人少、景美、慢节奏，云南这座边境小城，为了吃也值得专程去一趟

先卖个关子，一起来猜猜，本期我们要安利的宝藏目的地是哪里？

这里是云南一座低调的边境小城，即使来过云南N次，你也不一定听过它的名字；

这里世代居住着傣族、景颇族、德昂族等少数民族，多彩的民族文化早已融入生活；

这里也是一座富有悠闲气质的傣乡小城，与缅甸仅一寨之隔，去一趟像出了国门；

这里便是人少、景美、慢节奏，还超适合度假的宝藏小城：云南·芒市。

芒市，傣语称勐焕，意为黎明之地，是云南省德宏傣族景颇族自治州首府。

芒市地处云贵高原，年均温20°C，冬无严寒，夏无酷暑。

走在芒市的街上，扑面而来的异域风情是最直观的感受。抬头可见融合汉、傣、缅风格的佛塔佛寺。

最重要的是，芒市还拥有一个你想象不到的美食宇宙。

陈晓卿拍摄《风味原产地》时，取景最多的不是昆明大理，而是芒市。东南亚菜、缅甸味道、当地少数民族风味，各种味道融合在一起，造就了芒市庞大的美食江湖。

撒撇、手抓饭、酸牛肉饵丝，经典三件套永不过时

01.撒撇

撒撇是芒市美食最响亮的一张名片，没有吃过撒撇，不足以谈德宏。

撒撇其实就是一道凉拌菜，它是用特制的酸水或苦水调蘸料，配米线、牛肉等冷食来吃。可以细分成苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、虾撒撇……可谓是万物皆可撒。

