一种对孩子眼睛好的食物，很多家长都忽略了（不是胡萝卜

寒冷的季节，有一种食物千万不要错过给孩子吃，那就是：

贝贝南瓜

温暖的颜色，香甜气味，还富含多种对眼睛有益的营养素。

在育儿圈，贝贝南瓜最火，社交媒体上关于贝贝南瓜的食谱一搜一大堆，不仅抓住了宝宝的胃，也一并俘虏了成年宝宝们。

那贝贝南瓜在营养上有什么特点？该怎么选购，怎么做成佳肴呢？这就一起来盘一下吧。

图片来源：站酷海洛

贝贝南瓜营养丰富

尤其「护眼」是一把好手

贝贝南瓜是普通南瓜营养浓缩版，「护眼」营养素更是含量惊人

南瓜是一种营养非常丰富的食物，高钾低钠，富含维生素 A 、维生素 C、叶黄素及玉米黄素、膳食纤维等。

贝贝南瓜是普通南瓜营养的浓缩。

它是一种栗面南瓜（西洋南瓜），栗面南瓜的含水量低于普通南瓜，但能量、淀粉含量、钾、胡萝卜素等主要营养素的含量都明显高于普通南瓜。

其中对眼睛非常重要营养素——胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素含量超高；尤其是叶黄素 + 玉米黄素，栗面南瓜在瓜果类里是当之无愧的「冠军」。

叶黄素和玉米黄素能吸收大量蓝光，保护宝宝视网膜免于光损害，对护眼起着重要作用。

栗面南瓜的叶黄素高达 13265μg/100 g，是普通南瓜 1020μg/100g 的 13 倍，是胡萝卜 687.18 μg/100g 的 19.3 倍。

胡萝卜素对眼部保护也很重要，同时对抵抗病毒也有重要作用，栗面南瓜里胡萝卜素含量也很高 1518μg/100g，是普通南瓜近 2 倍，非常亮眼。

图片来源：站酷海洛

贝贝南瓜味道香甜，造型可爱，从口感到颜值都特别能够吸引宝宝

贝贝南瓜是杂交培育出来的一种迷你型早熟品种南瓜。

在杂交选育时，口感上进行了特别优化，水分含量相对少，风味物质浓缩后更显浓郁，粉糯香甜，有着板栗般糯唧唧、红薯般甜蜜蜜的口感，妥妥能征服宝宝的胃。

贝贝南瓜在造型也很吸引宝宝，小巧可爱，非常适合作为食物容器。

用贝贝南瓜蒸蛋，能直接端上餐桌，这个新奇的「 碗 」+ 香甜的味道，一下子就能吸引到宝宝的注意力，打开食欲，而且营养 buff 叠满。

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贝贝南瓜这么好我们怎么挑选呢？市面上除了贝贝南瓜，还有板栗南瓜，它们有什么区别吗？

营养上，贝贝南瓜、板栗南瓜，区别不大。

口感上，贝贝南瓜会更甜糯，具备特有的南瓜香味，但每个人的喜好各有不同，选择宝宝爱吃的就可以。

外形上，贝贝南瓜比板栗南瓜个头小很多，单果大约 300～500g，而板栗南瓜单果大约有 1～1.5kg；贝贝南瓜的表面更光滑，有深绿色条沟，果柄处凹陷；板栗南瓜则没有，通常为墨绿皮覆盖绿色斑点，果实为厚扁圆形。

贝贝南瓜

板栗南瓜

想要买到好吃的贝贝南瓜，我们尽量选成熟度高的，风味物质会更足。

成熟度高的贝贝南瓜，果皮色深发暗、果柄根部呈接近灰白色的木质化并开裂，果肉橙红色明显。

南瓜买回家后，可以在阴凉通风处放几天，糖化一段时间，会更美味。

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贝贝南瓜怎么做好吃

宝宝每天能吃多少？

贝贝南瓜吃起来面面糯糯的，很多人会用它替代主食，但它淀粉含量并没有米饭那么高，热量仅 36kcal/100g；吃多了饱腹感还很强，我们尽量不要让宝宝吃太多，以免影响其他食物摄入。

