上海
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为了推动无锡旅游饭店高质量发展，打造无锡旅游饭店特色品牌，无锡市旅游饭店业协会推选出2023无锡旅游饭店“一店一品”入围名录，宜兴东邑国际酒店推出的“拆烩鱼头佛跳墙”在众多菜品中脱颖而出，荣登榜单！
据了解，烹饪淮扬菜讲究精湛的刀工，而传统拆烩鱼头佛跳墙，堪称准扬菜的功夫菜之王。鱼头需选用千岛湖6-8斤的花鲢鱼头，辅料有海参、鲍鱼、鱼肚、甲鱼裙边等，辽参、甲鱼裙边，是这道菜胶质的来源，瑶柱、干鲍是激发这道菜鲜味不可或缺的原料，要想炖出一道浓稠丰腆的鱼头佛跳墙，秘密就藏在这些精挑细选的辅料里，而鱼头又与这些食材相互融合补充，使得鱼头佛跳墙更加香润顺口。
宜兴东邑国际酒店表示，他们将以此次荣誉为契机，继续深入研究地方特色食材和烹饪技艺，为提升无锡旅游饭店业的整体水平做出更大贡献！
本节目于12月31日在江苏城市频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
责编：汤哲 王清晨 陈茜 秦子涵 高扬 蔡思语 陈娇
编导：侍勤勤
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