打卡恩施街｜今天，去“遇·鼎香”开涮

在美食扎堆的恩施街

如何才能快速吸引食客

在激烈的竞争中脱颖而出

新晋的餐厅总能

让食客感到惊喜

就比如刚刚开业

浓浓文艺复古风的

「遇·鼎香」

你以为这是一家咖啡厅

其实它是一家串串店

这种对冲的反差萌

带您一探究竟

“来了呀，还是之前一样的锅底吗？”时值饭点，【遇·鼎香】店里，老板娘谭姐热情地招呼进进出出的食客，碰到相熟的老顾客还不时停下来聊上几句。

这家10月29日开业的串串店，在恩施街一众市井烟火装修风格的衬托下，显得多少有些与众不同。

米白色的墙体、去繁从简的招牌灯箱、暖黄的灯带以及丰富的绿植和装饰画，满是浓郁的时下最流行的Ins风（网络用语，指的是某社交平台上的图片风格，整体风格多偏向复古冷调），宛如喧闹街巷的一方休憩港湾。

店内还张贴着某位当红男明星的照片，热烈地表达着老板娘谭姐的个人喜好。对于很多与她同龄的人来说，追星早已成为久远的事，而谭姐如此敢于表露自己的性情，不禁让人心生好奇。

对于这些种种的与众不同，热情和健谈的谭姐没有回避，她指着店内发光灯体上醒目的“热爱可抵岁月漫长”字样，讲起了她创业路上场场源于热爱的旅程。

如同大多数武钢子弟一样，技校毕业后，谭姐进入了武钢。工作数年后，她发现自己工作并不开心，和家人商量后，她辞掉了在外人看来的“铁饭碗”工作，开启了创业之路。初始的创业项目并非餐饮行业，而是服饰行业。“那时候生意很不错，但是做着做着就没有兴趣了，可能还是不够爱这个行业。”

那做什么呢？这成了困扰谭姐的大问题。“你那么爱吃串串，要不就做串串。”谭姐爱人的随口一句，好似惊醒梦中人，那就开个串串店试试看！

谁料朋友浇了一盆冷水，“都说女性做餐饮不会超过三年，我也不看好你。”

生性不服周的谭姐，自然是不服气，“我非要做给你看看，还要做得更好！”带着满腔热爱和一丝的赌气，2014年，谭姐的第一家串串店“鼎香”在恩施街开业了。

如同她当时暗自许下的决心，串串店不仅开过了三年，还成为当时恩施街上有名的串串店，“现在想起来都觉得那时候的自己也太胆大了，真的是初生牛犊不怕虎！”随着生意的扩大，在首店不远处，谭姐盘下了更大的店面，第二家店也搬迁到新址。

时间来到2019年3月，谭姐的儿子面临着中考，因为忙于生意而忽略了对孩子的照顾，孩子的学习成绩一路下滑。是选择事业，还是家庭呢？谭姐选择了后者，关停生意，专心陪读。

随着儿子中考结束，取得优异成绩，再加上老顾客在微信上不时的温柔“催促”，少了家庭后顾之忧的谭姐觉得是时候回归了。2019年12月，在距恩施街不远的地方，谭姐的第三家串串店“煜·鼎香”开业了。

疫情的突袭，打乱了大家的生活节奏。面对反反复复的疫情，谭姐感受到了前所未有的压力，“那段时间总感觉找不到方向，经常就不想去店里。”疲惫、焦虑随之而来，谭姐甚至一度怀疑起自己的坚持和内心的热爱。

2023年的5月，微风不燥，阳光正好，谭姐的转机说来就来。随着电视剧《去有风的地方》的热播，云南成为众多当代社畜理想的诗与远方，谭姐在姐姐的建议下，两人一道去云南散心，感受有风起兮的地方，寻找自己的初心。

不知是云南的风土人情点亮了她，还是亲人的关怀点醒了她，谭姐沉郁的内心似乎感受到了暖暖的热血回流，“身体里充满了最初创业时的那份热情。”

