千亿产区新一极，初露冰山一角

出品丨云酒头条

宜宾南溪区，不仅有长江第一湾，还是宜宾除五粮液以外，规模最大的浓香型白酒产区。

12月19日，乘着2023中国国际名酒博览会在宜宾举办的东风，南溪高规格举行白酒产区推介会，搭建产业沟通交流平台，加快打造500亿级酒类食品产业。

南溪扎实的白酒产业基础，露出冰山一角。

█ “中国五粮浓香核心产区”的另一极

南溪的“家底”非常厚实。

资料显示，南溪目前有白酒生产企业44家，窖池1.5万余口，其中10年以上老窖池1万余口，四川省名优老窖池近1000口，年产优质五粮浓香白酒突破10万千升，是宜宾“中国五粮浓香核心产区”“世界美酒特色产区”的重要一极。

恒生福、今良造、长兴酒业等南溪区企业，被授予“中国白酒之都·小金花企业”称号；今良造、长兴酒业、金喜来、南溪酒业被评为“首届四川省原酒生产企业20强”。

据宜宾市相关负责人介绍，2022年，南溪全区白酒产业实现营收110.8亿元。

成绩背后，南溪几乎具备了一个优质产区的所有条件。

南溪地处宜宾，光、热、水条件正好，非常适宜酿酒微生物生长，被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

这里地处北纬28°的“世界黄金酿酒带”，土质多以紫色母岩发育而成，矿质养分丰富、沙粘比例适当，适宜“五粮”生长，是“中国五粮浓香核心产区”的根基。

“自然禀赋是无法改变的，就算在四川，也只有宜宾能产出高品质五粮浓香”，在中国白酒学院常务副院长杨柳看来，这就是南溪的优势。

除了天时、地利，这里还有一代又一代精工匠作的酿酒人。

南溪酿酒史最早可追溯到2000年前古僰[bó]人酿制的“蒟[jǔ]酱”和“窨[yìn]酒”。直到现在，南溪仍拥有30年以上老窖池1000余口，其中88口起源于清嘉庆年间，历史十分悠久。

宜宾市南溪区委书记、南溪经开区党工委书记刘刚介绍，南溪浓香遵循“泥窖固态发酵—续糟配料—混蒸混烧”等多道酿造古法，从而保证了“五粮浓香”的品质和独特口感。

得益于良好的产业基础，中国酒庄、宜宾职业技术学院白酒实训基地、新疆班超酒厂有限公司与宜宾金喜来酒业有限公司原酒生产基地项目纷至沓来，并在推介会现场完成签约。

█ 瞄准300亿目标，南溪怎么干？

宜宾市相关负责人表示，南溪将力争在“十四五”末，使全区白酒产业营收达到300亿。

这不仅需要政府和产业共同努力，还需要学界的智力支撑。

本次推介会上，著名酿酒专家，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，以《强化产区品牌引领，推动南溪浓香白酒产业高质量发展》为主题，为南溪白酒产业发展提出了7点建议，包括：

以政策聚酒业：结合产区建设、未来方向和酒企发展，出台优势政策，让产业更集中，推动优质品牌做大做强；

以文化兴酒魂：深挖五粮浓香历史，讲好五粮浓香故事，打造生态酒庄及白酒文旅区，比如白酒博物馆、体验馆等，提升产区文化的厚度；

以生态强酒格：进行生态种植、生态酿造和生态存储同时，讲好原料和微生物的故事，让消费者清楚白酒生产对产区的高度依赖性，提升产区品牌；

以品质立酒德：明晰产品品质表达，指导消费者更好地选酒，比如从特征品种与风土影响、独特发酵参数与工艺等方面，阐述“酒为什么好”；

▎位于南溪区的宜宾酒类食品园区（图源：南溪白酒产区推介会）

以品牌树酒势：突出原酒领域优势，加大“五粮浓香”的传播，进一步打造产区品牌，在产区竞争中突出重围；

以服务固酒本：深入服务对产业，联动一二三产业融合发展，培育、引进关联企业，不断丰富产业圈，壮大产业集群，形成完善的产业链；

以标准法规护酒区：深化推动地理标志概念，标明生产、加工和制备全都在指定的地理区域内进行，并使用了地区认可的技术和配料，让产区产品实现更高层次的表达。

据悉，南溪此前已经和江南大学合作，成立江南大学宜宾白酒产业研究院，为酒业发展提供专业研究和指导。

有了优质智力资源支撑，南溪白酒产业的高质量发展，又往前迈了一步。

█ 自建《标准体系》，南溪看到怎样的未来？

推介会上，中国标准化研究院质量安全领域首席研究员、博士许应成发布的《南溪区五粮浓香型白酒基酒标准体系》（下称《标准体系》），勾勒出南溪未来打造产区品牌的重要方向。

放眼全球，几乎所有的知名酒类产区，都形成了自己的标准体系。其价值不仅在于推动酒企技术不断提升，还有助于消费者清晰了解产品的描述架构，建立准确的认知体系。

“一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品”，在产区建设方面也同样适用。

国际知名的葡萄酒产区波尔多，早在1855年就解决了标准问题。

当时的拿破仑三世要求对葡萄酒提供分类系统，以便向世界各地的来宾进行展示。波尔多葡萄酒官方分类的问世，让所有葡萄酒爱好者和潜在客户一目了然。

发展至今，波尔多葡萄酒的知名度有增无减，跨越170多个国家和地区。

此次推介会上发布的《标准体系》，包含基础通用标准、原料标准、生产工艺标准、质量标准、包装标准和检验方法标准共六个子体系，每个子体系也都有清晰的分类和描述。

以南溪多粮型白酒基酒基础通用标准子体系为例，其中包括标准化工作标准、术语与缩略语标准、符号与标志标准和数值数据和计量单位标准等多个更为细致的标准。

这种系统且清晰的分类体系，规范了从酒粮生产到酿造的整条产业链，有多重好处：促进一二三产的协同，提高整体竞争力；规范原料和操作，保证酒有较好的稳定性和一致性，提高整体品质和口感；消费者可以通过清晰的标准，来选择需要的酒。

许应成还表示，这是一个开放性的标准体系，能够根据白酒产业的发展及时更新扩展，不断以标准、质量、品牌为根本，提升南溪多粮型白酒基酒特色产业的核心竞争力。

产业基础扎实的南溪产区，建立标准体系，是加速南溪白酒产业高质量发展，擦亮“世界美酒特色产区”品牌的关键一步。

宜宾产区的第二极，正不断打开格局，成为更有力地支撑。