我的雨城美食观一一寇哥说美食·藏茶之味

如果认同，美食主要由一道道佳肴和饮品构成，那么，藏茶就是雨城绕开的代表性美味。

始于唐宋，穿越千年的茶马互市主角，中国四大黑茶的始祖四川边销茶，是雅安藏茶曾经的名字和荣耀。雨城，也成为川藏茶马古道的源头。想遥远的康藏高寒地带＂青稞之热，非茶不消；腥肉之食，非茶不解＂，想藏族谚语＂一日无茶则滞，三日无茶则病＂，千年藏茶曾如何风靡康藏，乃至西北。

神秘的北纬三十度线穿越，有＂雨城＂＂云窝＂的雅号，形象地道出了这方山水云盘、烟雨迷蒙土地的神奇力量。雨城高山茶多，时间偏晩，品质优异，又凸显了自身的价值。50年代，四川黑茶主产地雅安地区拥有茶号48家，雅安市（雨城区）独拥茶号30家，今日，以10家龙头企业引领，以紧压、散藏茶、袋泡茶等7大类产品为主，形成百亿产业之势。藏茶也从历史上仅销藏区的功能性食品向＂各族共饮＂讲究色香味形的黑茶美味华丽转身。

走进雅安茶厂＂藏茶世界＂工业文化旅游景区，聆听千年藏茶生产历史，感受千里藏汉同胞交流，既往的沧桑、渥堆的茶香会交织出一方醇厚饱满的记忆。董事长李朝贵放弃当初业已成形的建筑行业，潜心于一隅小厂的复兴，凭的正是一腔热情和挚爱。

（雅安茶厂 李朝贵）

雅安藏茶美在哪里，如何让这一美味永留芬芳。我与兄弟友谊茶厂老总、国家级非遗传承人甘永祥闲聊，这位涉足茶界30多年的退伍老兵，对此深有感悟。他的企业坚持老一辈＂甘氏茶坊＂的严谨，保留传统工艺，改变传统方法，改地面渥堆为滚筒发酵，坚守茶叶全程不落地、发酵不用水、泡茶不用洗。同时，适应现代人品质生活的要求，在茶叶鲜叶采摘上不断改进，红苔以上生产康砖、青苔以上生产金竹、舒叶以上生产甘弘，坚决不采白苔，用三代产品满足人们健康审美的同需求。他的散藏茶外形卷曲紧实、叶片完整、油光亮丽，冲泡后汤色金黄透亮、吞咽滑爽、徐香不断。

（兄弟友谊茶厂 甘永祥）

对这一公共品牌的珍惜和呵护，也是年轻一代茶人的追求。吉祥茶业总经理梅杰，喜欢研究藏茶历史和文化，致力藏茶历史文化梳理、致力藏茶产业当代提振。这位从西南交大经管专业毕业的年轻人，在父亲的指导下，在坚守传统工艺中注重土壤、地理小环境对茶叶品质的影响，扎实建设自己的优质原料基地；在生产环节中潜心把握自然渥堆和复制工艺的异同，扬长避短，其产品适应度广，排斥度小，口味兼容性强，主销藏区外，还内销华北、东北等市场。和龙茶厂老总、四川制茶大师伍仲斌，利用茶厂所在地优势，努力建设高山原料基地，并注重与中科大、川农大等高校合作，以科技支撑产品品质和效益。产品滋味醇和、陈香回甘。投资3000万建设的经开区清洁化、标准化新厂即将竣工。

（吉祥茶业 梅杰）

（和龙茶厂 伍仲斌）

千年的藏茶时光，映照深厚的文化情感积淀，择一撮藏茶，在＂观、闻、泡、喝＂中领略其独特甘醇，是一段惬意的事情，若能让这份美好插上飞翔的翅膀，则是当代人美丽的情愫。

把藏茶的甘纯与菜蔬的清香融合，搭上当代的时尚之旅，是＂一叶一世界＂的创造。这个位于川信花园、以藏茶素火锅为招牌的食店，用藏茶熬制汤锅，配应季新鲜蔬菜和魔芋结、豆筋棒等仿荤菜品，蘸秘制酱料，把这独特的美味打造得明眸皓齿、摇曳生辉，加之店堂古朴素雅、书香浮动、禅乐婉转，是千年时光撒下的隆情厚礼。西康大酒店是中国第一家茶文化主题酒店，多年坚持以一杯藏茶作为开味解腻茶，汤红味醇、爽心悦目，并以一款酥香脆甜的藏茶酥给食客以惊艳。位于时代天街旁的觅藏茶缘餐厅以雅安藏茶制作酥油茶、糌粑等特色食品，餐厅藏式风格、奶香浓郁，闹市区里独其别番风味。

（一叶一世界）

（西康大酒店）

（觅藏茶缘餐厅）

雨城，这个千里川藏线上的小城，因了一杯藏茶，点亮千里藏乡，聚青藏高原的雄浑与四川盆地的明丽，自抱一城烟雨、坐拥万千妩媚。

寇青，男，内江师专中文系毕业，省文联全委会委员、四川作协会员、作品散见于《四川文学》《星星》《青年作家》

▌来源：雨城文旅

▌编辑：小雨

▌审核：徐召红

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