永辉“上新”

▲这是灵兽第1420篇原创文章

一切都表明，这不再是一家普通的超市。

作者/十里‍‍‍‍‍‍

ID/lingshouke

“异次元空间”的既视感,瞬间映入眼帘——这是大部分消费者走进云南首家永辉超市旗舰店大门的第一感觉。

与传统永辉门店迥异，正如旗舰店入口最大的标语——开门见鲜一样，精致的选品和陈列位于6米宽的通道中，通过视觉营造通透性，利用不同色调在线下空间打造出生鲜区、肉禽区、加工区、冻品区等商品区域。同时，配备智能结算购物车，免去人工结账和自助结账排队，一切都表明，这不再是一家普通的超市。

乍一看，这是一家与当下行业风向“逆势”的店，它的出现不免被贴上“消费升级”的标签。实际上，不同于疯狂的价格战，永辉试图通过注重创新的空间设计来打破传统模式，增强购物的便捷性和空间的通透性。

早在2023年5月，永辉超市董事长张轩松在股东大会上表示，要让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，进一步增加消费者黏性。

如今云南首家旗舰店正是这个战略的成绩单之一，其背后的意义在于，它不仅是门店调优战略的一部分，更是对其供应链、经营、选品及服务能力的全面展示。

比起“消费升级”标签，《灵兽》看来更像是介于精品超市与仓储会员店之间的角色：一方面，它具有精品超市的细腻品味和对消费者的深入洞察，在当下快节奏的生活中，线下购物成为一种放松方式，永辉旗舰店简单互动足以构建人际间的联系，营造出所谓的“烟火气”。

另一方面，它也保持了仓储店的高性价比。永辉超市CEO业务助理王守诚在接受媒体采访时表示，永辉云南旗舰店主打“平价”，即通过永辉成熟的供应链模式让商品更具性价比，让利消费者，满足消费者对极致性价比的要求。

这家旗舰店的推出，表明永辉更懂消费者，满足现在的中产人群“既要又要” 的需求：追求高品质生活，又精打细算，讲究“质价比”。同时，又能彰显“中产身份”的超市恰恰迎合了这样的需求。

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永辉的新店型

位于昆明世纪金源购物中心地下一层的永辉超市旗舰店，占地面积达1.3万平方米，店内不仅精选约1000种生鲜产品，还涵盖8000多种食品与日用品，其中约40%为永辉首次推出的新品，这一策略体现永辉对产品创新和多样化，更是永辉对传统大卖场模式的一次重要改革。

在店内布局上，生鲜区的更新尤为引人注目。新增的开放式低温蔬菜售卖区配备了约100个SKU，并且通过维持10度以下的恒温环境，有效保证了产品的新鲜度。此外，设有独立的鲜肉加工间，现场处理肉品，既保障了食品的新鲜度，又提升了消费者的购物体验。

作为全国首家“定制店”，永辉在果蔬、肉禽方面实行全标品、量贩式销售，超过90%的产品由永辉云南产地仓自主加工。这种模式有利于保证产品质量和新鲜度，同时促进当地农产品的销售。

之所以有足够的底气，源于永辉在云南的供应链优势。

据了解，永辉超市在云南昆明呈贡区设有永辉物流园，同时在物流园内设置了近5000㎡的冷链加工仓，采用“农户直采+代办”的模式，实现源头采购，将云南的生鲜以最高的效率发送至全国，带动当地就业。

而从整体供应链的角度来看，相比于仓储式超市，永辉表示会更注重挖掘本地化的潜力。

店内商品定位主打“全球+全国+本地”的差异化、多层次的商品结构，不仅引进世界各地优质产区的牛羊肉、帝王蟹、龙虾、冷冻三文鱼等优质进口生鲜产品，还引进具有本地特色的云南牛干巴、火腿、牛肉、天麻等地域产品。

以熟食区为例，融入西南地区的特色美食，如四川甜皮鸭、贵州脆哨等，并创新推出国内首款“有机鲜花饼”，这一点，作为千篇一律的外资是不能企及的。

在食百类商品方面，SKU超过8000种，主要围绕“快消民生品、年轻化网红及流量品、本地特色商品”进行布局。永辉通过成熟的供应链模式，为消费者提供高性价比的商品，满足他们对优质而经济实惠商品的需求。

在商品包装上，永辉精心策划与多个品牌的合作，推出了大包装商品和独家定制款产品，这一做法与外资会员店思路一致，通过性价比高的大包装商品和网红产品吸引客流，反映了其精细化的门店运营策略。

在服务层面，永辉云南世纪金源店从软硬件两方面着手，提升了服务质量。软件方面，如提供生鲜精加工、免费烹饪等服务，而硬件方面，则增设了取冰、饮水处以及休息区等设施，提供自助包装、免费充电等人性化服务。

在到家业务方面，永辉针对云南做了“突破”，设有超600m²的电商仓库，支持多个渠道同步配送服务，如永辉生活、京东、美团、饿了么、淘鲜达、抖音等，覆盖20km范围。尤其是自营渠道永辉生活APP/小程序，能够在30分钟内实现快速送达，满足消费者对即时购物的需求。

