配菜,让你有一种家的感觉,可以说是非常的省心。
而在北方,虽然大多数老板并不会这样做,但是他们的热情始终存在,特别是豪迈之情,当然他们之所以不给你处理菜,也是有原因的。
新鲜程度的差异
北方老板之所以不给你处理你买的菜,是因为大部分的人买的菜量是非常大的,而顾客也不是为了今天就吃,而是为了保存起来以后再吃。
如果这个时候处理了,那么买的菜就不能存放太长时间,必须要在当天吃掉,显然买菜多的话这是不可能当天就吃掉的。
因此为了让菜品保存更长时间,北方老板是不会给你处理菜或者是各种肉类的,而在南方,因为买的量比较少,也不容易存放,这才会有处理的事情发生。
而且在逛菜市场的时候就会发现,南方的菜市场老板,都将自己的菜品处理的干干净净,摆放的整整齐齐,以此来吸引顾客。
但是在北方,可以说没有南方干净,因为大部分的菜甚至还带着泥土,而这也恰好证明这些菜都是非常新鲜的菜,甚至有很多都是刚刚从菜地里拉过来的。
表面上虽然干净整洁程度不同,但其实都是为了让菜品保持更加新鲜的状态,由于南方气候较为温暖,菜品不容易保存,才会用这样的方式,快速的将菜都卖出去。
因此不管是南方的菜市场干干净净,还是北方的菜市场“拖泥带水”,其实让你们看到的都是非常新鲜的蔬菜,只不过展现方式不同,但本意都是好的。
如果南方的菜发生了变质,老板就会立即将其处理掉,或者是放在专属的位置低价卖出,绝对不会让快要变质的菜影响整个摊位的形象。
而北方并不会担心这个问题,毕竟北方比较寒冷,菜品不容易损坏,再加上顾客购买的量都是非常大,因此菜品腐烂的速度还没有将其销售出去的速度快。
归根结底,南北方菜市场的老板都希望为大家售卖最新鲜的菜,只有这样,大家才会更加健康,而自己的摊位也能越来越受欢迎。
结语
南北方的菜市场其实还有很多的差异,这只是其中的几点,如果你想了解到更多的南北方差异,不妨放下手中的事,前往你从未踏足过的地方好好游玩一下,说不定还会发现你所不知道的新大陆。
那么除了这几点,大家还都知道南北方的菜市场有其他的什么差异吗?
参考信息源:
[1]官方账号觅源良食《同样都是菜市场,看完南方菜市,再看北方,没有对比就没有伤害》
[2]官方账号芒果望世界《南北差异:东北人买菜和南方人买菜,真是没有对比就没有伤害》
但为提升文章可读性,细节可能存在润色,请理智阅读,仅供参考!
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