北京
走进保定市望都县寺庄镇某手擀面加工企业，和面、醒面、擀面、切面，一道道工序在擀面师傅手中游刃有余。
擀面师傅们正在加工手擀面（刘威 摄）
据了解，望都县特色手擀面已有100多年的历史，每年将近有400多人从事这一行业，因为它具有久煮不烂、汤水清亮、口感劲道等特点，深受广大消费者喜爱，成为当地群众增收致富的支柱产业。“我们公司都是订单销售，每斤单价在3.5元，主要销往保定及周边各县学校食堂、商超。”企业负责人说。
擀面师傅正在认真切面条（刘威 摄）
企业的稳定发展，带来了更多的就业岗位。“离家近，待遇也不错，老人、孩子都能照顾好。”擀面师傅一边说着，一边麻利地切着面条。不一会儿工夫，一箱箱码好的面条就被送到前来提货的车上。
手擀面在擀面师傅手工加工完成（刘威 摄）
擀好的手擀面准备发往学校食堂、商超（孟辉 摄）
为适应市场转型需求，近年来，望都县立足自身区位优势和丰富的农副产品资源，瞄准京津冀食品市场，加大民营企业扶持力度，采取“合作社+公司+农户”形式，围绕面条产业做加法，将传统手擀面产业推向专业化、规模化发展，让资源优势转化为经济优势，通过提品质、强品牌、拓市场，逐渐把传统手擀面打造成为助推乡村振兴“新引擎”，让小面条做成大产业。“下一步，我们公司将继续传承古老朴实的技艺，延长产业链，新增月饼、四喜丸子等特色项目，让传统面食成为一种独特的饮食文化。”企业负责人信心满满地说。（杨锋）
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