全是工业辣依然受追捧？新晋餐饮网红，曹氏鸭脖为何征服年轻人？

没想到有一天，充满“科技与狠活”的鸭脖产品，也会成为新晋网红。更要命的是，这家鸭脖从来不避讳自己的科技与狠活，反而用它们征服了年轻人的嘴！

曹氏鸭脖，近期饮食界的新晋网红，以把人辣到几乎“要去见太奶”的变态辣，让一些没体验过的人想着体验，不服输的人彻底服输。凭借着网络平台UP主的不断挑战和推荐，曹氏鸭脖仿佛一夜之间红遍全国。所有人都避之唯恐不及的“科技与狠活”，为何能成为曹氏鸭脖的流量密码？

爆火的曹氏鸭脖

虽然店名里含有“鸭脖”这种特色食品，但曹氏鸭脖和大家所熟知的周黑鸭、绝味等，相差十万八千里。曹氏鸭脖更确切的叫法，应该是卤味麻辣烫。

虽然曹氏鸭脖也有鸭脖、鸭锁骨和鸡尖等，但它呈现给消费者的方式，和杨国福麻辣烫等比较接近，很多人接触曹氏鸭脖，也是从一份外卖开始的。

你可以通过外卖平台，选好鸭货和各种荤素配菜，然后店家会给你做成一碗麻辣烫，最醒目的就是那一碗红汤，让人望而却步又欲罢不能。

在外卖平台的用户评价中，香豆腐、鞭炮笋和泡面，是曹氏鸭脖最经典的三样配菜，荤素搭配中，吃出了曹氏鸭脖的精髓。

很多人爱上曹氏鸭脖，是因为它的变态辣，一些网红也是冲着征服变态辣而去的，但几乎全都铩羽而归。口口相传之下，总有不信邪的人去挑战。

都说好奇害死猫，当一些过来人以自己的惨痛经历告诉后来人，点曹氏鸭脖只要微辣就可以了，但总有人不服，感觉自己与众不同。

然后，就在曹氏鸭脖的红汤中迷失自我，前一两口觉着不过如此，三五口之后，辣味如一条火龙打通任督二脉，从嘴到喉再到胃，仿佛一张嘴就能喷出火一般，然后冰镇饮料就成为很多人的最爱。

别的美味食品是一时吃一时爽，而曹氏鸭脖还有很强的后劲，吃的时候爽，第二天蹲在马桶上会更爽，此时，才会对曹氏鸭脖的口号“没被曹氏鸭脖辣哭过的人，不敢说自己爱吃辣”有了更深体会。

微辣已经很辣，而更往上的辣度，严重超出了大部分人能接受的范围，于是很多人在网上质疑，曹氏鸭脖的辣“很不正经”，绝对不是辣椒能搞出来的，应该是使用了工业辣椒精。

在这个人人视食品添加剂如过街老鼠的时代，曹氏鸭脖真敢反其道而行之，就用这种科技与狠活来征服消费者？

不要核心科技，只要科技与狠活

实际上，还真让网上很多网友说对了，曹氏鸭脖还真没什么天然辣椒的核心科技，征服消费者靠的全都是科技与狠活。

各种网络平台上，有很多拆解曹氏鸭脖配方的视频，可以说曹氏鸭脖的那点商业秘密，早已经被网友扒了个底朝天。

当然，也有人怀疑这些非官方的视频，是给曹氏鸭脖抹黑，但曹氏鸭脖的官方账号，彻底否定了这些网友的想法。

在官方账号的爆料中，曹氏鸭脖就是使用了工业辣椒素，而这只是诸多添加剂中的一种。在鸭脖配方中，透骨香、增鲜王、肉精油等多种添加剂赫然在列，妥妥的一个“制毒工厂”的感觉。

