上海
天气一冷，
食物到了万物皆可冻的季节，
在寒冷的冬天，
制作的“冻冻”食物
不仅季节特点明显，
而且品尝起来也是口感丰富，风味独特，
给人留下了深刻的印象。
记忆中的“冻冻”美食，
应当有猪肉冻的一席之位。
作为年夜菜必备菜品之一，
猪肉冻深受青浦市民的喜爱，
吃上一块，肉香浓郁，Q弹爽滑。
今天，就让我们一起来学做这道
令人回味无穷的“冻冻”菜吧！
#猪肉冻#
准备食材
猪的N个部位（猪肉、猪皮、猪舌……可根据个人喜好准备食材）、葱、姜、糖、盐、料酒、胡椒粉等调味品。
用清水将猪肉、猪皮、猪舌等食材清洗干净，用刀剔除多余的油脂，尽量去除地干净些。
Step 2
将清洗干净的食材放入锅中，加入冷水，放入葱、姜、盐，用大火烧开，煮到八分熟后捞出。
Step 3
将猪肉、猪皮、猪舌等切成小块状。
Step 4
把切好的食材放入锅中，加入适量冷水，让水量没过食材，再加入生姜、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、糖、盐适量，大火焖煮烧开。
Step 5
食材煮熟后，趁热倒入模具定型，根据个人喜好，撒上大蒜叶提香，待充分冷却凝固后，取出、切块、装盘。（PS.冬天气温普遍偏低，有助于猪肉冻快速定型，另外还可以放入冰箱进行冷却凝固哦~）
DuangDuangDuang
这样一道晶莹剔透、Q弹爽口的猪肉冻
就制作完成啦！
再来一碗热乎的大米饭
好吃又下饭
快来动手试试吧~
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