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“一店一议”的定制化改造进展

近期，永辉在全国多个城市加速扩张步伐，分别在济南、合肥、重庆和包头等地，新开设了9家门店。与云南旗舰店一样，这些新店均采用了精细化管理，围绕“商品、场景、服务”的升级逻辑进行调优。

这种调优不仅保留了永辉门店的底层根基共性，同时，根据各地区特色实施“一店一议”的个性化改造，适应不同区域的市场需求，这些举动标志着永辉在门店经营策略上的重大调整。

回顾2023年5月，永辉超市董事长张轩松就在股东大会上强调的战略，仅仅过去一个季度，永辉就曾在财报中公布，在计划调优的近300家门店中，约70%已完成改造。到了去年年底，永辉宣布将于2024年农历新年前在全国范围内新开超过10家门店，这些新店将继续采用精细化管理的模式进行调优。

而在最新交出的成绩单云南旗舰店中，是永辉门店调优策略的最新进展的体现。

“大象转身并不容易”，永辉却能在短时间内迅速找到方向，实现“一店一议”的个性化改造，得益于其积累了二十多年的供应链、运营、选品及服务能力，这些都是永辉品牌实力的重要组成部分。

纵观永辉超市的最新调整在商品、场景和服务三大领域显著提升了市场竞争力。

首先，在商品方面，永辉重点加强生鲜品类的品质和多样性。通过自建加工仓，提高生鲜标品的比例，同时结合产地直采和长短半径采购模式，引入更多本地消费者喜爱的特色生鲜和活鲜产品。

对于食品和百货类商品，永辉新店设立新品孵化区，作为品牌新品和网红商品的展示区，并优化“正品折扣店”的折扣模式，提高商品更新的效率，以及还针对不同门店的消费客群特点，推出差异化规格的商品。

安徽合肥肥东东风大道店便是一个例证，其依托永辉物流园的地理优势，实现销售、仓储和物流的高效衔接，同时配备的超大停车场满足更广泛的客户需求。

其次，在场景方面，永辉新店通过增设烘焙、面点、熟食等加工餐饮区，极大丰富消费者的购物体验。

以福州滨江金榕店为例，其特色烘焙区推出的健康、有机烘焙产品，如黑芝麻贝果和红茶奶酥，以及店内的现制早餐和轻食区，都在满足不同消费者饮食习惯的同时，提升了门店的整体吸引力。

最后，服务层面上，永辉注重细节，提供了去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务，特别是对肉禽和活鲜品类。加之牛排代煎、丸子代煮等增值服务，进一步提高了顾客的满意度。同时，每家新店的“无声服务”如休息区、充电站等，从细微之处考虑消费者的需求，提升了整体的购物体验。

由此可见，永辉超市通过对商品多样性的增强、场景体验的丰富以及服务细节的关注，有效提升了品牌形象和市场竞争力，展现了其在零售行业不断创新和进步的态度。

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永辉的突破

在当前竞争激烈的零售行业中，永辉超市选择了一条与众不同的道路在发力。

它摒弃了盲目追随会员店模式和为节约成本而牺牲购物体验的奥莱店策略，永辉则重新聚焦商超的本质——满足消费者多样化需求，通过提供优质且具有性价比的商品和服务以及改善门店体验，创造了让顾客重归商超的充分理由，从而为它们带来更多的价值。

一位零售业内人士在接受《灵兽》采访时表示：“随着我们社会节奏逐渐正常化，‘逛’和‘体验’变得越发重要，我们需要富有意义的精神生活。”

这一观点反映了永辉当前的经营策略，不仅关注产品的极致性价比和差异化，还重视门店所营造的多元化服务体验，以吸引顾客上门消费。

特别是在永辉的“根据地”——福州市新近重启的滨江金榕店，不仅提供常规的食品和百货商品，还引进了多样的生活方式相关商品，如香薰产品、DIY手作模型和冬日氛围感毛线帽等网红产品，这些都是永辉多年来在供应链和消费趋势洞察方面深厚积累的体现。

而永辉门店的不断升级和迭代，也为传统商超提供了转型的启示。

上述业内人士强调，商超的战略转型需要超越单纯的价格竞争，专注于目标顾客群体的需求演变进行综合性改革。

在当下的零售环境，商超的作用已发生根本性变化，它们不再仅作为一种简单的商品销售平台，而是必须通过推出具有吸引力的独特产品和提供丰富多样的消费体验来吸引顾客，进而通过持续创新和差异化战略来强化其市场核心竞争力。

这种转型对于永辉和正在转型的商超来说，是其围绕核心客群需求进行重构的重要一环。

而永辉变革的成果，也在财务报告中得到了验证，在经历了2021年和2022年的连续亏损之后，永辉通过门店调优、线上业务拓展以及加强自有品牌商品的推广等措施，至2023年前三季度实现了净利润的扭亏为盈。

特别是在2023年前三季度，永辉超市首批计划调优的近300家门店中，已有约70%完成改造，其中部分门店在二季度的客流量环比增长了近10%。这一业绩回暖直接证明了永辉策略的有效性。

在零售行业线下普遍面临挑战的背景下，永辉通过激活商超业态，从商品、场景和服务三个方面全面提升消费者体验，有效促进了客流的回归，为自己建立更加稳固的护城河和新的方向。（灵兽传媒原创作品）

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