四川隐藏最深的美食小城，终于被我发现了——江油

近日天气凉爽，当然要去一些火辣小城逛吃啦。

还别说，脑子里第一个冒出来的就是——四川。

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这不，刚从彭州回来，又盯上了隔壁江油。成都动车50min直达，方便极了。

江油，地处四川盆地的北部，是四川的一个县级市。

它是李白故里、中国诗歌之乡，雪峰的涪水滋养整座城，处处都透露着灵秀之气。

不折不扣的神话小城，是《西游记》取景地之一，《封神演义》、《哪吒传》的发源地。

也是慢时光的代表，随处可见古庙、古街，古桥，漫步与此，诗情画意尽展眼前。

除了好山好水，这儿还被称为“肥肠的故乡”。

在李白的诗中，早就为这里的肥肠无限打call。“高千千尺，不及老妪送肥肠”描述的正是江油肥肠。

一条街上能看到四五家肥肠店已是日常。大锅里咕嘟咕嘟的红烧肥肠，入口是先韧后糯，红汤的滋味带着臭香。

除此之外，街边随手一碗的江油米粉，也让无数美食老饕为之向往。

一碗清红汤对浇，搭配牛肉浇头，粉质爽滑细嫩，辣却不油， 几口下肚实在舒爽。

更有不输乐山钵钵鸡的冷沾沾。牙签串起食材，配上麻辣or清汤的蘸料，再来点酸醋，50元足矣吃到饱。

干饼子、咸烧白、圆子汤......无限家常菜小吃叠加，从早吃到晚根本不重样。整体火辣而温厚，在四川这座美食大省散发无限光芒。

第一趴绝对要留给肥肠！

让诗仙李白都上头

/肥肠/

很早之前，李白带火了江油。而现如今，大街小巷的肥肠店就是江油的名片，就连美食家陈晓卿都说：“江油是全世界肥肠的故乡！”

