贵州
导语：吃菠菜，到底需要焯水吗？很多人都搞错了，营养吸收不全还浪费钱
很多人都知道“菠菜一定要焯水”这个说法，其实就是大家最担心菠菜里面含有的草酸这个成分，草酸可以和各种矿物质结合成草酸盐，比如钙形成草酸钙盐，大多数的结石就是由草酸钙盐组成的，所以自然而然就有人得出这样的一个结论——要少摄入草酸。
菠菜中含有大量草酸，所有很多就说我们在吃之前，要用水焯去一部分草酸比较好，其实事情并没有那么简单，导致结石的不是草酸本身，而是你代谢草酸的能力，无论你吃没有吃菠菜，你的体内都会合成草酸，有研究表明，我们尿液里50%的草酸都是由身体产生的，而不是食物中获取的。
其实，这些草酸对我们身体是有用的，草酸中有个非常重要的成分叫作chelsting“螯合”，简单的说就是排毒，它和多余的矿物质结合，然后排出体外。这个螯合有多重要呢？维生素C甚至在我们需要的时候，都会被转化为草酸，这就是为什么我们会说VC排毒，所以即使食物里没有草酸，但还是有VC到达体内后，都有可能产生类似草酸的效果，所以草酸本身不是问题，问题是你能不能正常的代谢掉这些草酸。
所以说，很多人为了怕草酸，就选择少吃甚至不吃菠菜，吃菠菜不是结石的根本原因，一般人不需要担心。如果你想弄熟，也是没有问题的，但不需要刻意去焯水，焯水其实会流失菠菜中含有很多的益维生素、矿物质和植物营养素，这样太浪费了。
这些年，关于越来越多类似菠菜一定要焯水这些科普内容，出发点肯定是好的，目的是分享更多的健康信息给大家，帮助大家吃得更健康，但实际上会导致大家更加焦虑，更限制自己的饮食。
我们的人体其实是非常有智慧的，在天然的食物中，这些成分会被其他成分给抵消。我们的人体也是非常精妙，我们能留住所需要，排出不需要的，所以我们要去相信大自然，天然的食物不是问题，有问题是那些加工食品，这里希望大家，不要浪费或者纠结该不该焯水或者不焯水这个问题，吃就好了，不要让他变成一个压力和焦虑的来源，开心就好，你说对吧。
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