很多人听到名字就拒绝，如果是新人，推荐入门级的柠檬撒，一般是用熟牛肉碎和韭菜打底，加上小米辣、柠檬汁、盐等调味，蘸牛肉、炸牛肠都好吃。

店铺推荐：

勐焕岳家正宗撇撒店：团结大街与新建路交叉口北40米

02.手抓饭

手抓饭是芒市的一道传统美食，以竹子编成的大盘和芭蕉叶垫底，搭配各种菜肴。

手抓饭的菜肴种类多样，花米饭、烧猪肉、鬼鸡、舂牛干巴、烤鱼、包烧......荤素搭配、咸香爽辣，大家围坐一桌，用手做筷，自己动手真是吃得超级快乐。

店铺推荐：

可多咪小吃：一家开了很久的傣家风味小店，必点腌菜膏洋芋、手抓饭、拌菜

03.保平酸牛肉

保平酸牛肉独特的酸味和口感令人惊艳。尤其是酸汤牛肉米线，将牛肉和多种酱料放入酸汤中慢炖而成，酸辣可口。

此外，芒市人的一天也离不开一碗酸牛肉饵丝。饵丝有嚼劲，和香料牛肉的搭配每一口都相得益彰，还可以加上油条、薄荷叶、小米辣、芫荽......闻着就开胃。

店铺推荐：

保平酸牛肉：兴和苑53商铺

江东酸牛肉早晚点：团结大街155号

芒市很忙，忙着逛吃逛吃各种当地美食

01.绿叶宴

景颇族的绿叶宴以当地丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制。

传统的绿叶宴是五彩饭和烤肉、包烧、鬼鸡等各种景颇族特色菜的组合，虽然如今各家菜色搭配有些不同，但大都还是保留了比较经典的菜式和做法。

烤肉通常就是直接上柴火烤，逼出肉本身的油脂香，拌着各式野菜和调料吃；

包烧，就是把食材包在芭蕉叶里烧烤，包烧牛肉是招牌；

鬼鸡，可以说是豪华版的手撕鸡，裹上各种当地香料，非常美味。

店铺推荐：纯生态景颇乡村绿叶宴、纯生态景颇乡村绿叶宴

02.舂鸡脚

舂鸡脚是把焯过水的鸡脚用杵臼击打得骨肉分离，再加入青柠檬、小米辣、芫荽、胡萝卜等各种配菜一齐捣均匀。

吃起来酸酸辣辣的，被汁水包裹的鸡脚非常爽口，简直停不下来。

店铺推荐：甘英泡鸡脚、可哆咪小吃

03.烧烤

可能很多人没想到，烧烤也是芒市的特色美食之一。无论是烤生猪皮、豆腐还是西葫芦，配上糊辣椒、腌菜膏做蘸料，都能品尝到地道的烧烤风味。

特别是德宏人非常喜欢吃烤猪尾巴。烤制好的猪尾巴又香又脆，搭配一碟不可或缺的灵魂蘸水，酸辣开胃。

店铺推荐：

小二烧烤：在五步一烧烤店的芒市，能做到人人称赞的店很少，他家就是这样的神店

在吃货眼里，芒市更是一座满城小吃的美食帝国

01.饵丝

饵丝和我们常吃的米线比起来要偏细一些，口感柔韧爽滑。

饵丝的汤底和料头很丰富，油辣子、炸蒜油、花椒油、甜酱油、草果面、芫荽、香辣柳......20多种叫不全名字的调料任你diy。

饵丝种类不同口感不同。本地最受欢迎的清汤牛肉饵丝，常用新鲜饵丝，入口软糯。圆子饵丝的搭子更多是泡饵丝，还有软米饵丝、腾冲饵丝等，各有特色。

店铺推荐：烂路早点、牛大帅黄牛肉饵丝米线

02.稀豆粉

油条和豆浆通常是标配，不过在芒市，稀豆粉才是油条的好搭档。

稀豆粉是将豌豆磨成粉后煮熟，再加入适量的调料，口感细腻粘糯。蘸油条和烤粑粑都是一绝，但当地人更喜欢用它来拌米线吃。

稀豆粉可甜可咸。喜欢甜就加糖浆，喜欢咸就加上油辣子、花生碎、芝麻油等配料。要想整点特色，推荐试试甜酱油，越吃越上头。

店铺推荐：兰仙梁河豆粉店、旧城老顺稀豆粉粑粑

03.过手米线

过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，简单来说就是取一团米线在掌心，拌上特色蘸水调料，盖上肉丝肉末后食用。

过手米线讲究的是以米线为皮，包上其他配菜，米线通常是户撒红米线，不过精髓还是在于用料丰富，牛肉、鸡肉、猪肉的都有，口味各有不同。

店铺推荐：

户撒阿昌过手米线店：斑色路与金塔大街交叉口南50米路西

勐焕大金：芒市非常正宗的一家老字号，过手米线有猪肉、鸡肉、牛肉、鸽子肉等

04.牛肉圆子

芒市的牛肉圆子跟潮汕牛肉丸一样是手打的，但完全不是一个风格，它是小家碧玉的。

牛肉圆子小小一个，入口顺滑，比较Q弹。汤底比较朴实，胡椒香倒是明显，增添了一丝辛香。比较特别的地方在于蘸水，酸咸鲜辣口。

店铺推荐：

林氏圆子：芒市有名的一家小吃店，主营有饵丝、圆子、粑粑，是游客必去的地方

05.粑粑

粑粑是由面团制成，里面配上一个鸡蛋，煎至金黄酥脆。切成小块，淋上炼乳，浓浓的蛋香加上酥脆的外壳，一口一口停不下来。

粑粑可以做成甩粑粑和鸡蛋粑粑，外表色泽金黄，吃起来酥脆焦香，甜而不腻。

店铺推荐：勐焕傣家、林氏圆子、旧城老顺稀豆粉粑粑

06.泡鲁达

芒市有很多小吃，其中最有名的就是泡鲁达。它是一道东南亚甜品，是用紫米、凉粉、干面包块、炼乳、牛奶、椰肉丝等材料制作而成的，奶香浓郁，嗜甜爱好者一定会超爱它。

如果你去芒市旅游，一定要品尝一下泡鲁达，它一定会让你流连忘返。

店铺推荐：

勐焕老奶冷饮：当地人推荐的一家冷饮店，泡鲁达是到店必点

胖子冷饮店：说到喝的，胖子冷饮店也必须出列，冷饮、果汁、小吃啥都有

旅行TIPS

1.主要景点

人文历史：勐焕大金塔、菩提寺、芒市大银塔、傣王宫、滇西抗日战争纪念碑

自然风光：树包塔、勐巴娜西大花园、孔雀谷、勐巴娜西珍奇园、黑河老坡

2.芒市去哪吃

01.百思特美食广场

虽然觉得吃小吃的最佳打开方式是扫街，但是如果第一次来芒市，想一次性吃遍各色小吃，最推荐百思特美食广场，基本上都是十年以后的老店。

02.勐巴娜西美食城

这里虽然没有百斯特名气大，但胜在味道更地道。

包烧、烧烤、泡鲁达、泡鸡脚、过手米线、烤鱼、拌菜……想得到的想不到的本地小吃都能在这里找到。

3.如何到达

火车：大瑞铁路正在建设中，芒市境内将设置芒市站、芒市西站、坝托站、遮放站

飞机：德宏芒市机场，开通了不少城市的直航航班，有北京、上海、广州、西安等

风景不输版纳，美食比肩成都，芒市这个边陲小城真是被低估太久了。

如果时间充裕，从芒市离开后，还可将腾冲纳入接下来的行程中。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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