“狗不理”跌落神坛，从一天卖6万个到无人问津，它为何不火了？

前言

每个地区都有着属于自己特色的饮食文化，毕竟中国的饮食文化拥有悠久的历史流传，来到天津就不得不提起“狗不理”包子，许多外地人也都慕名而来，想要品尝一番这别具特色的美食。

“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”在天津被称为“天津三绝”，来到天津不吃到这三样，算是白来一趟，但是现在的本地人却少有人吃狗不理包子了。

2011年，作为一个百年的老字号，也申遗中成功，成为非物质文化遗产，狗不理包子的鲜香可口名扬国内外，然而，曾经1天能卖6万个的狗不理包子，到现在人们都不愿意吃它了。

从人人喜爱到如今的无人问津，天津已有多家门店都出现了关闭的情况，为何狗不理包子会跌落神坛呢？

狗不理包子的历史

1858年，狗不理包子开始了它的历史旅程，至今已有百余年的历史了，为何称它为狗不理呢，原因是因为它的创始人高贵友，小名就叫做“狗子”。

在近代，古人取名字的时候，往往都有着“贱名好养活”的思想，当然也是因为其文化水平的高度不够。

最初的高贵友在一家店铺做学徒，学习这门手艺，聪明好学的他在三年之后便出师了，随后他就自立招牌的开了一家名为“德聚号”的包子铺。

他的包子也受到了十里乡亲的一致好评，由于生意过于火爆，高贵友在忙的时候跟顾客都搭不上话，久而久之的，因为他小名的关系，便被大家称为“狗不理”。

但是也因为狗子做包子的手艺高超，又用的真材实料，其口感也是独一无二，慢慢的狗不理包子也在发展壮大。

在高贵友离世后，其子孙也在将它发扬光大，开设了多处分店，在当时的天津谁人不知狗不理包子，谁没吃过狗不理包子呢，排队购买的人都可以排出好远之外。

在狗不理包子的发展历程上，其包子的品种也高达98种，满足了人们各式各样的口味要求，提供给了顾客不一样的美食体验。

据说，在慈禧那个年代，当时的袁世凯在天津驻扎的时候，就曾把狗不理包子进贡给慈禧太后，品尝之后也是受到了慈禧的高度夸赞。

1973年，我们伟大的毛主席就提到了天津美食的狗不理包子，后来专门有人跑去天津为主席买来了包子，毛主席也特别喜欢吃狗不理包子。

可没想到，随着狗不理包子的做大做强之后，也就更加的商业化了，完全失去了原本该有的本质，只是为了谋取利益为主要目标。

狗不理包子为何跌落

其价格高占据了主要的因素，作为天津的美食文化的门面，也并非不让它赚钱，但是价格提升有点过于离谱，这个吃相未免有点太难堪了。

起初的狗不理包子，不仅色香味俱全，其价格也在大家可接受的范围内，但是随着生活水平的提高，它的价格也随之水涨船高，不被大众所接受，好像它要把自己打造成高端的食物，与米其林餐厅媲美？

平时我们在其他的包子店，往往4、5元就可以买到一个包子，在狗不理包子店，可能连个皮都买不下来，一笼包子最低也需要百元，几个人吃一顿早餐，可能就要花费个5、6百。

并且不止是包子贵，其它附带的产品也要远超外面的价格，总不能吃一顿早餐只干吃包子吧，显然是不可能，多少有点带着捆绑式销售的嫌疑。

你要说是旅游来这里游玩，偶尔尝一次花个几百也无妨，但是本地的大多数群众作为长期的消费者，这下谁能接受的了呢？

不买账的消费者，也就不会去那里消费了花冤枉钱了，所以它的没落是有迹可循的。

而且在包子味道和材料使用上，也失去了本该有的初心，在高贵友那个年代狗不理包子能受到大家的追捧，凭借的就是真材实料和包子独特的味道，更是借助他包包子的高超手艺，才能在当时立足。

现在的狗不理包子店，只是打着狗不理包子的名头在卖包子而已，味道已经远远不如之前，并且包子皮都是机器碾压出来的，各方面都过于敷衍了，在大家的比较之下，还不如去街上随便买一个包子划算呢。

如今的狗不理包子真的是谁人都不理会它了，也慢慢从人们津津乐道的美食变成了吃不起的存在，在大众口碑里的好印象也在直线下滑。

本就是民间寻常百姓爱吃的食物，非要把它超高端的地位发展，是百姓的支持才能有狗不理包子的今天，俗话说：吃水不忘挖井人，这转眼间就把百姓抛之脑后了。

既然不需要民众的支持，那大家干脆也就不去光顾了，任它价格再高，也无济于事，毕竟谁的钱也都不是大风刮来的。

种种原因也就导致了狗不理包子的业绩一度跌落，经营的十分惨淡，唯独能盈利的也就是在景区一类的店铺了，靠着百年字号赚取外地游客的钱。

与消费者发生矛盾

狗不理包子在各个平台上的评分也十分拉胯，都是大众对它近年来的点评，一度成为了评分最差的餐厅。

2020年，发生一则本就处在低谷的它，又被推到了风口浪尖之上的事，一位名叫谷岳的博主，在大众点评上找到了一家评分最低的餐厅，这家餐厅就是北京王府井店的狗不理包子。

并且在这家餐厅用餐之后，给出了差评，原因是口味过于难吃，并且发表在了微博之上。

随即也引来了店家不满，对这位博主还发出了警告和报警处理，并且要求对其进行赔偿。

狗不理包子店家的行为，也引起了网友们的不满，在舆论的压力下，总公司做出了回应，表明当地的店铺不代表总公司的意见，并且已经与其接触加盟关系。

这一舆论的出现，也彻底的让狗不理失去了“宝座”，不仅味道不好，其服务态度和盛气凌人的气焰，也受到大众的反感，风评一度恶劣。

北京“便宜坊”

在北京有着一家有着比狗不理包子年纪更大的老字号，它就是拥有607年历史的老字号“便宜坊”。

从名字我们也不难看出，它主打的就是价格近人、物有所值，里面的北京烤鸭更是北京的一大特色美食，广为流传，吃上一口烤鸭，外焦里嫩、香味四溢，完全满足人们的味蕾。

这也与狗不理包子形成了鲜明的对比，品牌更老，却没有因为自己是老字号而作威作福。

结语

在2021年，北京的最后一家狗不理包子门店也关闭了，官网给出的解释是房租到期了，租户并不想继续出租了，其真实原因也不得而知。

狗不理包子如果还想得到大家的认可，必然是需要从根本上彻底解决它面临的问题，相信集团内部的高层比我们更清楚这一点原因。

毕竟大家对狗不理包子的情怀还是有的，坚持自古以来的理念，在用料和制作上下点功夫，有朝一日不难继续受到大众的追捧，你对于狗不理包子的行为是怎么理解的呢？