回武汉后，满血复活的谭姐再次重燃对串串的热爱。深思熟虑后，她决定做一个百分百遵从自己内心的串串店。

今年正好是谭姐做串串生意的第十年，十年磨一剑，从“心”再出发，“破”是被她反复提及的字眼。“一直以来，我开串串店多少也会跟随市场走，消费者喜欢什么，我就做什么，但那不是我心目中的串串店。”

破除大家对串串店的刻板印象，抛弃随大流的市井风格，谭姐大胆选择了用自己热爱的ins风，文艺冷峻的“咖啡店”外壳里，满是活色生香的沸腾。

店名也由“煜·鼎香”换成“遇·鼎香”。在谭姐收藏的众多经典语录中，她对“人生海海，幸得一遇”深有所悟，在店名中借由“遇”字，既是她对如朋友般老顾客的承诺，也饱含着在自己营造的空间里，能遇见新朋友、遇见更好的自己这一希望。

十多年的创业经历，让谭姐经历了成功，也让她品尝了失意，更教会了她——唯有爱方能让自己的热爱发光发热，永葆赤子之心。

在清新自然的氛围感中，吃一顿热辣沸腾的串串是种什么体验？只需等到老板娘端上牛油与番茄的双拼锅底，答案便迎刃而解。

作为串串的灵魂，好吃的锅底，相信食客都吃过不少，然而要说入口好喝的，却是不同寻常。

“咕噜咕噜”冒着泡的番茄锅底刚一煮沸，独有的番茄浓香已然盖过了牛油的醇香，飘散四溢在空气中久久不曾散去。悄然舀出一小碗下肚，随之而来的暖意在身体里快速游走，酸酸甜甜的滋味猛然撞在味蕾上，带出对美味的无限向往。

“只有选材好，顾客才能吃得好，我们家的牛肉都是从回族同胞手上买的黄牛肉。”老板娘谭姐介绍自家食材时，露出自豪的笑容。据她介绍，做串串的牛肉最佳部位在牛霖，上好的黄牛肉经过厨师不断地拍打，施以精细的刀工，才能将牛肉表层的筋膜去除干净，再切成均匀大小的薄片腌制，方能在涮烫后，得到最为嫩滑、爽快的口感。

如果你是牛肉爱好者，那可是找对了地方，原味牛肉、麻辣牛肉、黑椒牛肉、香菜牛肉，通通不能少。在牛油锅的汤汁浸润下，只需短短20秒，便让牛肉达到最佳口感。

牛肉本身的鲜香裹挟着牛油锅底的醇香，入口感受滑嫩的同时，还有鲜味的不断渐变，果然真正好吃的串串永远都是无需蘸料的。

当你以为这些已经是压箱底的狠货时，殊不知店里还有另一大特色，那便是从2014年开店至今畅销不衰的卤味。

经过卤煮之后的牛腩、牛肚、鸡爪、翅尖早已卤香满满，然而在与牛油锅底的“碰撞”中，又不断产生出新的火花。香浓的卤味与绵柔的牛油味强强联手，带给舌尖双重惊喜，美味又奇妙，完全让人沦陷，一根接着一根炫个没完。

串串的快乐终归是来自那满满当当，又可自由选择的丰富菜品，在【遇·鼎香】绝对能让你大快朵颐。

两个双开门的冰柜里填满了七十余种串制好的美味，滑嫩的鸡肉、嘎嘣脆的鸡脆骨、不带一丝膻味的腰片、疯狂冒油的牛肉丸以及各类火锅必吃的豆制品和蔬菜，在这里必能让你吃个过瘾。

不要犹豫

这个冬天

赶紧约上三五好友

去【遇·鼎香】

遇见美味

遇见美好

遇·鼎香串串（恩施街店）

地址：恩施街29附1号

⏰ 营业时间：11:30—24:00