曹氏鸭脖的这份不把消费者当外人的实诚，着实感动了不少消费者，如此坦诚地自曝“科技与狠活”，竟然还有很多消费者帮它说话，赞曹氏鸭脖“很耿直，什么都摆在明面上”。

很多人冲着这份实诚，就要去支持一下曹氏鸭脖的生意。这真是奇葩年年有，今年特别多，一方不藏着掖着，一方要为实诚买单。

如此反常的现象，也引起了业内人士的关注，一些人分析称，曹氏鸭脖之所以如此“明目张胆”，是因为其掌握了快餐品牌的发展思路。

对一个快餐品牌而言，口味好+低价+让消费者吃得明白，三者都能做到，才有可能成为一个成功的品牌。对大部分快餐店而言，前两者相对容易做到，但第三条则很难。

曹氏鸭脖则把三条全部玩明白了。在保证口味和价格的同时，也不隐藏自己的配方，充分保障了消费者的知情权。

我在法律法规规定的范围内，合理使用各种添加剂，事先已经告知消费者，你就不要再因为这个来找我的茬，提前避免了日后被消费者揭秘之后的公关危机。

作为一个耿直Boy，曹氏鸭脖着实拉了一波流量，不过在汹涌的流量过后，消费者对它做出了两极分化的评价。

参差不齐的加盟店

一些无辣不欢的人把它捧上天，觉着曹氏鸭脖正对了自己的口味，必须在自己的快餐清单中置顶，而一些人则觉着辣味太重无法接受，以后不会再去吃。

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这很容易理解，毕竟众口难调，但曹氏鸭脖一千个连锁店有一千种口味，这就属实有点过分了。

一些钟爱曹氏鸭脖的粉丝，在不同的连锁店里吃同样的东西，其味道和辣度却千差万别。同样都是微辣，第一次的惊艳爽感和第二次的平淡无奇，让人不免怀疑自己是不是进错了店。

如此巨大的口味差别，倒不是因为消费者吃过第一次之后，就影响了第二次的新鲜度，而是因为曹氏鸭脖的品牌，确实不是一个，至于加盟那更是条件宽松。

走进曹氏鸭脖的店面，最直观的感觉就是“作坊式的店面”，哪怕是在北京一些繁华地段，曹氏鸭脖也改变不了自己的“土气”。

小店面积不大，点餐的吧台上随意摆着几份打包好的外卖，等待着快递小哥上门取餐。店内几张桌椅，可以让消费者进行堂食，不过最主要的还是打包外卖。

不过，也可能正是因为这种“小”，才促成了曹氏鸭脖店铺的快速扩张，目前，曹氏鸭脖的门店数量已经跃居全国第四，紧追周黑鸭、紫燕百味鸡和绝味之后。

两万多元的加盟费，再租一个临街店铺，就可以开一家曹氏鸭脖店，如果不做堂食，甚至可以不租店铺，只找一个流动餐车有单独的操作间即可。总部还附送两天的培训课程和引流方法，低门槛让所有人都可以轻松加入。

加盟店水平不一，这就导致哪怕总部提供配方，在加盟店老板的自行操作下，就会出现口味不一的状况。

另外，曹氏鸭脖这个品牌，也不是一家，除了2015年成立的成都团结曹氏鸭脖（包括成都曹氏、成都团结曹氏和成都香辣曹氏），还有2016年成立的湖南蜀湘曹氏鸭脖。

虽然都叫曹氏鸭脖，而且都坚称自己才是最正宗的，然后各凭本事不断扩张，最终留给消费者的就是同一个品牌不同的味道。

科技与狠活能持久吗？

靠着“辣”这个流量密码，曹氏鸭脖征服了消费者的味蕾，不过依靠着科技与狠活，真的能够持久发展下去吗？

“辣”不是一种味觉，而是一种痛觉，可以促进大脑产生内啡肽，给人带来跟吗啡、鸦片一样的爽感。痛并快乐着，正是曹氏鸭脖给人带来的无可替代的超爽体验。

能给人提供这种爽感的，不是那些高大上的餐厅，恰恰正是曹氏鸭脖这种小店。

不过，食品添加剂虽然允许使用，但国家对添加剂用量有着明确规定。因为食品添加剂对人体确实有着不可逆转的伤害，譬如人工甜味剂或人工色素等，对人体神经系统有巨大影响，而苯甲酸脂类的添加剂则是潜在的致癌物质。

曹氏鸭脖虽然开诚布公的展示了自己的“科技与狠活”，也宣称自己用量合规，但在快速扩张过程中，因为无法完全监控添加剂用量，以及良莠不齐的产品质量，遭到了很多消费者投诉。

可以说，科技与狠活，促成了曹氏鸭脖的独特口味与快速扩张，但这也是在它头顶的一把达摩克利斯之剑，用好了可以继续辉煌，用不好就让自己死无葬身之地。

作为一家与传统鸭脖品牌迥然不同的新餐饮模式，曹氏鸭脖如果能管控好食品安全这根弦，针对加盟店加强管理，才能确保未来安全发展。

在卤味赛道中，曹氏鸭脖玩出了新花样，抓准消费者的需求，找到了自己快速发展的诀窍。这条赛道，也为行业提出了一种新可能，那就是以独特的定位和更亲民的方式，给消费者带来无法替代的新体验，然后留住消费者的心。

目前，曹氏鸭脖在市场上的知名度已经打出去了，接下去要做的就是稳住口碑，保持消费者的忠诚度，而以目前加盟店的状态，实现这两点显然有点困难。所以，抓质量抓管理，提升品质就成了曹氏鸭脖的当务之急。