红薯到底是降血糖还是升血糖？糖尿病人究竟能不能吃红薯？答案来了

有糖友咨询，得了糖尿病，还能吃红薯吗？会不会导致血糖升得很高？其实，对于红薯，糖尿病人能吃是能吃，但也不能多吃。

即便红薯真的有不少有益效果，但它毕竟是升糖速度较快的食物，特别对于糖友来说需要控一控摄入量。

1、红薯的营养价值

“红薯赛人参”的说法其实也并不准确，毕竟是两种完全不同的食物，而且一种还有药用性质，含有不同的营养成分，也有不同的功效，谁也不能代替谁。

但要说红薯的话的确是一种廉价平凡，但好处多多的食物。红薯中富含多种矿物质，比较突出的是钾元素，100g红薯能提供高达337mg的钾元素，和大部分食物相比都十分突出。

钾元素是身体的长寿元素之一，它能平稳离子浓度，调节肌肉收缩、心率，还有助促进钙离子吸收，有助预防骨质疏松。人体常需的钙、镁、磷、铁、锌等元素红薯也都有包含。

红薯中的维生素A含量较高，100g红薯约能提供4.2mg维生素A，要知道大部分食物中的维生素A都只能用ug来代表。

红薯中的维生素B族种类十分丰富，维生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B9一样都不差，比较突出的是维生素B5和B6。

红薯中含有少量粗蛋白，但能提供9种人体所必须的氨基酸。红薯还含丰富的黄酮类，不少实验中它们表现出抗氧化效果，能增强抗病能力。

2、糖友可以将红薯当做主食食用

重点来了，红薯中富含膳食纤维，100g约含3g，膳食纤维有助延缓食物消化速度，能延缓葡萄糖的吸收速度，因此可有助平稳血糖。

因为红薯并不用经过太多加工才能吃，所以它保留的膳食纤维较丰富，因此对平稳血糖可能会更有好处。

但红薯的碳水化合物含量还是不低的，100g含20g左右，和米饭相差不大，加上红薯的升糖指数较高（红薯的升糖指数高达75，一般高于55就属于较高升糖指数的食物）。

所以对于糖友来说，红薯最好是作为主食食用，用它来代替那些升糖指数更高，对血糖影响更大的“细粮”，比如白米饭、白馒头等食物。

这些细粮经过加工的比较精细，膳食纤维流失量较高，细腻利于消化，淀粉更容易分解为葡萄糖进入血液，若是能用类似红薯的粗粮杂粮来代替的话，可能效果会更好一些。

但作为主食推荐一餐吃一个半拳头大小的红薯，或者一小碗杂粮饭，半个拳头的红薯。

若是吃多了红薯，或作为零食、菜肴等吃得更多的话，相当于摄入过多主食，摄入更多碳水化合物，对血糖就会有更大的影响。

总结一下，红薯含有丰富的碳水化合物，所以在进入体内后很容易快速升高血糖，但同时，红薯又含有较多的膳食纤维，可延缓葡萄糖的吸收速度，所以，对于糖友来说，想吃红薯又不想血糖升得太高，那么将红薯代替部分主食并控制摄入量，无疑是最好的选择。

3、糖尿病患者吃主食建议粗细搭配

值得提醒大家的是，糖友绝对不是“不能吃糖”，而是应该选择升糖速度越缓慢的食物来吃，糖友和普通人一样是需求糖分的，葡萄糖是提供给人体最基础能量的物质，我们的身体、生理活动都要依赖葡萄糖供给。

所以糖友的主食不应该大幅减少或不吃，适量食用且选择升糖指数更缓慢的来吃。

糖友的主食可以“粗细结合”，就是把细粮和粗粮安排在一起来吃，例如白米饭搭配杂豆，糙米、小米、黑米等，做成杂豆饭、粗粮饭，可弥补细粮中维生素B族、膳食纤维的损失，还能增加食物多样化，辅助平稳血糖。

另外可以选择薯类食物代替主食，如红薯、土豆、紫薯、山药等，薯类食物膳食纤维保留较高，相对来说对血糖会友好不少。

不过个人更推荐选择土豆、山药、紫薯，它们的碳水化合物含量相对更低，升糖指数更低，对血糖更友好，如山药、土豆升糖指数只有60~65。

同时注意主食的摄入量，推荐糖友每餐主食2~2.5两，大概是一小碗米饭，或者大半碗米饭+一拳薯类食物。