陕西
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“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——白火石氽汤，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
白火石氽汤是安康汉阴的一道特色美食。它被称为中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，传承历史十分悠久绵长。已经被列入了陕西省第五批非物质文化遗产名录。
传说，白火石氽汤的由来是先人尝试把山上天然的石头窝烧红，然后将食物放置在上面弄熟，这样就发明了一种新的吃法。用这种方法弄熟的食物更是滑嫩鲜美。
从上面的由来可以看出白火石氽汤就是使用石块来作为炊具，然后用火的热能烹制出来的食物。“汆”意为将食材放进沸汤中进行短时间加热的烹饪技法。它代表着远古先人的“石烹”的文化智慧。
白火石氽汤基本保留了食材最原始的营养和味道，石头中的矿物质也会随着烹饪进入到食材中，这就使得制作出的食物十分有宜于人的身体健康，真正做到了老少皆宜。
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