而且贝贝南瓜胡萝卜素含量较高，吃多了，宝宝容易变小黄人（不过不用担心，少吃后，会慢慢恢复回去～）

我们可以按照普通茄果瓜类蔬菜的推荐值，让孩子吃适量贝贝南瓜，具体食用量大家可以参考下表：

年龄

推荐量（g）

约多少

7～12 月龄

6～25

茶匙 1～5 勺

13～24 月龄

13～38

汤勺 1.5～4 勺

2～3 岁

25～50

1/10～1/5 个贝贝南瓜

4～5 岁

38～75

1/6～ 1/4 个贝贝南瓜

注：1 茶匙约 5g、1 汤勺约 10g 、1 个贝贝南瓜约 250g

那贝贝南瓜怎么做好吃呢？

简单蒸一蒸就很美味了，也可以放在粥里，增加食物甜味；或放入料理机里和谷物、豆类一起打成糊给宝宝吃，能发挥蛋白质互补作用。

此外，它风味浓郁，色彩鲜艳，还可以作为其他食物的万能搭配。

下面我们也给大家准备几个简单的食谱：

1. 南瓜蒸蛋

适合月龄：6 月龄 +

原料：贝贝南瓜、鸡蛋

做法：

① 将贝贝南瓜洗干净，在三分之一处切开去籽；

② 将南瓜上锅蒸 20 分钟；

③ 打鸡蛋并加入水，水与蛋液比例 1:1.5，用筛子过滤一遍，倒入蒸熟南瓜里；1 岁后可以加上点无盐虾皮粉调味，1 岁前不建议使用；

④ 撇掉泡沫，上锅大火蒸 10 分钟，焖 3 分钟。

注：使用了鸡蛋，过敏宝宝需注意

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2.贝贝南瓜焗蛋黄

适合月龄：6 月龄 +

原料：贝贝南瓜、蛋黄、辅食油

做法：

①贝贝南瓜和鸡蛋一起蒸 10 分钟（这样南瓜比较好切），南瓜去皮去籽切成条状；

② 把蛋黄碾碎；

③ 把蛋黄碎倒入不粘锅加一点点辅食油，小火微炒一下，倒入八分熟的南瓜条，继续翻炒，让南瓜条沾满蛋黄碎即可。

注：使用了鸡蛋，过敏宝宝需注意

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3.菠菜南瓜挞

适合月龄：8 月龄 +

原料：菠菜、贝贝南瓜、鸡蛋、配方奶

做法：

①贝贝南瓜蒸熟切丁，菠菜焯水，沥干水分后切碎末；

② 鸡蛋打散，加入配方奶，搅拌均匀；

③ 模具中加入南瓜和菠菜碎，倒入蛋液；

④ 烤箱提前预热 180 度，烤 30 分钟左右即可。

注：使用了鸡蛋，过敏宝宝需注意

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4.紫薯南瓜格子发糕

适合月龄：8 月龄 +

原料：贝贝南瓜、紫薯、面粉、酵母、清水、辅食油

做法：

① 将紫薯蒸熟，碾成泥和水、酵母、50g 面粉一起混合，揉成光滑面团；

② 将贝贝南瓜蒸熟，碾成泥和 50g 面粉、酵母混合，揉成光滑面团；

③ 两份面团放到温暖的地方，发酵到两倍大；

④ 把玻璃碗四周刷油，底部铺油纸，面团排气后，整理成一个个小正方体，交错摆放两层，继续醒发 20 分钟变蓬松，盖上保鲜膜或扣个碗，冷水上锅蒸 20 分钟，焖 5 分钟；

⑤ 晾凉后脱模，切开即可。

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5.贝贝南瓜焖饭

适合月龄：10 月龄 +

原料：贝贝南瓜、大米、肉糜（猪肉、鸡肉、牛肉都可）、香菇碎、青豌豆碎、青菜碎

做法：

①将贝贝南瓜从顶部切下一部分做「盖子」，将南瓜籽掏出，做成容器；

② 将肉糜、香菇碎、青豌豆碎翻炒 3 分钟，1 岁后宝宝可以放入盐或酱油调味；

③ 把米先煮 10 分钟，青菜焯水切碎备用；

④ 把米饭放入南瓜盅底层，再放上炒过的香菇、豌豆、肉糜碎和青菜碎，盖上南瓜盖子；

⑤ 将南瓜盅放入蒸锅 / 蒸箱，蒸 25～35 分钟左右即可；吃的时候，把食材搅拌均匀；

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如果大家有更好的吃法，欢迎到评论区分享～～

参考文献

[10][1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

[2]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.

[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[4]孙长颢, 凌文华, 黄国伟,等. 营养与食品卫生学第8版. 北京: 人民卫生出版社，2017.

[5]王子昕,董鹏程,孙婷婷,等. 北京市常见食物熟制前后叶黄素和玉米黄素及β-胡萝卜素的含量比较[J]. 中华预防医学杂志,2011,45(1):64-67.

[6]瞿洁,张瑜,唐玉英等.迷你小南瓜品种比较试验[J].上海蔬菜,2020(03):22-24+93.

[7]高宇杰,陈雷,王永强,冯利.榆林贝贝南瓜新品种引进试验[J].西北园艺：综合,2023(3):50-52.

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[9]陈蔚辉,陈燕妮.不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响[J].食品研究与开发,2014,35(3):94-96.

[10]任广乾,杨世康,卞世杰,郭卫丽,李新峥.基于相关性和主成分分析评价南瓜的营养品质[J].中国瓜菜,2023,36(6):37-42.

[11] 刘文君，张 曼，王日升.7个日本南瓜品种引种比较试验 广西农业科学院蔬菜研究所，南宁 2010-11-30

本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士

高秀武

审核专家

西北农林科技大学农学生物工程技术专业

南瓜种植行业专家

刘遂谦

审核专家

澳大利亚悉尼大学 营养学硕士

中国营养学会 认证注册营养师

澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师

策划制作

策划：兰兰

监制：大力

题图来源：站酷海洛、丁香妈妈食谱