福建
螺蛳粉，总有人嫌它臭到想yue，也总有人觉得香到流口水。
上回在后埔城中村里逛吃时，就发现了这家“臭”飘十里、却让人忍不住反复光顾的螺蛳粉小店。
叫作“老牌子”，其实这户柳州人家刚刚在这后埔扎根3年，但也已经攒下不少回头客。（当然，我们也成了回头客的一部分）
中午人少，却外卖单不断。
晚上人多，老板忙得团团转。
听老板说，算起来一天光是外卖就有一两百单的量。
店里的菜单看起来很丰富，其实仔细一瞅，就是一个专注于做螺蛳粉的小店。
做法分为【干捞】和【汤】两种——
大锅熬的螺蛳汤头极其鲜美，让人忍不住每口都直呼一句“好喝”！喜欢加炸料的小伙伴务必点带汤的来吸吸汁！
干捞则只有浅浅一点汤用于滋润米粉，使其入口更加滑溜顺畅，香味也更浓郁，见底的速度可能比带汤的会更快一些……
虽然粉还可以替换成薯粉、河粉、面等等……但我们最推荐的当然是米粉啦！他家的粉是Q弹的，一点点糯，偏硬些的口感，嗦起来很带劲。
除了米粉本身好吃、汤好喝，我们还特别喜欢他家的配菜和小料！
酸笋是老板自己腌制的，隔老远闻着很臭，但吃起来却又酸又脆又鲜甜，很下粉！
特别推荐炸猪脚和炸蛋，炸得又酥又蓬松，浸泡几秒就能吸饱汤汁。猪脚比手掌还大，连筋带肉，带来极糯的口感和满满的胶原蛋白。
我们还尝试了其他配菜，比较推荐的是锅烧、叉烧、牛肉（锅烧如果再脆一点会更好），鸭脚感觉不够耙软也不够吸汁，不作特别推荐。
▪️店名：老牌子柳州螺蛳粉
人均：20-30元
地址：厦门市湖里区双浦路后埔社50-103号
⏰营业时间：09:00-03:00
傲客自费试吃第2701家尝鲜评级通过第906家
✒️编辑：草莓
摄影：小凡
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