红烧、生爆、酱爆、回锅、豆花、凉拌肠头......做法花样百出，从早餐到夜宵都一顿不落。

一碗烧肥肠+醋汤，再来一碗干饭，就是江油人早午餐的标配。

江油肥肠的部位十分讲究：只取中段的60%的猪大肠，吃起来肥瘦恰当。口感极具韧性且轻薄，在花椒、八角、香叶等香辛料的加持下，尽是满口生津的油香。

听本地人讲，江油的肥肠大致分为两个流派。

一派是以烧制为主，不油炸，以市中心小小吃为代表；另一派则主打韧劲儿，肥肠在烧制之前会进行油炸，把油脂煸掉。

青莲杨肥肠（粉竹路店）

上过《早餐中国》与《风味人间》的杨肥肠，可是江油肥肠界王者般的存在。

凌晨4点宰杀的猪，备好料5点就开门，所以早上去吃，绝对新鲜。新鲜的肥肠在厨师们的手中烹制，便可幻化一道让人欲罢不能的美味。

本土特色吃法，装肥肠的小汤碗，配一份醋汤解腻。阿球想都没想就点了红烧肥肠，18元一大碗。

肥肠处理的很干净，吸饱了汤汁的口感微辣，大块有嚼劲又很糯。值得一提的是，肥肠的汤汁可以用来拌饭，底部满满的白萝卜水分超足，一口就是绝佳。

除了红烧肥肠，店里还有粉蒸、清炖类型，想吃什么按照自己口味点就好。粉蒸搭配红油蒜泥碟，蒜香加上肥肠的油香，一口沦陷。

肥肠除了标配的醋汤，也可也选择圆子汤，丸子新鲜，肉质细嫩，一口咬下连汤带料，实在太香。

川罗肥肠（老君路店）

开了近30年的川罗肥肠，位置紧临公路，饭店人山人海，只靠一道有底气的招牌，便能俘获食客们的肥肠心。

大众点评@夫人不吃鱼

川罗守住当地肥肠的传统，只提供提前烧好的菜品，素材都是凉拌即点即上，主打的就是方便快捷。一般下午三点就结束营业了，好在阿球和朋友赶上了最后几碗烧肥肠。

肥肠在烧之前会进行油炸，酱香味更加浓郁，韧劲翻倍，吃到最后还有些许化渣感。

@成都美食

除了红烧肥肠，这家店还供应其他红烧边角料，比如红烧肺片、红烧羊杂等。每一道菜都是恰到好处的火候，肉质肥软弹牙，好吃到炸。

临走时阿球发现旁边就是发顺丰快递的车子，随吃随发，真的方便啊。

李记小小吃

这家小小吃可是江油市中心肥肠代表，是那种出租车司机都会安利的小店。

听说2008年温总理在这里点了100份肥肠，从此名声大振，火到一发不可收拾。

性价比很高，烧肥肠20块钱一大碗，圆子汤5颗才8元。肥肠块头小，但酱香十足，很有嚼劲，吃起来香辣肥润，一口气能连吃三碗。

周肥肠

这家店是地道的苍蝇馆子，阿球无意间逛到，却惊人的好吃。位置在一个小区的一层，按照地图就能找到。

推荐红烧肥肠，价格便宜量也足，肥肠干净吃起来很入味，有韧性又不失其软糯，最后又打包了一份凉拌肠头，一点异味也没有，软软糯糯足够香。

走街串巷寻觅地道小吃

必打卡的冷沾沾和江油米粉！

江油冷沾沾可是本地人最爱的小吃。它又叫牙签串串，类似于乐山冷串，但味道和吃法截然不同。

每家店的口味都不一样，但都是由老板自己配制的酱料和红油制成，大致分为麻辣、五香、跺脚三种类型。

几张桌子拼上，各式菜品齐上阵：土豆、豆皮、豆卷、莴笋、海带、猪皮、鹌鹑蛋......

再将菜品装盘煮熟再用牙签串起来，在装满甜醋或酸醋，红汤或清汤的蘸料碗里滚一圈；红汤麻辣爽口，清汤养生回味悠长，吃过后再来一份春卷，加点甜醋，巴适得板。

当地比较好吃的冷沾沾，就在江油一中对面的火炮街，每次都成堆的人群与冷沾沾，一看阵势就不一般；还有纪念碑汇星旁边的巷子，民主商场旁边的小摊，都是不错的选择。

江油的冷沾沾店，很多都没有招牌，一开就是十几年，承载着不少70、80年代人的回忆。还有些在外游子，每逢回家都要到小摊上狂炫冷沾沾。

江油特色冷沾沾

这家小摊的冷沾沾可以说是全江油最好吃，就在火炮街那边。

每到饭店人满为患，菜品丰富，码的整整齐齐放在一边，蘸料有红油、麻酱、东南亚三种口味。

春卷里面包着的是土豆丝，有辣和不辣两种口味。酱料可以选择搭配芥末or花生酱，5毛钱一个，5个起点，加点甜醋，香到绝。

茄饼是现炸的，酥酥脆脆，不蘸沾水都已经美味上天。花椰菜蘸红油碟，香嫩入味超好吃。

/江油米粉/

除了上面的两种小吃，街边随手一碗的江油米粉，也在散发万种光芒。

说起名字你可能没怎么听过，但号称“细米粉鼻祖”的绵阳，你肯定听过，其实江油就隶属于绵阳。

一把细粉稍微一烫，捞出后加入二两牛肉，清红对浇，再来点葱花香菜，吃起来细软爽滑，除了爽快再无其他。

茗惠米粉（江油店）

茗惠是江油人从小吃到大的粉店。开在一个巷子的路口，位置很好找。

牛肉米粉汤底浓郁，相对其他粉店口味会略重些，炸过的肥肠和排骨放入米粉里，吃起来绵软又酥脆。

但最能俘获阿球的还是他家的叉烧包。拿在手里超大一个，肉馅香甜不腻，面皮被油脂浸润，蘸着着米粉吃别有一番风味。

宵夜生活更精彩

不带512G的胃真不敢来

/干饼子夹凉面/

干饼子夹凉面，碳水与碳水的组合。香脆的烤饼与爽辣的凉面，是江油人从小吃到大的老味道。

干饼子类似无馅料的锅盔，是当地的一种烤饼。制作上，先将面团擀成饼状，再在炉子炙烤，而后放进炉内烘烤。最后用小刀将烤饼的外皮划开，往饼里加入凉面，就算大功告成。

凉面需要提前备好，放入焯熟泡水的豆芽，再加入各式调味料：盐、味精、花椒、蒜水、酱油、红油等搅拌均匀即可。

一口下去，香甜微脆的烤饼，搭配香辣开胃的凉面；虽是两种口味，但碰撞在一起却是别样风采。

焦香酥脆的外壳+凉面的清甜+脆爽的豆芽，一口接着一口根本停不下来。

吃到最后，底部的饼早已被调料与辣油浸润，看似虽油，但并不腻人，吃起来很像羊肉汤里的泡馍，满口尽是香辣与软糯。

三笑

三笑是江油老字号烧烤店，就在李白纪念馆旁边，本地人盖章认证不会错。

店里满是江湖气息，脑花丝瓜黄喉鸭舌应有尽有，随便点都不会踩雷。不是串烤，而当时放在一个碟子里，烤好了端上桌继续烘。

脑花鲜嫩无比，黄喉麻辣，丝瓜嫩滑，不同的口感让阿球直呼精彩。

值得一提的是这里的白糖薯片，现烤的做法满是椒盐油香风味，可以蘸白糖or海椒面，薄香酥脆好惊艳，甜咸两种风味随意搭。

后门兔头

江油人宵夜的选择，当属这家后门兔头店。先卤后炒的做法。再撒上芝麻小葱，颜色鲜艳看着就让人口水直流。

入口辣椒和芝麻香扑鼻而来，外皮酥脆，内里肉质细嫩，吃起来油酥油酥的，非常下酒。