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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
随着人们生活条件越来越好，在饮食上人们也更加注重健康，更喜欢吃纯天然，无添加的一些食物。
今年上半年，零添加酱油突然爆火，风靡大江南北，让传统酱油黯然失色，然而，好景不长，火爆一时的零添加酱油，如今却遭遇了滑坡，摆在超市货架上，鲜有人问津。
风靡一时的零添加酱油，为何如今遇冷了呢？对此有内行人表示：“5个原因太现实，让大家最终还是选择了传统酱油。”
01
价格贵
相比传统的酱油，零添加酱油的价格要高出许多，买一瓶零添加酱油，可以买到两瓶同样规格的传统酱油。
价格贵，让很多人望而却步，对于很多普通消费者而言，价格实惠才是硬道理，在生存和理想之间，自然是选择生存优先，毕竟大家的钱都不是大风刮来的，而且辛苦工作换来的。
酱油在很多人眼中无非就是生活必需品，跟柴米油盐一样，看似很普通，但是每个月下来花费也不少，能省一点是一点。
02
味道差强人意
零添加酱油虽然声称没有添加任何人工香料和添加剂，但在口感上却显得有些平淡无奇，差强人意。
零添加酱油火爆时，很多人都买了尝鲜，结果却发现味道实在是太淡了，而且色泽也很淡，炒个菜完全没有办法提色提味，倒是成为了鸡肋。
所以很多人尝鲜之后，果断放弃了零添加酱油，换回了传统的酱油，毕竟口味好才是一切调味品的根本。
03
定义模糊
零添加酱油在市场上定位模糊，所谓0添加，到底是指什么零添加？很多消费者无法准确理解它与传统酱油的区别。
是指在酱油的生产加工过程中，不添加任何食品添加剂；还是指没有放入其他的风味物质原材料呢？
如果是没有放入食品添加剂，那么就代表是纯天然酿造而成，但是保质期却长达1年以上，这是怎么做到的？不禁让人怀疑。
04
顾客难忽悠
如今的顾客更加精明，对于消费更加理性，会提出很多质疑的方向，他们不再轻易上当，难以忽悠。
零添加酱油虽然概念很好，噱头很足，但是对于顾客而言，会选择先看配料表，结果发现零添加说的是某些添加剂没有放，但是并没有表示其他的种类添加剂没有放。
主打的就是一个文字游戏，过分夸大其词的宣传，反而引发了顾客的反感，没有打动消费者，最终还是选择了传统酱油。
05
鱼龙混杂
随着零添加酱油市场的火爆，大量品牌开始模仿并推出类似的产品，如今在超市货架上，一眼望去，少则二三十种，多则上百种都是零添加。
各种零添加酱油，为了能够突出自己的特点，包装花样翻新，广告语越来越夸张，最终让顾客产生了审美疲劳，大家对于零添加酱油的兴趣也就不如从前了。
中国人做生意往往是一拥而上，看到零添加酱油火爆，于是市场上便出现了一大堆零添加酱油，鱼龙混杂，连卖水果的都出来做酱油了，这就导致同质化严重，最终引发了消费者的反感，再加上口味差强人意，最终大家还是宁愿选择传统酱油。
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