湖南
娄底新闻网讯（娄底日报全媒体记者 谢吕霞）“你们看，这里也开了一家‘对味牛肚王’店，听说伍老板这几年陆续在娄底又开了四个分店，店子生意一直很不错，能从众多餐饮行业脱颖而出，靠的就是菜品和顾客的口碑。”11月18日中午，路过娄星区丽春路“对味牛肚王”华达店的几个市民望着店内生意火爆的场景，议论起对味牛肚王的发展史以及店内菜品特色，明眼人一看就知道是这个店的老主顾。
（图为2023年11月11日，娄底对味——招牌牛肚王被评为湖南省地州市经典湘菜）
（图为2023年度经典湘菜现场制作）
“对味牛肚王”始创于2010年，原名“对味餐厅”，因其招牌菜——牛肚独具特色，深受顾客喜爱。2019年，“对味餐厅”正式更名“对味牛肚王”，创始人伍石平是娄底市新化县人，勤学苦练坚守餐饮行业26年，在新冠疫情反复不断的两年多时间里，伍石平团队在娄星城区乐坪大道9号（娄底宾馆大门旁）、新化城区沿河路江湾国际、新市政府君临天厦旁勤政街134号和城西丽春路丽春小区开设四家湖南对味牛肚王连锁品牌湘菜馆，五家直营门店累计投资数百万元。2023年11月，“对味牛肚王”代表娄底市参加2023年度湘菜全球发布会，招牌牛肚王上被评为湖南省地州市经典湘菜。
（图为娄底对味——招牌牛肚王）
“出锅香气四溢，上桌脆嫩鲜香，酸辣可口抢着吃，在娄底59元一份的招牌牛肚王价格实惠，是在宴请时最拿得出手的一道好菜 。”伍石平说这是这些年来新老顾客对他的评价，顾客的口碑就是对味的品牌，其牛肚王制作方法也并不复杂，但在选材和火候尤为讲究。牛有四肚，其中口感最脆爽的当属牛肚梁和牛百叶，“对味牛肚王”选用最新鲜的铎山肚梁和牛百叶，随后调入秘制的泡椒酱料、白醋、山胡椒油，再通过精准的火候将其烹饪，最后一道入口鲜香脆爽、酸辣开胃、嚼味十足的美味呈现在眼前。
对味牛肚王招牌菜的诞生，是湖南对味牛肚王餐饮管理有限公司的一个创举，嫡属湘菜上乘之作，经过市场的不断验证改良，从坪上牛肚，到现在的第三代“招牌牛肚王“，成为桌桌必点的大热菜，已经收服无数娄底人的味蕾，已成为娄底地区最具代表的特色餐饮品牌之一。据该公司2022年的经营数据统计，五个店一天能卖出招牌牛肚王300份左右，一年卖出10万余份。近年来，湖南对味牛肚王餐饮管理有限公司以产品为核心，不断深入挖掘娄底本土地方特色，还经营地道娄底乡土地方特色菜，招牌牛肚王、牛肉煮黄喉、新化三合汤、老灶婆婆鸡、口味大明虾、辣得叫沙鳖、对味香辣蛙、发财扣肉、牛肉炒牛筋等招牌菜风味绝佳，好评如潮，门庭若市。创始人伍石平先后荣获湖南省“技术能手”、湖南省2016年“十行状元 百优工匠”、湖南省“五一劳动奖章”和湘菜大师、湘菜名师等荣誉。
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