喝麦卡伦、大摩威士忌，你会选择平替吗？

近日，一名销售苏格兰威士忌的酒商告诉烈酒商业，有几位长期饮用高年份麦卡伦、大摩威士忌的消费者最近向他购买酒龄相当的其他产品作为平替，价格大约在一半左右，给出理由是品质相近性价比更高。

这种情况是否普遍？烈酒商业进行了一番了解。

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平替现象已经出现在大牌高年份威士忌的消费群中

“以前许多喝麦卡伦的消费者，如今会去找一些苏格兰知名度没那么高，但价格相对便宜的单一麦芽威士忌的替代。”广州增城荣葡酒业总经理张家荣告诉烈酒商业。

在苏格兰大品牌间，也出现了一些平替。一名苏格登的区域代理商龙琪（化名）也谈到了类似情况，他指出：“有经销商客户反馈，一些以前喝麦卡伦的，现在会选用同酒龄的苏格登威士忌作为平替。”

厦门丰德酒业总经理武永磊介绍道：“在当地的一些宴席上，大家更愿意选择苏格登，只有在较为重要的商务宴席，才使用价格更高的麦卡伦。”

据烈酒商业了解，前些年麦卡伦涨价迅猛，与同是苏格兰单一麦芽威士忌的苏格登拉出了一些价格差距。在京东商城，一瓶麦卡伦15年的威士忌700毫升装售价普遍在1000元以上，而苏格登15年700毫升装在官方旗舰店的售价仅为465元。

这种情形在日威领域也正在发生。据武永磊表示，自己经营的一款日威在销售过程中，发现有不少消费者都是来自曾经喝山崎、响、白州的人。

“前些年，日威知名品牌炒作之风很盛，许多大牌单价都要1000多元，而我公司的这款水楢桶威士忌也就700多元，一些消费者尝试后觉得不错，便情愿选择更便宜的产品。”武永磊说。

在调查中，烈酒商业发现连一些经销商也在寻找平替威士忌。

一个威士忌品牌商在中国的销售经理韩立（化名）告诉WBO：“我们有一个供应夜场渠道的经销商，采购了我们的一款威士忌产品，原因是这款酒的风格比较接近麦卡伦蓝钻，和麦卡伦来自同一产区，并且经销商的拿货价要便宜20%-30%左右。”

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主流消费区间下行还是消费多元化？

为何会出现这种情况？根据烈酒商业的调查，其中一个重要的原因，是大牌涨价太猛，威士忌消费却在下行。

众所周知，2021-2022年，部分大牌威士忌提价非常迅猛，韩立指出：“特别是一些高年份产品，之前涨得很厉害，虽然最近市场价也在下跌，但和那些涨的没那么迅猛的比，还是贵。”

另一方面，中国市场的高端威士忌消费在缩减。韩立称：“一些大牌威士忌的品牌方希望把价格拉起来，但不少经销商对此不买账。”

这种局面在消费端也有体现，据张家荣说：“现在消费者需要找性价比更高的产品来做平替。我所见那些寻找麦卡伦平替产品的，很多都是采购价格更低的威士忌。”

但龙琪认为，这样的平替其实并不严谨。他指出：即便来自同一产地，拥有相同年份，风格与口感还是可能有巨大差异。首先，不同的橡木桶与蒸馏壶对风味也有很大影响。其次，年份勾调比例不一样也带来了不同的口感。

渡美堂创始人陈勋有相同的观点，他说：“口感更多还取决于蒸馏壶与橡木桶，尤其是橡木桶用得不一样，会成为影响风味的关键点，毕竟橡木桶对口感影响占比大概是70-80%。其次，即便产地一样，水也可能不同，这带来的风格是大相径庭的。因此，除了选择相同产地与年份，橡木桶、麦芽等因素也应该是平替时的考量标准。”

消费者选择性价比威士忌作为平替的另一个原因，则是消费的多元化。

张家荣称：“消费者一方面想找一些高性价比的平替产品，另一方面也是乐于去尝试不同的产品。这有一点像消费者饮用精品葡萄酒的状态。”

自从越来越多的单一麦芽威士忌、IB威士忌入局后，中国的威士忌市场早已不是几家独大的局面，有品质、有故事、价格不一的威士忌越来越多，会促使消费者去尝试更多不同风格的产品。烈酒商业也发现，这些寻找平替的消费者，几乎都是酒商的老客户，这说明这些消费者都是有一定威士忌饮用经验的人。

韩立也表示：“消费者一方面出于经济能力，另一方面是个人口味习惯，毕竟贵的不一定适合自己，而且没有谁会持续只喝一款酒的，因此我认为出现这种情况，更主要的原因还在于口味的多元化。”

某洋酒进口商李晓（化名）对此有不同看法，他说：“消费者在相同档次、不同风格的产品间替换，那可以称之为多元化，但用低档次的去替换高档次的产品，只能理解为消费降档。而这种消费下行的表现，不论在威士忌，还是白兰地、葡萄酒领域中都普遍存在。”