宁夏
银川人喜欢吃辣，所以对川菜的接受能力很强，这个从街上遍布的川菜馆就能看出来，就算是本地菜，也多有川菜的影子在里面，唯一有区别的就是牛羊肉的使用多一些。除了手抓羊肉或许看不到辣椒，其他菜也多有辣椒的滋味在酝酿。
干煸豆角，这个在馆子里是很普通的一道菜，银川人也多爱吃，不过炸过的豆角没有这样干煸的更能收获银川人的心！在家只要油多一点炒，干辣椒和豆瓣酱就看自己的喜欢程度了。馆子里直接用油炸，求的是速度，而在家慢慢煸，那是用心的体现！您说呢？
煸熟了在放调料，因为炒豆角需要耐心！炒熟才是最重要的！
黄焖鸡，真正的名字应该叫黄炆鸡，在银川的外卖送餐界，是一个传奇般的存在！大街小巷里，不需要多大的店面，只需要加盟，一切原材料都给备好，只需要简单加工即可，而在家里的做法和快餐式的做法略有不同，滋味更加醇厚，更正宗，尤其是收汁浓稠时候，那是快餐式的黄焖鸡不能比拟的，
焖和炆还是有区别的。稍后文章里威记将会有介绍！至于说腌不腌肉，这个就看自己喜好了，腌过的鸡肉，下锅油温一定要高，锅要热，这样肉才香！
凉拌秋葵，也是银川人餐桌上的常客，大家不要做复杂了，其实只要整根洗干净，一起汆水至熟，然后在改刀装盘，浇上味汁，美观又好看整洁，没有粘液的烦恼，最好是青椒汁，味道一流！
威记喜好用来煎蛋。营养又方便，关键还香！
这个地三鲜，传自妈妈的味道！只有银川人才能炒好，威记不是本地人，第一次炒的时候还真的掌握不了，豆角先下，其次是土豆，然后是西红柿，最后是青椒！保证入味，色泽好好看！到银川人家里想吃素菜，这道菜比较适合，就怕是焊大肉菜放，因为焊大肉也是放这些料，雷同了就不好了！
八宝甑糕，如今在银川街头也少见了，偶尔经过的叫卖声或许会勾起你的一丝回忆，可是，想买的人不多了吧，想吃还是自己做的好，糯米，红糖，八宝干果，甜甜蜜蜜又好吃。记得煮糯米的时候水多一点，银川人不喜欢干爽的糯米饭！
至于烧烤，只要有烤箱，在家就没有烤不出来的美味，关键是你要准备好锡纸哦，锡纸的妙处，在上篇文章里有描述，可以翻开看看！银川人很少能抗拒烧烤的诱惑的，在家学着DIY一下！绝对有大厨风范，不要老是那几样，吃着您不腻吗？
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